Барабасиха• 23 октября 2023
Тирамису без яиц
Впервые хочу сделать тирамису, только без яиц. Читала что со сливками 33% слишком жирный получается, кто пробовал взять 20% сливки, они подойдут или не взобьються?
3
23
0
Не взобьются, а сметана кислит. Мне не жирно)) но можете просто взять немного меньше сливок на это количество маскарпоне
Добавьте загуститель для сливок, и все взобьется. Если за яйца переживаете только из-за сальмонеллы, есть пастеризованные белки
Всегда делаю со сливками 30-36% и маскарпоне тирамису.
Никогда не делала с яйцами.
Со сливками отлично
Никогда не делала с яйцами.
Со сливками отлично
Беріть вершки 30% а замість маскарпоне менш жирний кремчіз типу Філадельфії.
Я завжди без яєць готую.
А цей крем- вершки + Філадельфія- мій улюблений до усього.
Я завжди без яєць готую.
А цей крем- вершки + Філадельфія- мій улюблений до усього.
20 не збиваються, беріть від 30%, щоб класно взбилися треба щоб були гарно охолоджені і навіть вінчик для взбивання радять на пару хвилин в морозилку кинути. А жирність більш від маскарпоне в кремі, якщо хочте більш легкий варіант, пробуйте змінити пропорції: трохи менше маскарпоне, а більше вершків. Але в такий крем можна додатм желатин щоб був стабільніший і не тік.
20% сливки тоже взбиваются, плюс можно добавить фиксатор для сливок, есть у oteker. выше все пишут, что 20% не взбиваются, а я 33% вообще никогда не брала
та ну, жир с жиром, желтки дают такую бархатистость, как у итальянской бабушки в семейном ресторанчике)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу