Как отличить поддельную икру от настоящей?

Подскажите пожалуйста, кто шарит. Дали баночку 100 гр. на пробу. Банка стеклянная, под крышкой, без опознавательных знаков, хотя говорят на фабрике расфасовывают. При открытии не было характерного "щёлк", как у консервов с конвейера. Икринки одна в одну, но мелкие, не лопнувшие, вообще без жижи практически, можно сказать "сухая" икра.
При этом достаточно солёная, не горчит, но вкус рыбный есть. Закинула в горячую воду пару икринок - быстро стали обе почти бесцветными, в середине чуть оранжевое осталось, но в целом как будто просто прозрачный белый шарик стали. А, еще на поверхности воды чуть пленочка образовалась, как масляная такая. Одну икринку раздавила, и тут же в воду как белая муть содержимое выплеснулось.
Ну вроде как пишут должен белок свернуться, но оно скорее как какая-то взвесь однородная получилось. Вторая икринка полежала и от неё осталась только оболочка, причем нерастворимая, как пленочка такая, мягкая, так в воде и плавает.
Что-то у меня сомнения, что это хорошо сделанная имитация, а не настоящая икра. Бо так и не вижу ни в одной икринке глазков, она очень мелкая и прям одна в одну, яркого насыщенного оранжевого цвета.
Но при этом люди торгуют еще филе и замороженными стейками красной рыбы.
Что думаете?
По цене трудно сориентироваться, бо продают недёшево, 3600 грн. за кг.
Дурят или нет?