Танцепесенная• 19 февраля 2014
Как правильно варить кальмары? Подскажите пожалуйста.
13
0
не более 30 секунд в кипятке, иначе жесткие будут. Лучше порезать кольцами и просто ошпарить кипятком.
не знаю как именно. но точно знаю. что переварить нельзя. Лучше не доварить..я один раз так сварила, что потом ножом разрезать не могла...
я сначала очищаю верхнюю шкурку с кальмаров, затем в кипящую подсоленую воду кидаю кальмары, не больше, чем на 1 мин. ! Потом остужаю , снимаю остатки шкурки и всё...режу в салаты!
В кипящую подсоленную воду ложите на 10 сек, и достаете. Когда-то вычитала на каком то форуме о море продуктах, писал шеф-повар, с тех пор так и делаю.
Смотря какие. Если мороженые толстые куски обрезков, то в кипящую воду опустить и варить минут 10-15, но не меньше и не больше, тогда они приходят в ту мягкую кондицию, что и должны. А если это цельный кальмар стандартного размера, то нужно промыть, почистить от плёнок и кишок, опустить в кипящую воду и смотреть на них. Как только кальмары побледнеют и завернуться, тут же быстро вытаскиваете их
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу