ЧуПа ЧупС ВсЕгДа ПрАв• 22 января 2024
Вареники на сироватці не виходять
Порадьте, будь ласка, що роблю не так? Сироватки багато є, хочеться пухких вареничків. Ніяк не виходить - після варки темні якісь стають і зовсім не пухкеньки. Надивилась ютубу з рецептами, і навіть із сел українських від бабусь, наче все роблю вірно, пробувала класти просто соду в тісто і не гасити, пробувала гасити сироваткою, уксусом. Єдине, що я маленьку порцію хочу, то менше інгрідієнтів, але ж то не має впливати ніяк. Може, соди забагато? Чи час варки неправильний, як довго їх варити?
15
0
сироватка повинна бути не свіа, а хоч би пару днів простоявша ( кисліша). на пару виходять пухкі.
2
Чесно, з паром не хотіла морочитись, але дома, пам’ятаю в пароварці, теж не виходило. Відео дивлюсь, хто в селі готує, кидають у воду і все одно гарні пухки. Ще колись мамина подруга, що поваром працювала, робила вдома також, варила просто у воді - і все одно чудові були!
О, це я перший раз чую, що без соди. А вони у Вас пухкі виходять чи звичайні? Мені якрах великих товсунчиків хочеться. На звичайні інше тісто роблю, там без проблем.
Якщо темні, то переварюєте. Бабця завжди казала - довго не вари бо сірі будуть. За пухкість не знаю, моя соду точну добавляє, варить у воді і вони дуже пухкі. Тісто таке ніжне місит, що ніхто їх зліпити не може окрім неї.
Ось тільки сьогодні варила на пару. Правда на кефірі, не на сироватці. Але і з сироватки теж такі виходять. Я роблю так: в миску вливаю 500 мл кефіру , туди трішки цукру і солі, потім починаю просіювати в кефір борошно, зверху на борошно 1 ч. л. соди і замішую мʼяке тісто. Ні в якому разі не забивайте тісто, в мене навіть трохи липне до рук. Варити 5 хв на пару
3
А скільки ж їх варити? Останню порцію варила, наче, недовго, як спливли, то виймала, і все одно темні якісь. Може, надто тонкі роблю? А соду Ваша бабуся гасить чи ні?
Ой, які чудові у Вас! Я ось такі і хочу. Тільки мастирити ото на пару не хотіла.Я на орендованій квартирі, немає всього під рукою...А ще питаннячко - змащуєте чимось, як виймаєте? Бо я дивилась, хтось взагалі на рушник викладає спочатку.
В мене спеціальна металева сітка для вареників, кладеться на кастрюлю з водою. Мама раніше марлю натягувала на кастрюлю. Витягаю і одразу в миску з маслом чи цибулькою смаженою
2
Розкатувать товстенько потрібно, а тісто звичайне, не липке робіть. Варити бажано на пару, можна в мультиварці.
2
Так, спочатку викласти просто на стіл на 1 - 2 хв., щоб підсохли, а тоді відразу в посуд з маслом чи олією.
2
У кефір 0,5 літра додати уксуса 2,5 столових ложки, трішки сіль, та 1ч. л. цукру, муку попередньо змішати з содою-1 ч.л з невеличкою горкою, муки стільки скільки тісто візьме. Варити на пару 5-6 хвилин
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу