Голубая устрица• 24 февраля 2014
Почему сырники на сковородке расстекаются?
Делаю сырники по рецептам, все как положено-суховатый домашний творог с большой жирностью+яйцо+сахар+соль+мука. Но в большенстве случаев сырники на сковородке начинают течь и сливаются в одну массу.... Хотя, когда их формирую перед жаркой они держат форму. Что делаю не так? Пробовала добавлять муку в сырники (а потом еще и обваливать сырник и на сковородку), то тогда они получаются твердыми. Посоветуйте
23
0
У меня тоже раньше все время расползались. Теперь покупаю только НЕ ЖИРНЫЙ творог, максимально сухой. Потом можно яйцо взбить вместе с сахаром, если много сахара, то может прилипать. Но я сейчас не взбиваю яйцо и все ок. Еще надо ложить на горячую сковородку потом я огонь сразу сбавляю, и муки надо приноровится, но на пол кило не жирного творог + яйцо и сахар по вкусу, еще ванилин добавляю, муки кладу 2-3 столовые ложки.
Сын обожает сырники, думаю, смогу сделать их с закрытыми глазами 
1 пачка 5% творога, 200-250 г (например, творожная масса ’Яготинська’)
1 яйцо
6 чайных ложек сахара
щепотка соли
2-3 столовые ложки (с горкой) муки
Смешиваю ингредиенты, формую сырники, обваливаю их в муке и выкладываю на хорошо разогретую сковородку (через минутку огонь нужно убавить). Когда подрумянивается одна сторона, переворачиваю сырники и накрываю сковороду крышкой. В таком положении сырники находятся до готовности.
Примечания из моего опыта:
- лучше всего сырники получаются именно из 5% творога (из 0% и 9% они выходят более жидкие);
- домашний творог обычно пропускаю через мясорубку (чтобы стал однородный, а не зернистый);
- сырники из домашнего творога обычно получаются привередливыми;
- манку не добавляю, чтобы были лёгкими.
- настроение должно быть хорошим
Удачи вам!
1 пачка 5% творога, 200-250 г (например, творожная масса ’Яготинська’)
1 яйцо
6 чайных ложек сахара
щепотка соли
2-3 столовые ложки (с горкой) муки
Смешиваю ингредиенты, формую сырники, обваливаю их в муке и выкладываю на хорошо разогретую сковородку (через минутку огонь нужно убавить). Когда подрумянивается одна сторона, переворачиваю сырники и накрываю сковороду крышкой. В таком положении сырники находятся до готовности.
Примечания из моего опыта:
- лучше всего сырники получаются именно из 5% творога (из 0% и 9% они выходят более жидкие);
- домашний творог обычно пропускаю через мясорубку (чтобы стал однородный, а не зернистый);
- сырники из домашнего творога обычно получаются привередливыми;
- манку не добавляю, чтобы были лёгкими.
- настроение должно быть хорошим
Удачи вам!
, я ложу совсем чуть-чуть.
Я делаю сырники без яиц(нам нельзя) и с небольшим количеством муки, при этом добавляю в дом. творог растопленное слив. масло и ничего не растекается. Но я измельчаю творог с маслом и сахаром блендером до состояния детс. творожка. Здесь кто-то советовали рецепт. Чудесные мягкие сырнички.
Без яйца, всегда получаются.
0,5 кг творога, 1/2 ст. муки, 1/2 ст. сахара, соль и ванилин по вкусу.
Все хорошо перемешать. Накатать шарики, в муку и приплюснуть на сковородке.
Пальчики оближешь! Попробуйте
0,5 кг творога, 1/2 ст. муки, 1/2 ст. сахара, соль и ванилин по вкусу.
Все хорошо перемешать. Накатать шарики, в муку и приплюснуть на сковородке.
Пальчики оближешь! Попробуйте
может вы невнимательно читали? Я ведь написала-обваливаю перед жаркой и одельно внутрь тоже муку добавляю
Я делаю так:
250 г творога обычно беру домашний
1 яйцо
сахар по вкусу
щепотка соли
ванилин
2 ст. ложки манки
Все хорошо перемешиваю блендером чтоб не было комочков и ставлю минут на 30 для набухания манки. Потом добавляю 2 ст. ложки муки без горки.
В тесто добавляю изюм или курагу, детворе нравятся сырники с морковкой - протушиваю с молоком натертую на треке морковку.
Всегда получаются очень воздушные. Подливка мед со сметанкой. Попробуйте.
250 г творога обычно беру домашний
1 яйцо
сахар по вкусу
щепотка соли
ванилин
2 ст. ложки манки
Все хорошо перемешиваю блендером чтоб не было комочков и ставлю минут на 30 для набухания манки. Потом добавляю 2 ст. ложки муки без горки.
В тесто добавляю изюм или курагу, детворе нравятся сырники с морковкой - протушиваю с молоком натертую на треке морковку.
Всегда получаются очень воздушные. Подливка мед со сметанкой. Попробуйте.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу