Хозяюшки!) Нужна ваша помощь

Спасибо за тему мне тоже нужны проверенные рецепты, все записи по которым я пекла много лет утеряны.

Будем чиать вместе

А мне блины с мясом хочется

А я только делала на выходных)

Ось по цьому рецепту робила вперше в минулому році

Дякую красота! А глазурь белковая?

Александрийское тесто
Ингредиенты на большое количество. Делите на 2,3,5)
1л. топленого молока;
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить
Затем всыпать
1 ч.л. соли;

200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
примерно 2,5 кг муки.
Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Формочки заполнить на 1/3
Подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх смазать глазурью, украсить

Энди шеф гляньте рецепт панеттоне два года пекла в этом тоже по нему печь буду

Якщо чесно я вже не пам´ятаю, я так нервувала щоб вийшли і тут купу тем робила на кожному етапі, якщо щось іншо не так, то якось момент про глазур випав з голови

Я печу папошник. Рецепт є на сайті мука.

Рецепт глазурі дивіться та, що на желатині, вона в 90% вдається гарно

https://mooka.com.ua/forums/topic/106-папошник-он-...

Якщо печете александрійське тісто, то вдало якщо молоко буде пряжене, ще класно коли не ванілін, а кардамон., багатий аромат і присмак

А які паски вам подобаються?
Легенькі, пухкенькі, щоб як пушок, чи вологі, маслянисті? Від цього ж залежить, який рецепт вам кидати)
Я вже років 5, як знайшла ’свій’ рецепт з досить вологими волокнистими пасочками, то інші вже не цікавлять.
Рецепт з сиром (творогом), тісто бродить ніч в холодильнику.
Писати?

Спасибо большое.

Там є навіть мій відгук. Мені такий спосіб краще ніж панетонне, і з александрійського швидко черствіють, а ці довго зберігаються м´якими.

Я всі люблю їсти))не перебірлива) але сумніваюсь щодо тіста , яке бродить ніч. Чи вийде в мене?

А дрожжей не много? Оно потом не пахнет ими ? Это почти 3 пачки вроде

Це на велику порцію
Можете робити 1/4
Мені здається по цьому рецепту вся порадниця перепекла
Паска смачна, солодка
А головне на стільки легка в приготуванні, що вийде в кожного

Автор, наберите ту в поиске слова Рецепт паски - и будете читать неделю. Единственное, что вам могу сказать - категорически не рекомендую александрийское тесто. Знаю, что тут достаточно его поклонников, но я не пробовала ещё ни одной паски по этому рецепту, которая была бы вкусной и не пахла бы как брага.

я по рецепту Лизы Глинской пеку. Но там спец мука нужна

Як на мене, тісто, що розстоюється в холодильнику - ідеальний варіант. З вечора замісила, поставила в холодильник, зранку вийняла, і можна пекти паски)
Короче, я напишу, а ви вже самі дивіться, підходить вам таке чи ні.
З вказаної кількості продуктів виходить 11-12 пасочок середнього розміру, порцвю можна поділити на 2, якщо вам багато не треба.
Цукру в рецепті не дуже багато, паски середньої солодкості, можна сміливо додати ще 100 гр, якщо хочеться солодкого смаку.

75 гр свіжих дріжджів
300 мл молока (свіжого не пастеризованого)
400 гр цукру (можна більше)
2 пакета ванільного цукру (за смаком)
1 ч.л солі
200 гр масла (м´якого кімнатної температури)
6 яєць+6 жовтків
900 гр сира (творога)
1600 гр муки (+-150 гр)
Цедра 2 апельсинів (не обов´язково, за смаком)
400-500 гр родзинок, цукатів, кураги.

Опара: в тепле (не гаряче!!!) молоко додати подрібнені дріжджі, 2 з гіркою ложки цукру, 5-6 ложок просіяної муки. Ніжно розмішати, накрити, поставити в тепле місце на 20-30 хв, поки дріжджі не активуються, не вспіняться і не збільшаться мінімум в 2-2.5 рази.
Поки підходить опара, взбити до білого кольору всі яйця+жовтки, ваніль, цукор, сіль.
Додати сир(творог), розмішати до однорідності.
Додати м´яке масло, розмішати до однорідності.
Влити готову опару, акуратно розмішати.
Додати просіяну муку частинами, вимісити.
Муки піде +-100 гр, бо різна вологість сиру, розмір яєць, то треба дивитись самій, щоб тісто було не забите або не занадто рідке і липке. Тісто повинно бути еластичним, м´яким, гарно вимішуватись, злегка липнути до рук, але не розлізатись.
Шар гарно вимішаного тіста покласти в великий пакет (в ВЕЛИКИЙ, бо збільшиться раза в 3-4), пакет зав´язати за краї, і поставити в холодильник на 10-12 годин.
Через 12 годин тісто вийняти, перекласти в велику миску і залишити хоча б на годину відпочити.
Після цього додати цедру, замочені та висушені від вологи сухофрукти (бажано обкачані в муці), гарненько вимісити тісто, рівномірно розподіливши цедру та сухофрукти, і розкласти тісто по підготованим формам (форми заповнити трохи менше ніж на половину).
Форми накрити, залишити підійти в теплому місці мінімум на годину.
Випікати при 170 до готовності. Час не пишу, бо форми ж в кожної свої)) готовність перевірити шпажкою.
Паски виходять трохи вологі, волокнисті, довго не черствіють.
Смачного.