Помогите совместить 3раз питание, суточ.КБЖУ при преддиабете и инсулинорез-сть

Помогите, пожалуйста, совместить 3разовое питание, суточное КБЖУ при преддиабете и инсулинорезистентности.
Мне 38, вес 105; для данного веса рекомендуемое количество калорий с учетом дефицита 10% - 2,5тыс. Эндокринолог рекомендовал 3разовое питание с перерывом в 4-5часов с учетом гликемического индекса продуктов. Анализы по щитовидке в пределах нижней нормы, но состояние ухудшает бессонница между 2-4 часами, что негативно влияет на секрецию гормонов.
Диетолог (с образованием врача) разработала план питания с 5 приемами пищи, кабачком (запрещен), сырниками (не знаю, как приготовить без крахмала или рисовой муки), вообще не учитывая рекомендации эндокринолога
У меня получается набрать 1200-1400к, хотя я реально не голодная (завтрак: огурец-67г, гречневая каша-70г, яйцо -92г, отварной нут-60г, курица -77г; обед: запеканка с капусты – 180г, курица – 80, яблоко; ужин: помидор свежий – 85г, хек на пару – 150, творог – 80г). Порции объемные.
Не могу понять, что делать дальше, так как очень большой дефицит.
Рекомендуемое количества белка с учетом возраста 2г на кг, так как после 30 идет потеря мышц + белок нужен для нормальной работы щитовидки. Протеин все проблемы не решает , так как его желательно пить через день.
Дополнительно пью витамины D и B, также цинк, чтоб уменьшить тягу к сладкому