Сколько не реку,сначала пышненькая,как остывает в блин превращается..а как у вас?
25
0
я холодные яйца взбиваю с сахаром минимум 15 минут, чтоб конкретно поднялось. а потом через лейку по немногу сыплю муку. сегодня делала, малые уже почти всю слупарили! круче чем в некоторых фирменных тортах получается! хотите зафоткаю?
я стараюсь не стучать и не громно разговаривать и чтобы температура в комнате не была резко низкая, после духовки
а что у Вас за рецепт? у меня 1 ст.сах 1 ст муки и 5 яиц. яйца с сахаром взбиваю минут 10 и потом небольшими порциями муку добавляю. яблоки когда как... иногда режу и потом в тесто добавляю,а иногда выкладываю на дно формы и заливаю тестом...
а что у Вас за рецепт? у меня 1 ст.сах 1 ст муки и 5 яиц. яйца с сахаром взбиваю минут 10 и потом небольшими порциями муку добавляю. яблоки когда как... иногда режу и потом в тесто добавляю,а иногда выкладываю на дно формы и заливаю тестом...
нчё себе. у меня малые ее начинают почти сразу пальцами тыкать и ничё) я ее ещё и под окно поставить могу, чтоб быстрее остыла)
я впринцыпе тож мин 10 в комбайне звбиваю яйца с сахаром на макс мощности, а потом муку ввожу аккуратно и перемешимаю на минимальной скорости
я не понимаю проблемы, всегда делаю, никогда не низкая. 4 яйца+1 чашка (320 мл) сахара просто взбиваю венчиком не долго + чашка муки, все. Никогда нет проблем, Пеку на 160-170, не открываю дверцу до некоторой румяности, потом еще немного стоит в духовке.
я имею ввижу первые минуты после того, как вытаскиваю. Она у меня всегда супер получается, может и секрет в долгом взбивании
Вот моя шарлотка, самая простая. Это конечно не классический бисквит, но очень вкусно. Попробуйте, я кулинар в душе обожаю печь 
3яйца +1,5 ст. сахара - збить + 1,5ст. муки + 2ст.л. раст масло (у меня оливк.) + 2 ст. л. кефира (у меня йогурт домашний) + 1ч.л. соды погасить уксусом.+ ваниль.
Форму смазать масло посыпать мелкими сухарями или кукур. мукой + 2 ст. сахара раструсить по форме+сверху киви порезать + тесто.
Приятного аппетита!
3яйца +1,5 ст. сахара - збить + 1,5ст. муки + 2ст.л. раст масло (у меня оливк.) + 2 ст. л. кефира (у меня йогурт домашний) + 1ч.л. соды погасить уксусом.+ ваниль.
Форму смазать масло посыпать мелкими сухарями или кукур. мукой + 2 ст. сахара раструсить по форме+сверху киви порезать + тесто.
Приятного аппетита!
Автор!
У меня точно так же было: поднималась в духовке, а когда доставалась её, она падала(((
Друзья-повара подсказали: причина в том, что она не допеклась!
Сказали ставить в разогретую духовку, до 180 градусов и при этой температуре печь 45 минут(если на 5 яиц). Духовку не открывать!
Я ставлю таймер, чтоб не повадно было залезть раньше времени.
Теперь, уже несколько лет, ни разу!!!не упала.
(Если 4 яйца, тогда 40 минут).
У меня точно так же было: поднималась в духовке, а когда доставалась её, она падала(((
Друзья-повара подсказали: причина в том, что она не допеклась!
Сказали ставить в разогретую духовку, до 180 градусов и при этой температуре печь 45 минут(если на 5 яиц). Духовку не открывать!
Я ставлю таймер, чтоб не повадно было залезть раньше времени.
Теперь, уже несколько лет, ни разу!!!не упала.
(Если 4 яйца, тогда 40 минут).
А ещё я взбиваю отдельно белки до крутой пены, потом добавляют сахар, взбиваю до тех пор, пока сахар не растворился, и только потом вводу по 1 желтку,
Затем разрыхлитель или сода гашенная(можно и вовсе без них, при таком режиме взбивания она поднимется и так), и в последнюю очередь муку.
Есть вариант треть от количества муки заменить крохмалом(и две трети муки). Получается вообще очень упругий бисквит!
Это они тоже сдали секрет
Затем разрыхлитель или сода гашенная(можно и вовсе без них, при таком режиме взбивания она поднимется и так), и в последнюю очередь муку.
Есть вариант треть от количества муки заменить крохмалом(и две трети муки). Получается вообще очень упругий бисквит!
Это они тоже сдали секрет
У меня 6 яиц правда,а так все тоже..в детстве я помню с по дружками по средам чай с шарлотткой пили..сначала пекли потом стол накрывали потом пили чай..традиция такая была))) так вот как в детстве не получается..в 12 лет пепла классную,в 33 нифига не выходит)))
не расстраивайтесь!!! я сама с тестом после 30 подружилась! правильно выше девочки писали,что ставить в хорошо разогретую духовку.
Ответ дляya.xxs
А ещё я взбиваю отдельно белки до крутой пены, потом добавляют сахар, взбиваю до тех пор, пока сахар не растворился, и только потом вводу по 1 желтку,
Затем разрыхлитель или сода гашенная(можно и вовсе без них, при таком режиме взбивания она поднимется и так), и в последнюю очередь муку.
Есть вариант треть от количества муки заменить крохмалом(и две трети муки). Получается вообще очень упругий бисквит!
Это они тоже сдали секрет
Затем разрыхлитель или сода гашенная(можно и вовсе без них, при таком режиме взбивания она поднимется и так), и в последнюю очередь муку.
Есть вариант треть от количества муки заменить крохмалом(и две трети муки). Получается вообще очень упругий бисквит!
Это они тоже сдали секрет
Спасибо!!!!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу