Зубачистка• 27 сентября 2024
Як засолити лосось?
Я завжди солила сухим посолом, але чула ,що в розсолі риба смачніша. Хто як солить, щоб рибка була ніжна.
29
0
Мне нравится сахар соль один к одному, присыпать рыбку - через несколько часов она нежная и вкусная
2
’На око’ кладу сіль і заливаю водою, щоби покрило рибу, так краще і рівномірно просолюється.
Цукор не кладу, він просто не потрібен, сьомга, лосось - ніжне м´ясо, цукор ’гасить’ сіль.
Цукор не кладу, він просто не потрібен, сьомга, лосось - ніжне м´ясо, цукор ’гасить’ сіль.
Извините, что не в тему. а почему мне приходит уведомление об ответе, но я тут не отвечала?)) и в оповещениях окошко диалога оранжевое слева, я куда-то тыкнула случайно, а куда??
Я мелко режу и ем уже через 10 минут.
Готовлю как тартар. Соль, сахар, лимон, растительное масло. Получается объеденье.
Готовлю как тартар. Соль, сахар, лимон, растительное масло. Получается объеденье.
Там рассол сам по себе образуется. Вы засыпаете солью с сахаром и оставляете в холодильнике. Лишняя жидкость стечет, вы в ней поворочаете пару раз до полного растворения соли, обмокнете бумажным полотенцем и рыбка готова. Она при таком способе получается плотненькая, насыщенного цвета и очень нежного вкуса. Только с солью не переборщите, сейчас соль вся разная от разных поставщиков. Одна солонее, другая менее соленая. Лучше чуть недосолить, чем пересолить.
1
Сахар это консервант. Он нужен. Попробуйте на маленьком кусочке и убедитесь сами. И соль и сахар стекают вместе с жидкостью, которую сливают. рыба сладкой не будет, не волнуйтесь.
2
Не потрібен, псує рибу, я його відчуваю, просто геть несмачна з цукром. І що там консервувати? Поїв, що не доїв кинув до морозилки.
2
Ну это смотря в какой пропорции добавлять и как долго хранить. Мы килограмм покупаем, даже больше. Кусок в Мэтро где-то до полутора килограмм получается. Едим может с неделю. Плюс еще первые сутки просаливается. Мне нравится так, как я описала. Но автор вообще хочет в рассоле. Так что тут я не советчик. Никогда не делалю таким способом.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу