ТАЗератти• Изменено 10 октября 2024
Вопрос советчице по ее рецепту плова:)
Наискала я тут недавно через поиск такой рецепт:
’Запарьте нут. В казанке разогрейте 250 гр масла, лучше рафинированного. Туда положить полукольцами лук, пассеровать до прозрачности. Добавить соломкой морковь, именно соломкой, а не на терку. Ещё немного пассеровать, но не зажаривать. Порезать туда мясо небольшими кусочками. Дать всему немного протушиться. Хорошо посолить и добавить специи. Я кладу по 1 ч л смеси для плова (покупаю в Халяле), паприки, барбариса и растираю руками щепотку зиры. Немного протушить и залить кипятком, чтобы полностью покрыть мясо и ещё на палец-два сверху. По середине положите целую головку чеснока (предварительно помойте). Это зирвак, он будет тушиться минимум час на медленном огне. В это время хорошо промойте рис, до чистой воды.
Когда приготовится зирвак выньте чеснок, он ещё понадобится. Выложите нут и перемешайте, теперь положите рис на мясо, по середине положите целую головку чеснока. Не перемешивайте! Накройте крышкой и ждите. Когда вода начнёт уходить, постепенно формируйте горку’
Автор был или анонимен, или не сохранила. Только текст.
Вот я вникла сегодня и вопрос: 250г масла - это больше, чем граненый стакан. То есть морковь, лук и мясо будет плавать в масле? В жидкости. Потом кипятка на 2 пальца выше мяса. Но мясо же в масле плавает?
Ну ок, когда зирвак потушился, это масло с кипятком особо не выпаривается? И туда влажный, промытый рис и УЖЕ ВОДЫ НЕ ДОБАВЛЯТЬ что ли?! Рису хватит той жидкости (масло и кипяток), которая там была в зирваке?
’Запарьте нут. В казанке разогрейте 250 гр масла, лучше рафинированного. Туда положить полукольцами лук, пассеровать до прозрачности. Добавить соломкой морковь, именно соломкой, а не на терку. Ещё немного пассеровать, но не зажаривать. Порезать туда мясо небольшими кусочками. Дать всему немного протушиться. Хорошо посолить и добавить специи. Я кладу по 1 ч л смеси для плова (покупаю в Халяле), паприки, барбариса и растираю руками щепотку зиры. Немного протушить и залить кипятком, чтобы полностью покрыть мясо и ещё на палец-два сверху. По середине положите целую головку чеснока (предварительно помойте). Это зирвак, он будет тушиться минимум час на медленном огне. В это время хорошо промойте рис, до чистой воды.
Когда приготовится зирвак выньте чеснок, он ещё понадобится. Выложите нут и перемешайте, теперь положите рис на мясо, по середине положите целую головку чеснока. Не перемешивайте! Накройте крышкой и ждите. Когда вода начнёт уходить, постепенно формируйте горку’
Автор был или анонимен, или не сохранила. Только текст.
Вот я вникла сегодня и вопрос: 250г масла - это больше, чем граненый стакан. То есть морковь, лук и мясо будет плавать в масле? В жидкости. Потом кипятка на 2 пальца выше мяса. Но мясо же в масле плавает?
Ну ок, когда зирвак потушился, это масло с кипятком особо не выпаривается? И туда влажный, промытый рис и УЖЕ ВОДЫ НЕ ДОБАВЛЯТЬ что ли?! Рису хватит той жидкости (масло и кипяток), которая там была в зирваке?
16
0
Насчет риса - вода должна его покрывать на 2 пальца выше. От себя рекомендую обжарить как обычно, залить кипятком, а вот сверху риса положить хороший кусок сливочного масла, вместе с чесноком, который в мясо не кладется, а только сверху, так вкуснее.
4
2
попробуйте и поймете. там написано ,что на 2 пальца выше мяса. Я примерно так и делала. только воду давала вместе с рисом. а мясо и овощи тушила в масле и совсем немного воды
1
Спасибо:) В рецепте мясо залить на 2 пальца, протушить зирвак, а потом рис сыпать. И про воду ни гу-гу:)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу