Трейдер кріпти• 07 декабря 2024
Чому домашня випічка швидко черствіє?
Роблю все по рецепту, в якому говорять, що все буде як пух, продукти хорошої якості, борошно. Як тільки готове чи кілька годин, то все ок, а постоїть ніч і все. Магазине більш менш м´яке і через добу, а то і більше(
18
0
Автори, теж багато печу вдома . Причина в тому , що в магазинну випічку виробник додає консерванти, щоб випічка не черствіла .
3
8
може, ви не дотримуєте правила зберігання? з кожним видом тіста/випічки є свої тонкощі, в нас домашні вироби можуть зберігатися більше тижня, не втрачаючи якостей (я не про штолен), хоча, звісно, тиждень - це якщо була мета стільки зберігати
1
3
Все зберіаю в пакетах або в плівці. Не черствіє. Шарлотку в холодильнику. Якщо хочеться прям як щойно спечене, в мікрохвильовку на 20 сек
3
Кстати, дольше не черствеет на маргарине, помню еще когда все на нем пекли. Так что может нужна добавка растительного масла. Но я всегда пироги и пирожки храню под пластиковым колпаком для микроволновки, в нем и дырочки для воздухообмена есть. И пару дней не черствеет.
2
1
Только вчера об этом думала
В доме лежит улитка из супермаркета, влажная, мягкая. Лежит третий день..
И я вчера днём синнабоны спекла по Лизе Глинской.
Отличное тесто и в работе и по вкусу, но сегодня уже кирпичем.
К Лизе вопросов никаких, естественно)) это по любому рецепту так.
В доме лежит улитка из супермаркета, влажная, мягкая. Лежит третий день..
И я вчера днём синнабоны спекла по Лизе Глинской.
Отличное тесто и в работе и по вкусу, но сегодня уже кирпичем.
К Лизе вопросов никаких, естественно)) это по любому рецепту так.
Не нужно консерванты, коньяк 1-2ст.ложки 😉 Но если в тесте много муки, плохо вымешанное либо мало времени подходило быстро станет жестким.
А підходило скільки ?
Помітила що випічка довше зберігається, коли підходить більше години, а потім на протвені ще хв 20-30 під рушником
Помітила що випічка довше зберігається, коли підходить більше години, а потім на протвені ще хв 20-30 під рушником
Муки должно быть на % 30 меньше чем жидкости. В конце замеса я еще добавляю подсолнечное масло.
1
Быстро черствеет (по моему опыту), если много дрожжей, муки или тесто плохо вымешено и выброжено (что напрямую связано с количеством дрожжей: когда их много, можно особо не вымешивать, не ждать, пока выбродит - и так подойдёт).
Так и есть, тот же хлеб в супермаркетах который пекут, он с добавками. Знакомый работал в Варусе, говорит на кухне ’дайте рецепт хлеба, такой классный, хлеб не черствеет’, а она говорит ’вы дома такое не сделаете на чистых продуктах’
точно! покупаю ’Украинский’ и более дорогие сорта темного хлеба,так они не черствеют несколько дней,а тот на 2-3 день уже черствый и невкусный.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу