Мафиозная• 11 августа в 10:15
Научите готовить говядину
Как сделать, чтобы мясо оставалось сочным и не жестким? Что готовите? Поделитесь проверенными рецептами, пожалуйста.
Пока лучше всего получалось в аэрогриле запеченное, но тоже не предел мечтаний.
Пока лучше всего получалось в аэрогриле запеченное, но тоже не предел мечтаний.
39
0
складываю на овощи, сверху пару кусоков сливочного масла и в духовку под крышку на 180 градусов на 2 час
Если стейк готовите, то на раскаленной сковороде буквально по мере минут с каждой стороны обжаривание два- три раза, обливая маслом. Если передержите, то будет, как подошва жесткое.
Я ещё тушу говядину в соусе с вином.
Я ещё тушу говядину в соусе с вином.
1
Тефтели, перчик фаршированный, голубцы, бефстроганы в сметанной подливке, в томатно сметанной . Перед тем как резать на ленточки отбиваю . Сметана и томат делают мясо нежным .
2
Вот у меня такое и получается. Пробовала переворачивать часто, но тогда как вареное получается и все равно жесткое
Лопатка, ошеек, смотрите, чтобы волокна были не длинные.
Я вчера тушила лопатку, отличное мясо.
Я вчера тушила лопатку, отличное мясо.
1
1
Я тушеное люблю, а сын терпеть не может, пытаюсь научиться готовить, чтоб и он ел говядину, но каждый раз получается довольно жестким( Хотя в поездках стейки из говядины ел, но я и сама понимаю, что мои не такие получаются. Может его мариновать как-то нужно до жарки?
Первое- мясо должно быть хорошим. Из 100летней беговой коровы сочного стейка не получите.
Если мясо совсем не очень.
Берем кусок, травки-муравеи, чеснок/лук/морковь( что любите, если ничего не любите, можно без этого) плотно заворачиваете в несколько слоев пергамента и следом в фольгу плотно и тоже несколько слоев.
И в духовку 160-180 градусов от 4 часов , лучше 5-6
Если мясо совсем не очень.
Берем кусок, травки-муравеи, чеснок/лук/морковь( что любите, если ничего не любите, можно без этого) плотно заворачиваете в несколько слоев пергамента и следом в фольгу плотно и тоже несколько слоев.
И в духовку 160-180 градусов от 4 часов , лучше 5-6
1
Я не освоила ни жарку, ни запекание говядины. Для меня она все равно жёсткая.
Только тушу или в фарш к свинина и на котлеты. Ещё отбивные можно, но тогда нужно покупать часть на отбивные.
Только тушу или в фарш к свинина и на котлеты. Ещё отбивные можно, но тогда нужно покупать часть на отбивные.
Та знаю, что не маринуют вроде, но почему в отеле стейк нежный, а у меня как подошва сапога? Солю всегда после переворачивали, когда мясо уже схватится
Считаю всё фантазиями. Почему?
Говядина жёсткая. Телятина мягче.
Вообще, есть импортная, вроде Аргентина - мягкая как ягнёнок, но цена...
Там специально их выращивают.
Говядина жёсткая. Телятина мягче.
Вообще, есть импортная, вроде Аргентина - мягкая как ягнёнок, но цена...
Там специально их выращивают.
В том рецепте, что я написала любую, но классика это ребра с жирком, лентой такой.
Вот вам плюс минус описание, что для чего, если найду ссылку в ливжурнале скину, там еще лучше было написано
Вот вам плюс минус описание, что для чего, если найду ссылку в ливжурнале скину, там еще лучше было написано
Это с опытом.
На мой взгляд не темная, но и не светлая, не должны быть волокна через чур ярко выражены.
На мой взгляд не темная, но и не светлая, не должны быть волокна через чур ярко выражены.
Попробую ответить.
Мясо покупаете специально для стейков?
Поперчили, ка раскаленную сковороду, если есть чугун-идеально, чтоб хорошо схватился низ, аж подгорело местами, перевернули и чтоб схватилась вторая сторона.
Потом жарите от того какую степень прожарки любите.
Но лучше не до, чем пере…
Лучше не дожарить и завернуть в фольгу на 5-10 мин. Перед заворачиванием посолить
Мясо покупаете специально для стейков?
Поперчили, ка раскаленную сковороду, если есть чугун-идеально, чтоб хорошо схватился низ, аж подгорело местами, перевернули и чтоб схватилась вторая сторона.
Потом жарите от того какую степень прожарки любите.
Но лучше не до, чем пере…
Лучше не дожарить и завернуть в фольгу на 5-10 мин. Перед заворачиванием посолить
Все дело в мясе
Обычное Мясо из супермаркетов у меня всегда было жестким и невкусным
Стейки брала от мястории, Сильпо (вакуумная упаковка) - раз на раз не попадется, бывали что восторг какие вкусные, а были и вполне обычные
Обычное Мясо из супермаркетов у меня всегда было жестким и невкусным
Стейки брала от мястории, Сильпо (вакуумная упаковка) - раз на раз не попадется, бывали что восторг какие вкусные, а были и вполне обычные
З того що це найм´якіша і найсоковитіша частина яловичини з якої готують стейк міньйон. Не дякуйте!
1
1
Кусок говядины обмыть,зачистить ,натереть специями( на ваш вкус)
В рукав для запекания выложить мясо ,сверху клюкву свежую.
Закрыть рукав и в духовку на 2-2,5 часа( смотреть по мясу). Можно через 2 часа открыть и запечь верх,но мне не нравится. Всусно. Специи в черной упаковке( в АТБ) ’Ребра гриль’ или что-то так- рекомендую. Не хутор херменес,а в черной упаковке( сухие).
В рукав для запекания выложить мясо ,сверху клюкву свежую.
Закрыть рукав и в духовку на 2-2,5 часа( смотреть по мясу). Можно через 2 часа открыть и запечь верх,но мне не нравится. Всусно. Специи в черной упаковке( в АТБ) ’Ребра гриль’ или что-то так- рекомендую. Не хутор херменес,а в черной упаковке( сухие).
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу