Цукрові вишні• 24 января в 23:07
Вопрос по агар-агару.
Они имеет какой-то вкус? Решила сделать зефир, но в сиропе чувствовался как порошок на зубах и какой-то привкус. Это плохой агар-агар? Или я много положила ? Фирма Свит-аромат. Силу агара не нашла на пачке, по рецепту было 5гр, я бахнула 8гр.
24
0
Он в сиропе должен раствориться.. Вкус есть незначительны, но не так чтобы очень сильный.
В зефир надо строго по рецепту.
В зефир надо строго по рецепту.
Он был как порошок. Не понятно как он должен был раствориться. Немного осталось в пачке , не растворяется
Агар треба замочити невеликою кількістю води і потримати близько години щоб розбух. Агар не має смаку.
2
Я недавно делала зефир на агаре. Чат гпт сказал, что я недогрела агар и получилась фигня. Зефир как мокрый липки песок или типа того. До кучи не держится. Засыпала во фруктовое пюре.
Ну вкус завтра попробую. Форму держит, кондитерский мешок дома остался, т к это пробная версия ложкой выкладывала, потом мешок куплю. Пропорции : Пюре 125гр+100гр сахара и белок. Сироп 200гр сахара, 75грводыи 5 агара.
2
Зефир не делала, люблю домашний торт Птичье молоко.
Использую только этот агар агар. Агар агар бывает разной!!! силы (поэтому количество от плотности разное).
Где то минут за 30 развожу его водой, кипячу с сахаром до 108 градусов.
Использую только этот агар агар. Агар агар бывает разной!!! силы (поэтому количество от плотности разное).
Где то минут за 30 развожу его водой, кипячу с сахаром до 108 градусов.
Не до конца , аля суфле по мягкости внутри. Чуть-чуть не хватило. Я еще грешу на то, что пюре было купленное, а не сама делала. Куплю агар-агар хорошей фирмы и буду переделать из яблок уже
Типа разваливается в руках? Вот я думаю, что недовзбила и плохо смешала с агаром. Ну и скорее всего агар плохо распустила.
Внутри как жидкий. Хотя когда выкладывала, переживала , потому как на глазах застывал. Сироп варила минут 5. Буду пробовать снова, меня это заело 
Но на вкус - зефир
Но на вкус - зефир
1
Ответ дляЦукрові вишні
Внутри как жидкий. Хотя когда выкладывала, переживала , потому как на глазах застывал. Сироп варила минут 5. Буду пробовать снова, меня это заело Но на вкус - зефир
Но на вкус - зефир
Да, у меня тоже так получилось. Как воздушная масса. Я тоже буду пробовать)))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу