Капитошечка• вчера в 18:04
Як ви робите курячі стегна, щоб шкірка була хрумка, а мясо не сухе
спочатку на сковороді, чи одразу в духовку? постійно виходить або сирувато біля кістки, або пересушено.
23
0
Я кидаю в аерогриль. Можливо і сухувате трохи виходить, але скоринка бомбічна.
А так можна спробувати в духовці під фольгою щоб пропеклося, потім хвилин 10 без фольги, щоб скоринка утворилася.
А так можна спробувати в духовці під фольгою щоб пропеклося, потім хвилин 10 без фольги, щоб скоринка утворилася.
В аэрогриле, мариную заранее, потом главное температура 160, чтобы они приготовились, но не высохли и потом 180 минут на 5.
Можно в аэрогриле, а можно сначала обжарить на сковородке хорошенько (что бы корочка схватилась), а потом довести до готовности в духовке. Главное на сковороде не переворачивать их туда-сюда, а дать корочке образоваться минут 5-7 с одной и второй стороны
Конвекция если духовка. Ну а если сковорода то сначала на сухую клладите а потом масло подливать,в меру. Потом под крышкой и в конце опять открыть и на сильном огне
Либо в рукаве сначала запекаю, либо в форме для запекания, накрытой фольгой, а потом открыть и температуру сделать повыше и еще минут 15 до корочки.
Конвекция, верх/низ тены, прикрываю фольгой, но не греметично, чтобы не варились, а запекались, минут за 15 открываю, смазываю кисточкой жирком. Ну и один раз переворачиваю фольговую коробочку.
Посыпьте разрыхлителем и будет вам корочка. На западе это давно известный лайфхак. А для сочности мяса правильный температурный режим и не передерживать в духовке.
1
Я використовую вершкове масло, щоб змазати стегна. А потім в духовку на деко, нічим не прикриваючи, на 180 градусів. З маслом скориночка просто чудова
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу