Прикуси Язика• 18 июня в 22:12
Как вы делаете домашние тефтели, чтобы они не разваливались в соусе?
У меня на старте тефтели, а в конце мясная каша
2
11
0
Гарно вимішати фарш. Його якщо довго місити, він тужавіє. Десь хвилин 3-5, прямо рукою відчутно як стає щільнішим. Тільки без рису місити, рис в кінці додасте.
Просто ви готуєте з поганого фаршу. В ньому скоріше за все жиру більше, ніж м´яса. Якісний фарш - і нічого не розвалиться.
Фарш посолить,поперчить.Рис проварить максимум 5 минут,дать стечь,добавить рис,яйцо.Я ставлю в холодильник минут на 20-30.Формирую шарики влажными руками,обваливаю в муке,обжариваю с двух сторон.Заливаю горячей водой,закипели,убираю газ на минимальный.Обжариваю лук с морковкой,тушу с томатной пастой минут 7-10 и добавляю к тефтелям.Не разваливались ни разу.
1
Я в духовке делаю. Сначала без заливки минут 10, что бы они прихватились, потом заливаю и закрываю фольгой
Если делаете с кастрюле, то заливайте кипящей заливкой, с холодной они пока нагреваются разлазятся.
Если делаете с кастрюле, то заливайте кипящей заливкой, с холодной они пока нагреваются разлазятся.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу