хочу дочке испечть торт на Д.Р. и украсить его фигурками из мастики. и незнаю какую основу испечь, что подходит лучше и сочетается с мастикой? какой крем использовать лучше- сметанный, сгущенку, заварной? торты пеку много, использую проверенные годами рецепты, но в этом случае прошу совета т.к. никогда не использовала мастику, боюсь накосячить
5
0
В середину можно ложить любой крем, но собранный торт под мастику нужно смазывать масляным кремом, или ганашем, т.к. от влаги мастика разлазится.
а накосячить-то легко ;)
тоже пробовала не раз. испоганила не один тортики и не один день настроения и времени, пока не прочла темкина этом форуме
почитайте
пользователь malachit много МК выклыдаывет, по ее топикам всегда все начало получаться.
мастику вчера советовала кому-то на советчице ;) и сегодня для вас продублирую, изо всех, что перепробовала, эта получается мягкой, не трескается, не надо вылеживаться ей в холодильнике, сразу делаете и лепите. ПРостые секреты - не допускать попадания воды - чтоб не расползалась в дыру, соответственно крем нужен не сливочный, а маслянный под саму мастику, или ганаш, как по ссылке. Очень удачно на этом форуме выложена тема, как с остатков -крошек с масляным кремом выровнять торт правильно затортовать его - придать ровные формы, чтоб мастика лежала ровно и без провалов, тогда вид очень красивый, не дешевый. Еще секрет - раскатывать на крахмале - тогда не будет блестеть от перепада температуры, у меня такой тортик ехал в жаре +30 4 часа в машине и еще два часа стоял на столе и не блестел, мастика не засыхала. Разводить сухие красители в лимонном соке, вода с лимонной кислотой не проходит. Пудру брать самую мелкую - чем мельче,тем красивее мастика, без песчинок, так сказать. Делайте мастику мягкой, чтоб только к рукам не липла, практически сразу раскатывайте - тогда будет мягкая, не будет рваться и трескаться, раскатывать в 4-5мм, разравнивать по тортику рукой в кулечке, или через перчатку целофановую, припудренную крахмалом - не будет прилипать и хорошо выровняется по форме торта.Если нет спец клея для деталюшек фигурок - приклеить можно теплым маслом.
рецепт мастики
Мне она очень нравится и раскатывается хорошо и лепить из неё отлично всё
-маршмеллоу - 100 г
-сливочное масло - 1 ст.л.
-сахарная пудра - 200-300 г
-пищевые красители
-Положить маршмеллоу в форму, добавить масло
-Поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Масса
должна увеличиться в объеме.Поставить на стол,
добавить краситель,перемешать.Затем добавить 100 г
сахарной пудры, перемешать. Добавлять сахарную
пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая
по консистенции на пластилин.
тоже пробовала не раз. испоганила не один тортики и не один день настроения и времени, пока не прочла темкина этом форуме
почитайте
пользователь malachit много МК выклыдаывет, по ее топикам всегда все начало получаться.
мастику вчера советовала кому-то на советчице ;) и сегодня для вас продублирую, изо всех, что перепробовала, эта получается мягкой, не трескается, не надо вылеживаться ей в холодильнике, сразу делаете и лепите. ПРостые секреты - не допускать попадания воды - чтоб не расползалась в дыру, соответственно крем нужен не сливочный, а маслянный под саму мастику, или ганаш, как по ссылке. Очень удачно на этом форуме выложена тема, как с остатков -крошек с масляным кремом выровнять торт правильно затортовать его - придать ровные формы, чтоб мастика лежала ровно и без провалов, тогда вид очень красивый, не дешевый. Еще секрет - раскатывать на крахмале - тогда не будет блестеть от перепада температуры, у меня такой тортик ехал в жаре +30 4 часа в машине и еще два часа стоял на столе и не блестел, мастика не засыхала. Разводить сухие красители в лимонном соке, вода с лимонной кислотой не проходит. Пудру брать самую мелкую - чем мельче,тем красивее мастика, без песчинок, так сказать. Делайте мастику мягкой, чтоб только к рукам не липла, практически сразу раскатывайте - тогда будет мягкая, не будет рваться и трескаться, раскатывать в 4-5мм, разравнивать по тортику рукой в кулечке, или через перчатку целофановую, припудренную крахмалом - не будет прилипать и хорошо выровняется по форме торта.Если нет спец клея для деталюшек фигурок - приклеить можно теплым маслом.
рецепт мастики
Мне она очень нравится и раскатывается хорошо и лепить из неё отлично всё
-маршмеллоу - 100 г
-сливочное масло - 1 ст.л.
-сахарная пудра - 200-300 г
-пищевые красители
-Положить маршмеллоу в форму, добавить масло
-Поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Масса
должна увеличиться в объеме.Поставить на стол,
добавить краситель,перемешать.Затем добавить 100 г
сахарной пудры, перемешать. Добавлять сахарную
пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая
по консистенции на пластилин.
вот что у меня получилось. благодаря вашим советам и интернету первое знакомство с мастикой прошло без проблем.мне и дочери понравилось!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу