Карусель-весель• 03 июня 2014
Кто умеет делать майонез - поделитесь рецептом
кто пробовал самостоятельно сделать майонез?
буду благодарна за рецепты
буду благодарна за рецепты
20
0
Я делаю без яиц. Молоко (1 часть)+растительное масло (3 части), соль-сахар-горчица-уксус. Все бросаю в емкость для блендера и полминуты взбиваю блендером (погружным)
Вкус от магазинного не отличается.
В процессе приходится разбавлять молоком, т.к. выходит обычно сильно густой.
Туда же добавляю иногда чеснок, зелень, грибы...
Получается всегда.
Вкус от магазинного не отличается.
В процессе приходится разбавлять молоком, т.к. выходит обычно сильно густой.
Туда же добавляю иногда чеснок, зелень, грибы...
Получается всегда.
Делаю так: на дно 1 яйцо, потом 250-300мл рафинированного масла, 0,5 ч.л. горчицы, 0,5 ч.л. соли, 0.5-1 ч.л. сахара, 1 десертную ложку уксуса или сока лимона, 1 ст.л. воды. Блендер ставим на яйцо и взбиваем на макс. скорости. Когда увидите, что масса внизу становится белой и густой- продолжая взбивать аккуратно перемешиваем, можно зубок часночка туда же...и вообще когда получится - можно под себя уже отрегулировать по соли-кислоте итд... ещё есть майонез без яиц на молоке - вкус очень нежный, но с яйцом мне лично больше нравится.
не соглашусь в одном - по технологии, масло вливается тоненькой струйкой (для этого в крышке стакана-блендера есть отверстие :))
Делаю всегда, всегда получается, без яиц -это не майонез, назовите его как хотите.
Кладу на 2 яйца - раст. масла рафинированного примерно 550мл (на глаз лью, смотрю по загустеванию) 3/4ч.л.соли, 1/2ч.л. сахара, 1 полную ч.л.домашней горчицы (магазинной нужно больше, но лучше пробовать, она сейчас очень разная), и 3,4ч.л.лимонной кислоты, разведенной в 50г кипяченой воды.
Делаю всегда, всегда получается, без яиц -это не майонез, назовите его как хотите.
Кладу на 2 яйца - раст. масла рафинированного примерно 550мл (на глаз лью, смотрю по загустеванию) 3/4ч.л.соли, 1/2ч.л. сахара, 1 полную ч.л.домашней горчицы (магазинной нужно больше, но лучше пробовать, она сейчас очень разная), и 3,4ч.л.лимонной кислоты, разведенной в 50г кипяченой воды.
Я раньше тоже струйкой вливала, получалось не всегда, а всё вместе - всегда сразу сбивается, сейчас такой быстрый метод во многих кулинарных передачах показывают...
забыла добавить - + большой зубок чеснока (когда половина масла уже влита), и 50мл кипяченого молока(в начале взбивания).
не знаю, не смотрю передачи.
ИМХО -когда тонкой струйкой -масло все взбивается и видно, когда его уже хватит наливать, если все сразу залить -может оказаться лишним.
ИМХО -когда тонкой струйкой -масло все взбивается и видно, когда его уже хватит наливать, если все сразу залить -может оказаться лишним.
Я просто делаю сразу по пропорции, беру на 0.5-0.6л. масла - 2 яйца, всё взбивается без остатка)) и совет: можно взбивать прямо в банке и не надо будет его куда-то перелаживать, если останется, только на 0.5л. масла банку нужно брать на 0.7л-1.л
видела, как французы его сбивают без миксера, получается очень вкусно, не сравнить со вкусом магазинного)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу