Путешествуем самостоятельно, нужны ваши советы!

Девушки, вот такой сложный (для меня) вопрос. Подскажите плз, реально ли нам организовать вот такое маленькое путешествие самостоятельно?
Рассматриваем бюджетный маршрут по Восточной Европе: выехать из Львова и проехаться по примерному маршруту - Словакия, Венгрия, Австрия, Чехия, Польша. Ехать планируем где поездом, где автобусом, останавливаться в маленьких отелях подешевле. Оставаться в каждой стране на день-два. Примерные места остановки и маршруты переездов уже присмотрела.

Загранпаспорта мы сейчас делаем. У меня ранее был и я выезжала вместе с детьми, жила в Польше какое-то время, сейчас срок действия закончился, переоформляю. На такое путешествие нужен шенген если я верно понимаю. Где его оформлять и дадут ли его если я официально не трудоустроена (есть свой небольшой изнес неоформленный)? Вроде как можно купить справку о доходах? Планирую истратить на поездку порядка 1000 дол, смогу предоставит либо справку из банка, либо предоставить сумму наличными, это пройдет или недостаточно?
Я полный ноль в этом вопросе, жду любых ваших советов, а то пока не знаю с чего начинать.