Люблю Поумничать• 04 марта 2013
Спор о бисквите
Спор с братом -Нужно ли гасить содой и уксусом или нет?
показать весь текст
65
0
Еще, если хорошая разъемная форма, то низ застилается бумагой для выпечки(просто заставляется вместе с дном и снаружи обрезается), а борта ничем не обрабатывала и отличный результат, корж почти не осел и был ровненький.
Я пока бисквит печется и остывает в духовке в кухню ни ногой, только чтоб выключить
Духовку открываю утром, когда он уже остыл
Духовку открываю утром, когда он уже остыл
’а ля бисквит’ по рецепту бабы Мани)))
это знаете есть ОРИГИНАЛ, а есть копия, лицензия, китайская подделка
это знаете есть ОРИГИНАЛ, а есть копия, лицензия, китайская подделка
Ответ дляАноним
’а ля бисквит’ по рецепту бабы Мани)))
это знаете есть ОРИГИНАЛ, а есть копия, лицензия, китайская подделка
это знаете есть ОРИГИНАЛ, а есть копия, лицензия, китайская подделка
НЕЕЕЕТ...по научному скажите что это? ну я же привела пример - дрожжевое тесто, слоеное, эклеры -это виды теста, какое будет у бисквита плюс что-то еще.Я вчера пекла бисквит+лимон и апельсин перемолотые - отличнейший пирог, из какого он теста? Мне это интересно.
я недавно пекла в разъемной форме, положила разрыхлитель вместо соды, гашеной лимон. соком, так получился блин 1 см толщиной.
Нет, не дождетесь,я за автора и переживаю, она то печет с содой, а это не бесквит, а хотелось бы бисквит, автор получается и бисквита то не ела, а все время бисквит то хотела, давайте разбираться ))))))))))))
НЕТУ названия всей стряпни, которую придумывают и экспериментируют наши хозяйки, кто-то от избытка, а кто-то от излишества фин. возможностей. Кстати теста ЭКЛЕРЫ тоже нет - есть заварное тесто, вот из него и делают эклеры!!!
О точно - заварное, теперь моему дайте название и я успокоюсь и буду спать спокойно ))))))))))))))
Ответ дляАноним
а теперь за Вас пережываю, что Вы эклерное тесто всегда ели, а оно заварным оказалось
Та не надо, не пережЫвайте, я эклеры не делаю, мороки много, а вот бисквитное часто и густо, поэтому хочу знать что делаю, а то придет в гости фифа и начнет мне доказывать что это не бисквитное, ну чем я аргументирую, а так гордо скажу - на советчице сказали - что это...?
вот Вам и разница для меня книга кулинарная аргумент, а для Вас советчица. Ну Вы так сильно не волнуйтесь, фиф в дом не пускайте, а стряпня тоже очень часто бывает вкусной! Удачи Вам!
У меня оно всегда хорошее, особенно когда тут темы читаю, буду бессмертной, смех продлевает жизнь!
Девочки, автора уже нет, расходитесь . Она просто спросила гасить соду или нет, больше ничего. Там вон люди эклеров хотят и пражский торт. Ищут кондитеров с многолетним стажем 
. Она просто спросила гасить соду или нет, больше ничего. Там вон люди эклеров хотят и пражский торт. Ищут кондитеров с многолетним стажем
Ответ дляАноним
я недавно пекла в разъемной форме, положила разрыхлитель вместо соды, гашеной лимон. соком, так получился блин 1 см толщиной.
Цитата:
я недавно пекла в разъемной форме, положила разрыхлитель вместо соды, гашеной лимон. соком, так получился блин 1 см толщиной. [/cit
я не ложу ни соду ни разрехлитель, у меня всегда 10 см точно получаеься.
Подождите, прошу Вас,что в книге, по этому поводу, мне как раз это и надо. К чему относят такое тесто, когда там яйца, мука, сахар + разные варианты: сметана,кефир, какао,мак, кокос, сода, мед, что-то еще...?
Цитата:
Подождите, прошу Вас,что в книге, по этому поводу, мне как раз это и надо. К чему относят такое тесто, когда там яйца, мука, сахар + разные варианты: сметана,кефир, какао,мак, кокос, сода, мед, что-то еще...?[/cit
В кулинарии употребляют разные виды теста, дрожжевое,дрожжевое слоёное, бездрожжевое,пресное здобное,пресное,песочное,слоёное,бисквитное.
Я автор поста 26. Специально для вас взяла книгу дочери, ’Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів’, Зайцева, Горпинко,
бисквитное тесто можно делать с маргарином, тогда это называется масляный бисквит. Но и его делают или с амонием или без вских химических разрыхлителей. Еще этот вид называется тесто для кексов. Вот что в книге. Разных вариантов со сметаной, кефиром нет. С какао, маком, орехами, назыывается ’з наповнювачами’, но опять без соды.
бисквитное тесто можно делать с маргарином, тогда это называется масляный бисквит. Но и его делают или с амонием или без вских химических разрыхлителей. Еще этот вид называется тесто для кексов. Вот что в книге. Разных вариантов со сметаной, кефиром нет. С какао, маком, орехами, назыывается ’з наповнювачами’, но опять без соды.
Тоесть разные варианты со сметаной и кефиром уже точно не называются бисквитным тестом. Может блинное, или еще какое.
Спасибо, а что это с никами анонимов))))))))))))))))?????
Блинное то точно нет, ну например тесто на пинчер, там как бисквит, но со сметаной, какой же блин, а на бисквит похоже.
Блинное то точно нет, ну например тесто на пинчер, там как бисквит, но со сметаной, какой же блин, а на бисквит похоже.
Ой, а я тут Хомяк, да еще и с пастой, потому так ’выгрызала все из книги дочкиной и глаза всем замыливала.
Видите ли книга умная не знает такого теста со сметаной. Не зря один человек мне говорил, чтобы научиться портить хорошие продукты, нужно закончить как минимум 4 года обучения.
Видите ли книга умная не знает такого теста со сметаной. Не зря один человек мне говорил, чтобы научиться портить хорошие продукты, нужно закончить как минимум 4 года обучения.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу