ЭкстрасенсиХаЯ• 18 февраля 2015
Дрожжевое тесто, поделитесь рецептом, а то совсем печаль....
С дрожжевым тестом я совсем не дружу, даже если первоначально оно получается ( и вырастает и консистенция хорошая), то после выпечки совсем не то... Твердый низ пирожков, само по себе твердеет быстро, вообщем сплошное расстройство. Я сама сдобу не люблю, а вот мужу на работу иногда пирожки хочется испечь или пампух к борщу. Девочки, плиз, поделитесь секретами успешной выпечки. Заранее благодарна!
13
0
Прекрасно пойдет - я делаю заварку на кипятке, потом выкладываю ее в хлебопечку добавляя все остальное и она месит и выстаивает. Потом на разделку начиняю и в печь.
я яйца не кладу в дрожжевую выпечку, либо только желтки. Какая у вас духовка? Может ’жарит’ сильно? Воду перед выпечкой на низ не пробовали ставить?
я делаю тесто на кефире
0,5л кефира
0,5 стак. раст.масла
2 ст.ложки сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
1 кг муки
0,5л кефира
0,5 стак. раст.масла
2 ст.ложки сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
1 кг муки
чем меньше жиров в тесте, тем сильнее оно подымется и не осядет. т.е. лучше брать молоко не жирное и масла в тесто ложить не много. но без жиров будет быстро черстветь.
Электрическая, пеку примерно при 180-200, обычно так указано в рецепте. Воду не ставила, а как это выглядит?
У меня со старой духовкой так была - пересушивала тесто - когда включала духовку - на низ ставила емкость с кипятком, когда изделие ставила в духовку - емкость убирала. Духовка наполнялась водяным паром и изделия меньше засушивались. Ну и после вынимания - укрывала полотенцем пирожки, чтоб они остыли немного
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу