Коварная Зая• 02 апреля 2015
Цена куличей/пасок
Очень прошу отписаться, или мнением поделиться, надо очень быстро определиться - на днях дать ответ людям. У меня мозг закипает и волонтерством заниматься на кухне сутками не хоцца и людей не обидеть.
Пеку много для себя и родных, на Пасху - особенно. Знакомые знакомых через знакомых родных... просят испечь и для них, соответственно, за деньги. Просят озвучить цену. Рецепт очень не дешевый, очень старый, лет 150 ему - точно. По нему пекли еще во времена моей пра-пра бабки. Действительно, очень вкусный и долго не черствеет.
ПРоблема в том, что с 2кг теста получается чуть больше 1,2 кг выпечки. Если с цукатами, курагой и изюм и декором - 1700. Себестоимость по продуктам около 130 грн. Пасочки достаточно легкие, с одного замеса будет около 7-8 пасочек размером с пол литровую банку. И большие паски не сделаешь - такой рецепт, максимум - объем 1,2 л кастрюльки.
Все от а до я делаю сама. Цветочки-бабочки в декоре... особенно, если просят пасочку-полянку с салатовой шапкой и разноцветными цветочками и бабочками. И одной шапкой играться пол часа. Не считая расстойки теста со всеми обминаниями - 8 часов...
Вот как оценить?
1. Размер пол литровой банки с декорированной шапкой по себестоимости около 17 грн, 230-250 гр по весу.
2. Размер 1,2 л кастрюльки с декором - по себестоимости около 40 грн, по весу - 550-600 гр.
Спасибо.
Пеку много для себя и родных, на Пасху - особенно. Знакомые знакомых через знакомых родных... просят испечь и для них, соответственно, за деньги. Просят озвучить цену. Рецепт очень не дешевый, очень старый, лет 150 ему - точно. По нему пекли еще во времена моей пра-пра бабки. Действительно, очень вкусный и долго не черствеет.
ПРоблема в том, что с 2кг теста получается чуть больше 1,2 кг выпечки. Если с цукатами, курагой и изюм и декором - 1700. Себестоимость по продуктам около 130 грн. Пасочки достаточно легкие, с одного замеса будет около 7-8 пасочек размером с пол литровую банку. И большие паски не сделаешь - такой рецепт, максимум - объем 1,2 л кастрюльки.
Все от а до я делаю сама. Цветочки-бабочки в декоре... особенно, если просят пасочку-полянку с салатовой шапкой и разноцветными цветочками и бабочками. И одной шапкой играться пол часа. Не считая расстойки теста со всеми обминаниями - 8 часов...
Вот как оценить?
1. Размер пол литровой банки с декорированной шапкой по себестоимости около 17 грн, 230-250 гр по весу.
2. Размер 1,2 л кастрюльки с декором - по себестоимости около 40 грн, по весу - 550-600 гр.
Спасибо.
Верочка 100%• 02 апреля 2015
А вы затраты на воду и носители добавили или только продукты посчитали? И как считали по нынешней цене или по той, которую взвинтят перед праздником?
КротоТо• 02 апреля 2015
вашу высчитывать не хочется, расскажу о своих)))
вес 180 гр
себестоимость одной 8 грн
наценка 120-150%
берете рецептуру, к примеру на 100 шт, высчитываете цену сырьевого набора, потом делите на 10 получается себестоимость одной пасочки, и накидываете минимум 100%
вес 180 гр
себестоимость одной 8 грн
наценка 120-150%
берете рецептуру, к примеру на 100 шт, высчитываете цену сырьевого набора, потом делите на 10 получается себестоимость одной пасочки, и накидываете минимум 100%
Верочка 100%• 02 апреля 2015
Если столько времени затрачивать на декор и приготовление, то наценка должна быть минимум в 2,5 иначе нет смысла заморачиваться
Верочка 100%• 02 апреля 2015
Ответ длясолнце в очках
я видела на 500-600 гр (с декором и в кулёчке с ленточкой) 56 грн
На производстве всегда дешевле получается. Там заменяют и удешивляют при этом полученный продукт. Вместо масла- растительные жиры, вместо молока сухие компоненты идт
автор
Коварная Зая
• 02 апреля 2015
Ответ дляВерочка 100%
А вы затраты на воду и носители добавили или только продукты посчитали? И как считали по нынешней цене или по той, которую взвинтят перед праздником?
по сегодняшней ;)
автор
Коварная Зая
• 02 апреля 2015
Ответ дляКротоТо
вашу высчитывать не хочется, расскажу о своих)))
вес 180 гр
себестоимость одной 8 грн
наценка 120-150%
берете рецептуру, к примеру на 100 шт, высчитываете цену сырьевого набора, потом делите на 10 получается себестоимость одной пасочки, и накидываете минимум 100%
вес 180 гр
себестоимость одной 8 грн
наценка 120-150%
берете рецептуру, к примеру на 100 шт, высчитываете цену сырьевого набора, потом делите на 10 получается себестоимость одной пасочки, и накидываете минимум 100%
спасибо!
автор
Коварная Зая
• 02 апреля 2015
Ответ длясолнце в очках
я видела на 500-600 гр (с декором и в кулёчке с ленточкой) 56 грн
кулечки не считаю, рулон пленки - 20 грн на 20 метров...
за 18 грн и эта ни в какое сравнение не идет. Свекровь не парится, покупала раньше в магазине с 10 изюминами и кривой шапкой. Сейчас ждет моих.
Дело не том, чтоб для галочки скушать пасочку, а самую настоящую, ооочень вкусную и красивую!!! Не с посыпкой по бедному белку, а с пышной и высокой сладкой шапкой!
за 18 грн и эта ни в какое сравнение не идет. Свекровь не парится, покупала раньше в магазине с 10 изюминами и кривой шапкой. Сейчас ждет моих.
Дело не том, чтоб для галочки скушать пасочку, а самую настоящую, ооочень вкусную и красивую!!! Не с посыпкой по бедному белку, а с пышной и высокой сладкой шапкой!
Снегопадка• 02 апреля 2015
автор я вот тоже раньше таким занималась и всё отдавала бесплатно. а последние 2 года говорила покупайте всё по рецепту, плюс добавьте расход воды. газа ну и время моё. Вы знаете народ сразу стал отказываться, потому что хотят всё и даже больше
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Назад Комментарии к ответу