Девочки, не подошло тесто - конечно все равно выпекла, но настроения нет. Мжет кто подскажет ошибку. Сразу оговорюсь- пеку 15 лет, прокол первый раз. Но было новшество- меняла технологию.
До этого готовила так - опару готовила сразу из всех продуктов- ставила в тепло на 8 часов, потом только добавлялась мука.
В этот раз опара из муки молока, сахара и дрожжей. Через час яйца, сахар и мука, на два часа в теплое место и потом растопленое масло с мукой. Опара поднялась хорошо. Сбой произошел на втором этапе, не поднялось тесто- стояло в очень теплом месте. Что не так?
До этого готовила так - опару готовила сразу из всех продуктов- ставила в тепло на 8 часов, потом только добавлялась мука.
В этот раз опара из муки молока, сахара и дрожжей. Через час яйца, сахар и мука, на два часа в теплое место и потом растопленое масло с мукой. Опара поднялась хорошо. Сбой произошел на втором этапе, не поднялось тесто- стояло в очень теплом месте. Что не так?
47
0
Не знаю.Вродь все так
Мука какая?
В этом году готовила по новому экспресс рецепту и за час они у меня сидели в духовке.Тесто офигенное на вкус
Мука какая?
В этом году готовила по новому экспресс рецепту и за час они у меня сидели в духовке.Тесто офигенное на вкус
Мука Новопрокровская. Раньше на Макфе пекла, но вроде уже года три на Новопрокровской. Сама не пойму, уже три часа ночи, а я все маюсь, да еще и вышло не очень(((
а что за тесто? Может на днях еще испеку, дабы затмит неудачу. А то обидно, блин,и продукты все домашнии купила специально(
а по рецепту должно быть растопленое масло?
Я просто добавляла размягченное.
Но Вы 15 лет печете, мне аж страшно советовать……….
Я просто добавляла размягченное.
Но Вы 15 лет печете, мне аж страшно советовать……….
Какой консистенции было тесто, когда не подошло? Жидкое не может подойти нормально. Не могу понять, зачем муку с маслом вынесли в третий этап, а не во второй сразу 
Ответ дляhamelionchik
а по рецепту должно быть растопленое масло?
Я просто добавляла размягченное.
Но Вы 15 лет печете, мне аж страшно советовать……….
Я просто добавляла размягченное.
Но Вы 15 лет печете, мне аж страшно советовать……….
У меня в рецепте тоже растопленное масло, всегда отлично получается.
у меня тоже проблема была, взяла дрожжи не сухие, а обычные в пачке, а они как-то не так подходят. С сухими перед выпекание за 10 минут подошло н а4 см, более воздушные и легкие. С обычными дрожжями очень мало подошло, а стояло очень долго, на кухне дверь закрыла, включила духовку для больше тепла и ничего(. Правда в духовке начали подходить. Вышли они тяжелее не такие высокие, но тоже пористые нормальные
я просто еще не сильна в пасках. Не кидайте тапками! 
Так сказать Учусь!
Оказывается, что много рецептов и всякое масло.
Самой стало интересно, что у автора не так...
Так сказать Учусь!
Оказывается, что много рецептов и всякое масло.
Самой стало интересно, что у автора не так...
Ответ дляНадежда наш компас
Какой консистенции было тесто, когда не подошло? Жидкое не может подойти нормально. Не могу понять, зачем муку с маслом вынесли в третий этап, а не во второй сразу
а я думала мое не подходит, потому что слишком тугое), думала уже молока добавлять. Про муку тоже задумалась
Ответ дляhamelionchik
я просто еще не сильна в пасках. Не кидайте тапками!
Так сказать Учусь!
Оказывается, что много рецептов и всякое масло.
Самой стало интересно, что у автора не так...
Так сказать Учусь!
Оказывается, что много рецептов и всякое масло.
Самой стало интересно, что у автора не так...
Да нет, какие тапки) Я просто к тому, что вряд ли это было причиной)))
Слишком, именно слишком тугое - плохо подходить будет. А жидкому это сделать практически невозможно - т.к. пузырьки будут просто всплывать на поверхность, вместо того, чтобы оставаться в тесте.
Тогда: мука или дрожжи. Или сквозняк.
Я сегодня паски пекла, так моя малая по струнке ходила, не кричала, потому что “тесто испугается!”
Я сегодня паски пекла, так моя малая по струнке ходила, не кричала, потому что “тесто испугается!”
Да вроде все делала, как велено было- сказали на втром этапе замесить тесть чуть гуще чем на оладьи. Все вроде сделала как надо- теперь страдаю, нафига было менять.
Ответ дляhamelionchik
Тогда: мука или дрожжи. Или сквозняк.
Я сегодня паски пекла, так моя малая по струнке ходила, не кричала, потому что “тесто испугается!”
Я сегодня паски пекла, так моя малая по струнке ходила, не кричала, потому что “тесто испугается!”
я, надеюсь, ты сочинения так поздно пишешь)))
Не знаю, моё мнение конечно не истина в последней инстанции, но вот именно этот момент меня и смущает. И смысла я в таком разрыве замеса не вижу 
Опара постояла, тесто замесили нормальное - а всё остальное лишнее. ИМХО.
Опара постояла, тесто замесили нормальное - а всё остальное лишнее. ИМХО.
не слишком тугое было, я даже чуть меньше дала чем в рецепте было, оно подхоило но очень медленно
а мне не понравились они, взяла первый раз, больше брать не буду!. Буду делать как первый раз, влила в хлебопечку все жидкое, помом мука, потом дрожжи сухие и все! через 2 с чем-то часа достала тесто, положила в формочки, через 50 минут в духовку и получаются красивые, подходят как надо, шапочки не трескают
Ответ дляНадежда наш компас
Не знаю, моё мнение конечно не истина в последней инстанции, но вот именно этот момент меня и смущает. И смысла я в таком разрыве замеса не вижу Опара постояла, тесто замесили нормальное - а всё остальное лишнее. ИМХО.
Опара постояла, тесто замесили нормальное - а всё остальное лишнее. ИМХО.
Да дело все в том, что рецепт достался когда- то от соседки( вкусные пасхи у нее очень были). Были указаны ингридиенты, а технология - ’готовить как венское тесто’ - что означало: все смешать, на 8 чаов в тепло, потом добавить оставшуюся муку. Так и готовила. Но затерялась книга с рецептом, а я как назо забыла сколько масла сколько маргарина. Пришлось обратиться к первоисточнику. Соседка не печет уже , но пекут ее дети. Они мне и продиктовали рецепт заново. Ну я и решила, что 14 лет до этого не тем путем шла))) решила сделать как надо)). Причем я так понимаю, они пекут и нормально все
Короче девочки, есть у кого рецепт быстрых пасх? Так может сегодня- завтра испеку, реабилитируюсь
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу