Сундучок с каникулами• 20 мая 2015
Когда ж у меня получится бисквит???
Всем привет, я уже не знаю каким рецептам доверять, переделала 10 рецептов бисквита и не один не получается!!!!! Неужели я такая бестолковая, что элементарное не могу сделать? Умею готовить абсолютно всё, а это прям наказание какое то!!!
Кто знает как сделать чтоб тесто поднялось? ПОМОГИТЕ!!!
Кто знает как сделать чтоб тесто поднялось? ПОМОГИТЕ!!!
27
0
мультиварка есть? У меня последний раз бисквит 7 см получился, пекла в мульте. Могу вечером фотку скинуть
секрет бисквита в сбивании теста. плохо взбиваете, масса (яйца+сахар) должна быть густющая, увеличенная примерно в 3-4 раза. мука вмешивается ложкой очень аккуратно
У меня тоже недавно получился по одному рецепту ’башмак’, а не бисквит.
А потом я сделала по этому - - только выпекала 40 минут на минимальном огне. Вышел супер бисквит!
Еще раз пробовала - аналогично.
Этот рецепт точно удачный. По крайней мере для меня точно.
А потом я сделала по этому - - только выпекала 40 минут на минимальном огне. Вышел супер бисквит!
Еще раз пробовала - аналогично.
Этот рецепт точно удачный. По крайней мере для меня точно.
Я вообще не люблю печь, но даже у меня шарлотка с бисквитным тестом всегда получается: 3 яйца, стакан сахара, 5 ст.лож. муки с горкой.
Ответ дляСоня777
Очень скоро, нужно просто хорошее настроение и этот рецепт, он получается всегда
Удачи.
Удачи.
Спасибо
бисквит на рулет, взбиваю отдельно белки от желтков. Белки очень холодные,с добавлением щепотки соли. А желтки комнатной темперетуры, взбиваю с сахаром и мукой, немного разрыхлителя. И потом аккуратно все соединяю, вымешивая лопаткой.
Не поднимаеться, т.к много муки наверное положили или плохо взбили. У меня бисквит с первого раза получился.
Еще автор, если вы готовите бисквит из 4 яиц, то форму лучше брать до 24см в диаметре. Ставить в разогретую духовку
В сухую посуду 6 холодных белков, взбиваете до тех пор, пока белок не будет стоять, если вы его потяните венчиком вверх. Добавляете 1 стакан сахара (предварительно помелите его в кофемолке). Сахар добавляете небольшими порциями, продолжая взбивать пока не раствориться весь сахар. Потом добавляете 6 желтков. Далее уже ВРУЧНУЮ БЕЗ МИКСЕРА венчиком аккуратно вмешиваете 1 стакан просеянной муки. Берете сковороду , вырезаете на дно круг из пергамента и смазываете его раст.маслом.Бока сковороды мазать не надо, так как бисквит поднимаясь будет ’’цепляться’’ за бока сковороды, а не ’’съезжать’’. Сковороду ставите в ХОЛОДНУЮ духовку. Бисквит должен нагреваться вместе с духовкой. Печете на среднем огне.
Напишу свой способ: 5яиц, 1ст. муки 1ст. сахара, добавила 0,5ч.л. разрыхлителя для верности.
Яйца разделила на желтки и белки. Начинаю взбивать белки с половиной сахара, взбивает комбайн, потом туда ост. сахар. Взбивать в крепкую, густую пену. Потом, не переставая взбивать ввести по одному(!) желтки с интервалом в минуту каждый. Комбайн выключаем. Просеянную муку с разрыхлителем вводим аккуратно, ложкой, раза за 4. Выливаем в смазанную чашу мульти. Выпекать 65мин.+20мин на подогреве. Попробуйте, этот точно получится!!!
Яйца разделила на желтки и белки. Начинаю взбивать белки с половиной сахара, взбивает комбайн, потом туда ост. сахар. Взбивать в крепкую, густую пену. Потом, не переставая взбивать ввести по одному(!) желтки с интервалом в минуту каждый. Комбайн выключаем. Просеянную муку с разрыхлителем вводим аккуратно, ложкой, раза за 4. Выливаем в смазанную чашу мульти. Выпекать 65мин.+20мин на подогреве. Попробуйте, этот точно получится!!!
Делаю два раза в неделю:-) сегодня с детками делали, я процесс контролировала. 4 яйца, стакан сахара, стакан муки, ваниль. Белки отделяет от желтков, збиваем миксером до густой пены, чтоб из кастрюльки не вытекало, постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать, по одному желтки и продолжаем взбивать, потом постепенно вводим просеянную муку и аккуратно движениями снизу вверх вымешиваем. Форму смазать маслом, выпекать при темпе 180 градусов минут 25 , сразу не вынимать из духовки открыть и пусть постоит.
Вот я тоже очень долго искала ’свой’ рецепт бисквита, перепробовала массу рецептов-всё не то, то не поднялся, то упал, то яйцами отдаёт...Попался на глаза этот, теперь только по нему и выпекаю бисквит, без вариантов, беспроигрышный вариант. Предлагаю и Вам попробовать:6 яиц( белки и желтки вместе), 1 стак сахара(20-250 гр.), 1 стак муки(150гр), 15гр. разрыхлителя(муку просеять). Итак, яйца хорошо взбить миксером с сахаром и ванилином, добавить муку с разрыхлителем и продолжать взбивать минут 30 на больших оборотах. Я взбиваю минут 15-20, по тесту видно, оно как бы наполняется пузырьками воздуха. Дальше как обычно форму заселить пергаментом, дно промазать маслом, бортики не нужно. Выпекать 20-25 мин. Диаметр формы 26-28 см.
Пекла по разным рецептам но нашла свой идеальный рецепт 100% выходит большой и пышный не оседает !!! 4 яйца холодных крупных взбиваете с 200 граммами сахара постепенно добавляя его в яйца взбитые, взбиваете все минут 5 , добавляете 1 чайную ложку разрыхлителя и гасите его 1 ст. лож. уксуса (что бы не было запаха соды)постепенно добавляете перемешанный крохмаль 25 грамм вместе с мукой 125 грамм и выпекаете 30 мин в мультиварке или духовке при 180 градусах. выходит 1 корж его можно разрезать пополам когда остынет и пропитать сиропом
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу