В свое время долго искала хорошие рецепты. Паска - это проверенный сельский рецепт, одна бабуся научила, строго соблюдаем пропрции, время и процесс и получается просто волшебная паска - мягкая, похожа даже больше на ромовую бабу - очень вкусная, мне постоянно заказывают уже несколько лет, ну и мои уплетают, сколько ен приготовлю - всегда съедается в первые дни.
А пасха творожная из творога собственного приготовления - ни в какое сравнение не идет с рецептами с покупным и даже домашним творогом. Это такая нежность - офигенный дессерт! но калорийййный........ делаю раз в году и сама потом не могу от нее оторваться :)
Фотки старые из моего блога, сейчас опара стоит, а пасху завтра буду делать, чтоб посвежее была.
Паска
Продукты:
1 литр молока, 70 граммов хороших пекарских дрожжей (влажных), 10 яиц среднего размера, щедрая щепотка соли, 3 стакана сахара, 200 граммов сливочного масла, 3 столовых ложки сметаны, 2 кг. муки, 200 граммов изюма, ваниль и корица по вкусу. Смалец для смазывания форм.
Опара:
Молоко нагреть до 30 градусов, развести в нем дрожжи, добавить 2 столовые ложки сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. В течении этого времени два раза смесь помешать.
В опару добавить просеянной муки столько, что б получилось тесто, как на оладьи, поставить в теплое место под полотенце на полтора часа, перемешать три раза.
Тесто:
Хорошо взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить соль, растопленное и остывшее сливочное масло, сметану, ваниль, корицу, распаренный и осушенный изюм, смешать с опарой. Постепенно вмешать остальную муку (обязательно просеянную), замесить тесто, руки смазывать в растительном масле и хорошо вымесить.
Поставить тесто в посудине в теплое место под полотенцем на 40 минут, обмять, опять оставить, что б поднялось. Второй раз не обминать.
Формы немного подогреть, смазать, лучше всего смальцем. Заполнить формы немного больше, чем на 1/3 тестом, в течение, приблизительно 40-ка минут дать подняться до края формы, не выше. Отправить в разогретую духовку, выпекать приблизительно час, все зависит от размера ваших форм (первые 10 мин. - 200 градусов, далее на 180).
Если у вас несколько порций для запекания, первые пасочки ставите в форму расстаиваться, а остальное тесто отправляете в холодильник, вынимаете на вторую и т.д. порцию мнут за 40 до окончания выпечки первой порции и на расстойку сразу в формы.
Пасха
3 литра молока
10 яиц
1 кг. сметаны
300 гр. масла
300 гр. сахара.
Взбить отдельно белки, сметану, желтки. Соединить и еще раз взбить. Молоко довести до кипения, уменьшить огонь и тонкой струйкой вливать смесь. Помешивая, дождаться, когда отделиться сыворотка. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, выстеленный марлей. Это должно стекать хотя бы пару часов.
Масло взбить с сахаром, добавить получившуюся массу. Добавить по вкусу изюм, орехи, цукаты, ваниль . Вымешать и еще раз взбить. Уложить в форму для пасхи, (я застилаю форму марлей, так легче потом доставать) поставить в холодильник на 1,5-2 часа под небольшим гнетом. Вынуть, перевернуть, украсить.
А пасха творожная из творога собственного приготовления - ни в какое сравнение не идет с рецептами с покупным и даже домашним творогом. Это такая нежность - офигенный дессерт! но калорийййный........ делаю раз в году и сама потом не могу от нее оторваться :)
Фотки старые из моего блога, сейчас опара стоит, а пасху завтра буду делать, чтоб посвежее была.
Паска
Продукты:
1 литр молока, 70 граммов хороших пекарских дрожжей (влажных), 10 яиц среднего размера, щедрая щепотка соли, 3 стакана сахара, 200 граммов сливочного масла, 3 столовых ложки сметаны, 2 кг. муки, 200 граммов изюма, ваниль и корица по вкусу. Смалец для смазывания форм.
Опара:
Молоко нагреть до 30 градусов, развести в нем дрожжи, добавить 2 столовые ложки сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. В течении этого времени два раза смесь помешать.
В опару добавить просеянной муки столько, что б получилось тесто, как на оладьи, поставить в теплое место под полотенце на полтора часа, перемешать три раза.
Тесто:
Хорошо взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить соль, растопленное и остывшее сливочное масло, сметану, ваниль, корицу, распаренный и осушенный изюм, смешать с опарой. Постепенно вмешать остальную муку (обязательно просеянную), замесить тесто, руки смазывать в растительном масле и хорошо вымесить.
Поставить тесто в посудине в теплое место под полотенцем на 40 минут, обмять, опять оставить, что б поднялось. Второй раз не обминать.
Формы немного подогреть, смазать, лучше всего смальцем. Заполнить формы немного больше, чем на 1/3 тестом, в течение, приблизительно 40-ка минут дать подняться до края формы, не выше. Отправить в разогретую духовку, выпекать приблизительно час, все зависит от размера ваших форм (первые 10 мин. - 200 градусов, далее на 180).
Если у вас несколько порций для запекания, первые пасочки ставите в форму расстаиваться, а остальное тесто отправляете в холодильник, вынимаете на вторую и т.д. порцию мнут за 40 до окончания выпечки первой порции и на расстойку сразу в формы.
Пасха
3 литра молока
10 яиц
1 кг. сметаны
300 гр. масла
300 гр. сахара.
Взбить отдельно белки, сметану, желтки. Соединить и еще раз взбить. Молоко довести до кипения, уменьшить огонь и тонкой струйкой вливать смесь. Помешивая, дождаться, когда отделиться сыворотка. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, выстеленный марлей. Это должно стекать хотя бы пару часов.
Масло взбить с сахаром, добавить получившуюся массу. Добавить по вкусу изюм, орехи, цукаты, ваниль . Вымешать и еще раз взбить. Уложить в форму для пасхи, (я застилаю форму марлей, так легче потом доставать) поставить в холодильник на 1,5-2 часа под небольшим гнетом. Вынуть, перевернуть, украсить.
8
0
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу