Лагшмивара• 08 августа 2018
Оладьи на кефире пышные (чтоб не падали). Мое открытие!
Всем привет! Редко что-то пишу тут, но сегодня просто вдохновение через край. Я достаточно хорошо готовлю, но вот проблема с оладьями на кефире, такими, чтоб они потом не оседали и не превращались в лепешку, наверное самая актуальная у меня по готовке. Очень много перепробовала рецептов, пересмотрела рекомендации многих мастеров. Но не получались они никак.
А вчера, просто по ошибке я забыла добавить в тесто разрыхлитель в начале замеса, потом выяснилось что его нет и я уже почти в конце замеса добавила соду, прямо у замешанное готовое тесто. И АЛЕЛУЙЯ!!! Они не упали. Сегодня повторила также, для уверенности и вот результат на фото.
А вчера, просто по ошибке я забыла добавить в тесто разрыхлитель в начале замеса, потом выяснилось что его нет и я уже почти в конце замеса добавила соду, прямо у замешанное готовое тесто. И АЛЕЛУЙЯ!!! Они не упали. Сегодня повторила также, для уверенности и вот результат на фото.
показать весь текст
88
0
а я свой секрет открыла. замешиваю как угодно,но жарить нужно в большем колличестве масла,если его очень мало на сковороде-то оладьи тоньше. Но у меня ,автор ,в два раза пышнее получаются. Такие как у вас,я считаю тонкие.
Ой, девчонки, я Вас обожаю! Потому и не пишу тут, ну очень редко) Такая тут у Вас всех ’любовь’ в к людям....
У меня радость, что оладьи вышли лучше, чем обычно. Для кого-то мелочь, для меня важно и нужно.
Надеюсь и Вы радуетесь в жизни) Всем
У меня радость, что оладьи вышли лучше, чем обычно. Для кого-то мелочь, для меня важно и нужно.
Надеюсь и Вы радуетесь в жизни) Всем
так испокон веков добавляют соду, какой разрыхлитель? понабирались всяких модностей, что не в состоянии испечь нормальные оладьи
Кефир обязательно должен быть теплым градусов 50, и тесто должно постоять с полчаса после приготовления ( мешать категорически его нельзя, набирать скраю ложкой) - потом увидите какие оладьи могут быть высокими))
вторе выше чем на фото.
Приятного аппетита)
вторе выше чем на фото.
Приятного аппетита)
только за ваших оладьев решила, войти на сайт и написать , вообще то не в конце замеса можно а вообще налить кефир добавить туда соду размешать , а пока приготовить что там убдет по пути добавлять а смесь пускай постоит минут 5-10. и будет тот же результат я так всегда делаю. не когда не добавляла разрыхлитель как бы
и мне дрожжевые больше нравятся))) только у меня не получается... если будет минутка, черкните пожалуйста рецептик
дивно, що це відкриття... а як же логіка? сода реагує з кефіром і створює бульбашки. Якщо змішати з кефіром, вони швидко вивітряться. Якщо реакція станеться вже в готовому тісті, всі повітряні бульки лишаться в тісті. Ну може не всі, але багато ))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу