Вот испекла на пробу. Не ожидала, что так вкусно. Радуйте своих близких домашней выпечкой)))
35
0
Добрый вечер
За основу беру этот рецепт, но уже добавляю от себя что-то.
Муки беру меньше(на глаз), больше сухофруктов, вымачиваю дней 5 в коньяке их.
Я пробовала разные рецепты, и из каждого что то да добавлю.
Очень аппетитно) у вас он тоже ´настаивается´ 1-3 недели? Если да, действительно ли оно того стоит?
А то я уже разогналась испечь, а тут, оказывается, такие нюансы))
А то я уже разогналась испечь, а тут, оказывается, такие нюансы))
Ответ дляODarAndA
Ой, перепутала с другой ссылкой из темы 
читала про творожный штоллен, а у вас кекс..
читала про творожный штоллен, а у вас кекс..
Наверное мне писали
Его можно и настаивать, можно и сразу. Моему сейчас 11 дней, попробовали мы его 24 декабря, ему была почти неделя.
Кекс вкусный, но нужно набить руку. Потому что первый раз у меня он не получился, муки много добавила.
Ну и я пеку не заворачивая как в рецепте, а в форме(беру одноразовые формы из фольги, небольшие прямоугольные). В формах мне удобнее.
Его можно и настаивать, можно и сразу. Моему сейчас 11 дней, попробовали мы его 24 декабря, ему была почти неделя.
Кекс вкусный, но нужно набить руку. Потому что первый раз у меня он не получился, муки много добавила.
Ну и я пеку не заворачивая как в рецепте, а в форме(беру одноразовые формы из фольги, небольшие прямоугольные). В формах мне удобнее.
Ингредиенты для «Кекс ’Рождественский мандарин’»:
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 120 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
Мандарин — 2 шт
Цедра мандарина (с одного мандарина)
Изюм — 3 ст. л.
Сахарная пудра (Dr. Oetker ванильная) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 120 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
Мандарин — 2 шт
Цедра мандарина (с одного мандарина)
Изюм — 3 ст. л.
Сахарная пудра (Dr. Oetker ванильная) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
У меня есть форма, в которую требуется ровно половина ингредиентов данных мной на большой кекс. Следовательно я убавила все продукты вдвое. Рецепт пишу для полного состава ингредиентов.
Первое, что нам нужно сделать, это выложить 20 г сливочного масла в сотейник, растопить его и добавить сахара 20 г. Оставить на огне до растворения сахара. Это примерно минут 5.
Выложить в масло очищенные дольки мандаринов, освободив их от белых прожилок. Частично карамелизуем. Дольки мандаринов нужно просто обжарить пару минут в масле с каждой стороны, поэтому их желательно выложить в один слой. Вынуть дольки из масла на тарелку.
В оставшееся масло на сковороде выложить изюм помытый и обсушенный бумажным полотенцем. Притомить изюм минут 5 на маленьком огне.
Масло сливочное следует вынуть из холодильника перед приготовлением кекса. Нужно, чтобы оно было мягкое. Сливочное масло 100 г растереть с сахаром 80 г до бела. Затем добавить одно яйцо, тщательно соединить и ещё одно яйцо следом.
Немного подвзбить вилкой или венчиком.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять в смесь. Замесить тесто.
Выложить изюм в масле, настричь цедру мандарина. Я использовала кухонные ножницы. Тщательно перемешать, т е равномерно распределить по тесту изюм и цедру.
Берём форму и обмазываем её маслом, немного присыпаем мукой.
Выкладываем половину теста ложкой, распределяя. Сверху дольки карамельных мандаринов.
Выкладываем вторую половину теста. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на минут 30. Время выпечки зависит от вашей духовки. Я уже говорила, что я делала тесто из половины ингредиентов для моей формы и поэтому, если вы будите делать из полной нормы ингредиентов, что указано мной в рецепте, то форма нужна побольше и время уйдёт больше минут на 10-15. Проверяем лучиной или зубочисткой. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня небольшой эл. шкаф на 15 л с элементами сверху и снизу, которыми я могу управлять и печёт этот шкафчик очень быстро.
Кекс готов.
Первое, что нам нужно сделать, это выложить 20 г сливочного масла в сотейник, растопить его и добавить сахара 20 г. Оставить на огне до растворения сахара. Это примерно минут 5.
Выложить в масло очищенные дольки мандаринов, освободив их от белых прожилок. Частично карамелизуем. Дольки мандаринов нужно просто обжарить пару минут в масле с каждой стороны, поэтому их желательно выложить в один слой. Вынуть дольки из масла на тарелку.
В оставшееся масло на сковороде выложить изюм помытый и обсушенный бумажным полотенцем. Притомить изюм минут 5 на маленьком огне.
Масло сливочное следует вынуть из холодильника перед приготовлением кекса. Нужно, чтобы оно было мягкое. Сливочное масло 100 г растереть с сахаром 80 г до бела. Затем добавить одно яйцо, тщательно соединить и ещё одно яйцо следом.
Немного подвзбить вилкой или венчиком.
Муку соединить с разрыхлителем и просеять в смесь. Замесить тесто.
Выложить изюм в масле, настричь цедру мандарина. Я использовала кухонные ножницы. Тщательно перемешать, т е равномерно распределить по тесту изюм и цедру.
Берём форму и обмазываем её маслом, немного присыпаем мукой.
Выкладываем половину теста ложкой, распределяя. Сверху дольки карамельных мандаринов.
Выкладываем вторую половину теста. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на минут 30. Время выпечки зависит от вашей духовки. Я уже говорила, что я делала тесто из половины ингредиентов для моей формы и поэтому, если вы будите делать из полной нормы ингредиентов, что указано мной в рецепте, то форма нужна побольше и время уйдёт больше минут на 10-15. Проверяем лучиной или зубочисткой. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня небольшой эл. шкаф на 15 л с элементами сверху и снизу, которыми я могу управлять и печёт этот шкафчик очень быстро.
Кекс готов.
Для бисквита 3 яйца взбить со стаканом сахара, добавить 100 грамм масла/маргарина, 100 мл молока, муки примерно 220-250 грамм, туда же ванилин, разрыхлитель 2-3 чайные ложки с горкой, и какао самое обычное, я люблю сильно темный бисквит, добавляю 3-4 столовых ложки...
У меня форма 26 см разъемная и если делать высокий торт этого диаметра можно сделать 1.5 порции теста... На 180 градусов примерно 35-40 минут...
Для крема 400-500 грамм сметаны взбить с сахаром, 5 стол. ложек... Можно из этого же количества сахара сделать пудру и просто перемешать с пудрой. Дабы сие счастье не поплыло для страховки добавляю 1 пакетик загустителя для сливок...
Бисквит делим на 3 коржа, смазываем кремом, выкладываем банан коленками на каждый корж кроме верхнего. На 1 корж 1 большой банан или 1.5 маленьких...
Крема обычно хватает и на боковые стороны... Если бисквит горбатенький, то горбик срезаю сверху, мелко режу и перемешиваю с кремом для боков...
Самый верх торта можно немного кремом смазать, могу и сразу глазурью залить, под настроение короче делаю. Глазурь - 70 мл молока, 30-40 грамм масла, 2 стол. ложки какао и 3 стол. ложки сахара
У меня форма 26 см разъемная и если делать высокий торт этого диаметра можно сделать 1.5 порции теста... На 180 градусов примерно 35-40 минут...
Для крема 400-500 грамм сметаны взбить с сахаром, 5 стол. ложек... Можно из этого же количества сахара сделать пудру и просто перемешать с пудрой. Дабы сие счастье не поплыло для страховки добавляю 1 пакетик загустителя для сливок...
Бисквит делим на 3 коржа, смазываем кремом, выкладываем банан коленками на каждый корж кроме верхнего. На 1 корж 1 большой банан или 1.5 маленьких...
Крема обычно хватает и на боковые стороны... Если бисквит горбатенький, то горбик срезаю сверху, мелко режу и перемешиваю с кремом для боков...
Самый верх торта можно немного кремом смазать, могу и сразу глазурью залить, под настроение короче делаю. Глазурь - 70 мл молока, 30-40 грамм масла, 2 стол. ложки какао и 3 стол. ложки сахара
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу