Быстро, просто, вкусно! Да еще и пост не нарушаете если придерживаетесь

Пирог «Монастырская коврижка»
 
Девочки, на дворе пост, а вкусненького хочется. Кроме того, я люблю рецепты из серии «Быстро, Просто, Вкусно». Пирог не содержит яиц, которых, бывает, не оказывается в холодильнике, а побаловать себя хочется. И масла не так много в нем, на такое количество пирога в итоге, к тому же растительное. Тесто месить не нужно. В общем, для меня масса плюсов к тому, что итог всегда радует! Или если гости на пороге, а времени на готовку особо нет и с продуктами не нужно заморачиваться.
Этот пирог готовится 5 минут от силы и 50 минут выпекается.
 
Ингредиенты:
Мука - 2 стак.
Сахар - 1 стак.
Орехи грецкие - 1 стак.
Изюм (можно любые сухофрукты, цукаты или ассорти) - 1 стак.
Сода - 0,5 ч.л.
Крепкий несладкий чай - 1 стак.
Масло растительное (рафинированное!) - 0,5 стак.
Сок лимонный (или уксус) - 1 ст. л.
Ванилин

Приготовление:
Заварить чашку крепкого чая и дать ему остыть, если не до полного остывания, чтоб не кипяток.
Кипятком раскрыть изюм.

Теперь переходим к приготовлению теста:
Орехи измельчить (я люблю чувствовать не только ореховый запах и вкус, но и сами орешки, поэтому измельчаю не до крошки, а кусочками: либо ломаю, либо слегка катаю скалкой).
Дальше, если вы добавляете сухофрукты, то их нужно измельчить, если изюм, то целиком. Мне больше нравится с изюмом, он сочнее, но сухофрукты дают свой оригинальный кисло-сладкий вкус, что тоже вкусно. Так что решать Вам.

Смешиваем сухие ингредиенты: сахар, мука, орехи, изюм (предварительно слив воду, конечно)
Добавляем чай, растительное масло
Соду гасим соком лимона (или уксусом).

Теперь   перемешиваем все ложкой, но не взбиваем! Чем тщательнее перемешивать любое кексовое тесто, тем хуже будет его структура. Поэтому просто перемешиваем до однородной консистенции и все.
 
Все, выливаем в форму (смазанную и присыпанную). Я люблю застилать фольгой или пергаментом.

Выпекать при 180 градусах около 50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня 9-ть значений, ставила на 3-4, ближе к верху духовки. Еще, как указывал автор рецепта, важно додержать коврижку, т.к. даже при сухой лучинке, она может быть влажной внутри (беда выпечки без яиц). Я ставлю на 3, просто чуть дольше пеку, минут на 10, но в любом случае учитывайте особенности своей духовки. По истечении времени на выпекание, если сомневаетесь в готовности, можно отковырять кусочек для верности. У меня с этим никогда проблем не было. Пирог выходит не мокрым, внутри тесто пропекается хорошо, а не быть сухим по вкусу ему помогает изюм.

Дайте коврижке остыть и присыпьте сахарной пудрой.
 
Кстати, количество сахара можно регулировать исходя их содержимого, если сочный изюм, то можно класть меньше, если добавляете кисловатые сухофрукты, то оставляйте стакан.
 
   Вот результат:


 
 


Угощайтесь, девочки и мальчики!
Буду рада, если рецептик приживется, как и у нас.