Девочки, доброго времени суток... Не знаю, будет ли этот совет кому интересен... Но всё же попробую... Люблю готовить... Вот уже года 3... Но на что-то грандиозное время есть только раз в неделю... А вкусно и разнообразно хочется ежедневно... Вот и собираю... И каждый день пробую... Короче -- мой девиз: Дешево и не очень, не совсем Сердито, очень Быстро и Вау! от мужа...
Итак, 1л воды + 1ст. соли + 1 ст. сахара + 6-8 лист. лавра + 15-20 горошин черного перца довожу до кипения и охлаждаю... Свежемороженую скумбрию (1-3 шт.) слегка оттаиваю, отрезаю голову, потрошу, мою, нарезаю порционными кусками... В миску складываю рыбку, заливаю маринадом, кладу сверху тарелочку (гнет) и оставляю ровно на 4 часа (не меньше и не больше)... Вуаля!!! ГОТОВО!!! Рыбку выкладываю на стекл. тарелку, сверху лук репчатый тонкими кольцами, сбрызгиваю чуток уксусом и подс. маслом...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
44
0
присоединюсь:))) еще рецептик, но он на 3 дня засолки скумбрии и селедки, 1 литр воды кипятим добавляем 3 столовые ложки соли с горкой и 1,5 стол. ложки сахара, лавровый лист, горошек, остывает, ложим рыбку потрошиную целую, накрываем гнетом и в холод, через 3 дня можно кушать.
да холодным,она получает больше пряного посола,а если не добавлять лавр. лист и гошек, то тогда малосольная.
няма
Форель или сёмга (филе) — 1 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Для засолки лучше выбирать рыбу покрупнее и жирнее. Рыбу чистим, моем. Отделяем филе.
В небольшой мисочке перемешиваем соль (2 ст.л.) и сахар (1 ст.л.).
Обмазываем хорошо наше рыбное филе с двух сторон. Расчет соли и сахара дан на 1 кг рыбного филе.
В эмалированную чашку складываем обмазанную рыбу кожей наружу.
Накрываем тарелкой и ставим небольшой пресс. Оставляем при комнатной температуре часа на 4-5. Затем убираем пресс и убираем рыбу в холодильник на 8 часов. Обычно я убираю на ночь.
Утром достаем рыбу из холодильника. Она дает сок. Её уже можно пускать в употребление. Часть рыбы можно убрать в морозилку. Своих вкусовых качеств после заморозки она не теряет.
Получается сочная, красивая и вкусная рыбка!!!
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Для засолки лучше выбирать рыбу покрупнее и жирнее. Рыбу чистим, моем. Отделяем филе.
В небольшой мисочке перемешиваем соль (2 ст.л.) и сахар (1 ст.л.).
Обмазываем хорошо наше рыбное филе с двух сторон. Расчет соли и сахара дан на 1 кг рыбного филе.
В эмалированную чашку складываем обмазанную рыбу кожей наружу.
Накрываем тарелкой и ставим небольшой пресс. Оставляем при комнатной температуре часа на 4-5. Затем убираем пресс и убираем рыбу в холодильник на 8 часов. Обычно я убираю на ночь.
Утром достаем рыбу из холодильника. Она дает сок. Её уже можно пускать в употребление. Часть рыбы можно убрать в морозилку. Своих вкусовых качеств после заморозки она не теряет.
Получается сочная, красивая и вкусная рыбка!!!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу