Пасхальный кулич "Идеальный" (Старенький бабушкин рецепт)

Очень вкусная и ароматная получается Пасха. Кто желает посмотреть пошаговый фото-рецепт, он на сайте http://recept-ektora.com/main/602-pashalnyy-kulich...

Дрожжи раскрошить и залить 0.5 стакана теплой кипяченой воды, размять руками и добавить 1 столовую ложку муки и сахара.
3 столовые ложки муки залить 150 мл кипящего молока, быстро перемешать и, если появились комочки, то протереть через сито.
Смешать заваренную молоком муку с дрожжевой смесью, перемешать и дать подойти.
Оставшееся теплое кипяченое молоко вылить в опару, добавить просеянной муки столько, чтобы тесто было, как на оладьи.
И в теплое место для подхода.
Это уже подошедшая опара.
Сухой изюм запарить кипятком, слить воду, хорошо обсушить и смешать с крахмалом.
3 яйца растереть с сахаром, ванилином и солью.
К яичной смеси добавить мягкое сливочное масло, хорошо размешать.
Добавить в подошедшую опару яично-сахарную смесь И изюм.
Затем добавить понемногу просеянную муку так, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее тесто. Мукой тесто не забивать!
Руки и стол смазать растительным маслом и хорошо вымешивать( выбивать) тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Накрыть полотенцем и поставить для подхода в теплое место.

Тесту нужно три подхода.
Первые два раза опускать тесто рукой.
После третьего подхода еще раз вымесить.
Формы для куличей смазать растительным маслом.
Тесто в них выкладывать на 1/3 часть объема.

Дать хорошо подняться и выпекать в разогретой духовке 25-35 минут( зависит от размера форм)при 200 градусах, затем еще 10 минут при 180 градусах.
Готовые куличики выкладываем на чистое полотенце на бок, через 5 минут перевернуть на другой бок.
Накрыть полотенцем.
Горячими смазать глазурью и украсить по усмотрению.

Рецепт этой глазури я нашла в интернете.
Она удобна тем, что для нее не нужны яйца и она не крошится.
1 чайную ложку быстрорастворимого желатина залить 2 столовыми ложками воды на 5 минут.
1 стакан сахара залить 4 столовыми ложками воды, нагреть на медленном огне до растворения сахара.
В полученный сироп добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина.
Затем взбить миксером до белизны около 2-3 минут. Дать остыть до теплого состояния.
Дальше я разделила глазурь на 2 части и в одну добавила 2 чайные ложки какао. Хорошо перемешать.
Можно сделать несколько цветов с помощью куркумы, свекольного и морковного сока.
Затем с помощью кисточки покрыла кулич белой глазурью, сверху накапала немного коричневой глазури и сделала разводы зубочисткой.
Глазурь густеет через 5 минут. Если ваша глазурь загустела до покрытия куличей, то можно добавить 1 столовую ложку горячей воды и размешать.
Вот застывшая глазурь....
Еще у меня получилась вот такая коса( просто кончились формочки).
В общем из этого количества продуктов у меня получилось 10 куличиков и 2 косы. Просто одна коса не дожила до покрытия глазурью...
Вот кулич в разрезе. Он не крошится!....
А это разлом косы...
А здесь куличик в пасхальной корзинке с крашанками.

Угощайтесь на здоровье!
Это очень вкусно и очень нежно!
Светлой Вам Пасхи!

ПРОДУКТЫ:

750 мл кипяченого жирного молока,
0.5 кг сахара,
125 г самого жирного сливочного масла,
3 яйца комнатной температуры,
25 г свежих! дрожжей,
1 пакет ванилина,
150 г изюма,
2 столовые ложки крахмала для изюма,
щепотка соли,
1,5-2 кг пшеничной муки( мука разная),
0.5 стакана теплой кипяченой воды для опары.
6 столовых ложек растительного масла( для смазывания рук и стола).

Для глазури:
1 стакан сахара,
1 чайная ложка быстрорастворимого желатина,
6 столовых ложек воды,
2 чайные ложки какао.