В прошлом году папа покупал очень вкусные куличи под названием "Венский кекс". Они были не такие плотные, как наши домашние и гораздо слаще. Весь год я мечтала испечь что-то подобное, и вот первый попавшийся рецепт из интернета оказался очень удачным.
Очень советую всем, кто боится дрожжевого теста. Не надо месить руками, ходить на цыпочках во время расстойки теста и пр.
В пятницу вечером засыпаем все ингредиенты в комбайн с крючком для теста, колбасим все минут 10 на второй скорости. В субботу утром аккуратно, чтобы не подавить пузырьки, делим тесто на части и отправляем в формы на 3-5 часов. В субботу в обед ставим в духовку. Все! Наших трудозатрат с доставанием масла и яиц из холодильника и мытья посуды - минут 15.
Вот, собственно говоря, рецепт:
Цукаты не добавляла, ром заменила коньяком. Дрожжей ушло 1,5 чайных ложки (Саф-момент). В рецепте пишется, что тесто увеличится в 3 раза, у меня увеличилось в 6 раз за 10 часов.
Перед выпечкой надо положить сверху кусок холодного масла, я сделала неправильно, положила квадратный, он не растекся, а такой лужицей в центре и запекся. Лучше тоненькими слоями застелить верхушку. Хотя, там где масла не было, у меня зарумянилось, но не сгорело. Тесто выпекала в двух двухлитровых формах около 40 минут.
Очень советую всем, кто боится дрожжевого теста. Не надо месить руками, ходить на цыпочках во время расстойки теста и пр.
В пятницу вечером засыпаем все ингредиенты в комбайн с крючком для теста, колбасим все минут 10 на второй скорости. В субботу утром аккуратно, чтобы не подавить пузырьки, делим тесто на части и отправляем в формы на 3-5 часов. В субботу в обед ставим в духовку. Все! Наших трудозатрат с доставанием масла и яиц из холодильника и мытья посуды - минут 15.
Вот, собственно говоря, рецепт:
Цукаты не добавляла, ром заменила коньяком. Дрожжей ушло 1,5 чайных ложки (Саф-момент). В рецепте пишется, что тесто увеличится в 3 раза, у меня увеличилось в 6 раз за 10 часов.
Перед выпечкой надо положить сверху кусок холодного масла, я сделала неправильно, положила квадратный, он не растекся, а такой лужицей в центре и запекся. Лучше тоненькими слоями застелить верхушку. Хотя, там где масла не было, у меня зарумянилось, но не сгорело. Тесто выпекала в двух двухлитровых формах около 40 минут.
20
0
автор интересная статья спасибо, и мужик классный))),а вашего фото нет? он правда легко получается,прост хочется чего то нового
К сожалению, моего фото нет. Я пекла не рассчитывая на что-то путнее, а получилось здорово. Текстура булки идеальная - равномерные крупные дырочки, средняя влажность и мягкость. При том сразу после выпечки не такая вкусная, как через несколько часов.
Попробуйте Александрийское тесто.Мне очень понравилось,больше не экспериментирую,делаю по этому рецепту.Тоже с вымешиванием не надо возиться и результат потрясающий ,
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу