Цветок Мира• 08 июля 2015
Добыла рецепт пиццы сети Челентано. Делюсь! А у Вас есть фирменные рецепты?
Сразу скажу, что пицца понравится тем, кто любит тонкое тесто.
Рецепт теста 1кг (5больших пицц )
Мука 625г
Вода газированная 312г
Дрожжи сухие 9г
Маргарин 72% 50г
Соль 6г
Манка 10г
Сахар 10г
В теплую воду добавить манку, соль, сахар, схие дрожжи, маргарин, муку.
Замешивать 20 минут.
Отстоять тесто еще 20 минут.
Помять,
дать отдохнуть 15 минут.
Сковородочки /формы/ смазать олейной
Высота бортиков 1,5 см, толщина теста 3 мм
Накрыть формы с тестом пишеыой пленкой
Оставить подходить 40-50минут при температуре 23 градуса.
Соус + начинки, сверху затирается сыром, в хорошо разогретую духовку , выпекать до золотистой корочки бортиков / по времени попрактикуйтесь на своей духовке/
Если были в пиццерии, то знаете, что в духовке она не больше 10 минут, но там же профессиональные печи.
Соус тоже уникален- перетертые блендером томаты в собственном соку+ чеснок+прованские травы+соль, все по вкусу
Поделитесь и Вы хорошими рецептами
Рецепт теста 1кг (5больших пицц )
Мука 625г
Вода газированная 312г
Дрожжи сухие 9г
Маргарин 72% 50г
Соль 6г
Манка 10г
Сахар 10г
В теплую воду добавить манку, соль, сахар, схие дрожжи, маргарин, муку.
Замешивать 20 минут.
Отстоять тесто еще 20 минут.
Помять,
дать отдохнуть 15 минут.
Сковородочки /формы/ смазать олейной
Высота бортиков 1,5 см, толщина теста 3 мм
Накрыть формы с тестом пишеыой пленкой
Оставить подходить 40-50минут при температуре 23 градуса.
Соус + начинки, сверху затирается сыром, в хорошо разогретую духовку , выпекать до золотистой корочки бортиков / по времени попрактикуйтесь на своей духовке/
Если были в пиццерии, то знаете, что в духовке она не больше 10 минут, но там же профессиональные печи.
Соус тоже уникален- перетертые блендером томаты в собственном соку+ чеснок+прованские травы+соль, все по вкусу
Поделитесь и Вы хорошими рецептами
51
0
и никогда, НИКОГДА, итальянцы не добавляют в пиццу манку. Это уже не пицца по вашему рецепту, а пародия на пиццу.
Соус ни разу ни уникальный, самый обычный соус для пиццы. Только прованские травы там вообще не уместны, они из французской кухни, в классическом соусе должен быть орегано.
а маргарин? хм.. поняла, почему мне их пицца не нравилась никогда. а вот паста альфорно у них ничего перекусить в обед.. с розовым соусом (была когда-то)
Манку добавляют, чтобы приблизиться к муке из твердых сортов пшеницы.
Ну такая мука уже у нас есть в магазинах, и не дорогая, местных производителей. Я видела в Сильпо 28 грн упаковка, выращено на Винничине, мука ’для макаронных изделий’.
увы, я все люблю у них, кроме пиццы!
просто тонкий безвкусный блин, а не тесто
обожаем пиццу домашнюю из слоено-дрожжевого теста готового из АТБ, во рту тает!
просто тонкий безвкусный блин, а не тесто
обожаем пиццу домашнюю из слоено-дрожжевого теста готового из АТБ, во рту тает!
На слоеном тесте это уже не пицца, а пирог а-ля пицца.
Пробовала пиццу Челентано в разных городах - везде разный вкус. От повара еще зависит.
я делаю самое обычное тесто на пиццу,которое написано на львовских сухих дрожжах .Мне нравится,оно получается тонкое и пицца вкусная.Все домашние уминают за обе щеки и детвора на ДР дочери так хвалили...))
Пицца у них отстойная, но мой деть любит только их 
Так шо, маме деваться некуда, спасибо автору за рецепт.
Так шо, маме деваться некуда, спасибо автору за рецепт.
Я однажды пробовала сделать с манкой, мне не понра. Такое тесто можно делать, имея духовой шкаф с очень высокой температурой, 250 градусов и выше. В обычных духовках получается чертешто.
Если что, то пиццу делаю много лет, тонкая, хрустящая, из обычной муки.
Если что, то пиццу делаю много лет, тонкая, хрустящая, из обычной муки.
Спасибо за рецепт. Могу предложить своей рецепт теста :
1 стакан молока
15 гр дрожжей (обычных, не сухих)
1ст.д. сахара
1ч.л. соли
1 ст.л раст. масла
Замесить мягкое тесто и положить в целлофановый пакет на 2 часа холодильник.
Можно делать с вечера, а утром печь.
Из этого теста также и пирожки вкусные получаются.
1 стакан молока
15 гр дрожжей (обычных, не сухих)
1ст.д. сахара
1ч.л. соли
1 ст.л раст. масла
Замесить мягкое тесто и положить в целлофановый пакет на 2 часа холодильник.
Можно делать с вечера, а утром печь.
Из этого теста также и пирожки вкусные получаются.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу