Швидка Настя• 13 июля 2015
В какой пропорции заменить уксус на лимонную кислоту?
Подскажите, пожалуйста, кто знает? В какой пропорции можно заменить уксус на лимонную кислоту для консервации? В инете не могу найти ничего внятного.
Вот, например, сколько нужно лим. к-ты для консервации кабачков. По рецепту написано на 3 кг кабачков 0,5 стакана (200 г) уксуса. То есть полстакана (100 грамм)
На какое кол-во лим. кислоты можно заменить 100 грамм уксуса, чтобы и закрутка не бахнула, и вкусно было?
Кто так консервирует, поделитесь, пожалуйста, секретами.
Спасибо!
Вот, например, сколько нужно лим. к-ты для консервации кабачков. По рецепту написано на 3 кг кабачков 0,5 стакана (200 г) уксуса. То есть полстакана (100 грамм)
На какое кол-во лим. кислоты можно заменить 100 грамм уксуса, чтобы и закрутка не бахнула, и вкусно было?
Кто так консервирует, поделитесь, пожалуйста, секретами.
Спасибо!
9
0
не в каждом рецепте можно делать замену уксуса на кислоту.
если Вам не нравится обычный столовый белый уксус, берите ябложный (он полезен;) )
если Вам не нравится обычный столовый белый уксус, берите ябложный (он полезен;) )
Ответ дляШвидка Настя
А почему???
Я думала, что лимон. к-та - это альтернатива уксусу. И этим всё сказано
я точно в химию не вникала. но суть в том, что некоторая консервация рвет с кислотой.
Не знаю, как насчет кабачков, а помидоры я закрываю с лимонной кислотой, беру на кончике ножа. Но помидоры ведь и так с кислинкой, в отличии от кабачков...
Я зактываю ассорти с помидорами, перцем, морковью и луком в 3-хлитровых банках с лимонной кислотой (иногда и огурцы в ассорти добавляю), лимонки ложу 1 чайную ложку с небольшой горкой - супер! Рецепт от бабушки, мама тоже по нему закатывала. В меру кисло и не бабахало ни разу.
Спасибо!
Так, получается что можно только в помидорах заменять уксус лимонной кислотой? Для другой консервации не подойдёт?
Ответ дляШвидка Настя
Спасибо!
Так, получается что можно только в помидорах заменять уксус лимонной кислотой? Для другой консервации не подойдёт?
Почему не подойдет? Я ж пишу: ’овощьное ассорти’. А в нем и огурцы и перец и морковь и лук и помидоры. Думаю можно для любых овощей. Но это в расчете на 3 литровую банку! Прям в банку сыплю 1 чайную ложку кислоты + 1 ст.ложку соли и + 1ст. ложку сахара и заливаю водой, стерелизую и закатываю)))
Я второй год замениля уксус кислотой. Вместо 250 мл уксуса нужно брать 1 чл лим кислоты без горки. Пока все стоит.
Ух ты!
Спасибо! Вы используете кислоту во всей консервации? Даже там, где нету ничего кислого из ингредиентов (я имею ввиду, например, помидоры, ведь они сами по себе кислые)?
(Кабачок+морковь+баклажан) 3 кг + 1ч.л лим. кислоты, вместо уксуса будет стоять? Помидор нету в рецепте.
Спасибо Вам ещё раз! Вы меня обнадёжили
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу