ТебеОноНадось• 17 апреля 2013
Рецепт паски
Девочки, поделитесь рецептами паски. Люблю сладенькие, как кексы :-)
10
0
Я сейчас лежу в больнице не могу продиктовать. Через пару дней выйду могу написать рецепт. Он еще от прабабушки достался. Очень вкусно. И сладенько.
Итак, венское тесто:
3кг.муки
100г дрожжей свежих
1л молока
600г маргарина
1кг сахара
12шт яиц
200-300г изюма
1уп ванилина
1уп цв.присыпки
1. Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленный маргарин. Дрожжи растворить в молоке. Все соединить, укутать и поставить на 8-10 часов.
2. В опару всыпать 1ч.л. соли без верха, ванилин, муку и изюм(предварительно замоченный и обсушенный). Тщательно вымесить пока тесто не начнет отставать от рук.
3. Формы смазать сл.маслом. Выложить тесто примерно на 1/3 формы. Поставить в теплое место без сквозняков для подъема.
4. Когда тесто поднимется до половины, ставить в заранее разогретую духовку до 200-250*С на 30-50 мин. в зависимости от формы.
Вот такой вот рецпт
А теперь мои мысли по теме.
1. Если на этапе приготовления опары (как написано в рецепте) сразу добавить весь сахар, дрожжи его съедят(возможно частично
) Думаю нужно добавить часть, а остальной сахар вмешать в тесто.
2. Сильно духовку разогревать не нужно, а(как пишет Скрипская) поставить минут на 10 в 100* и лишь потом увеличить до 200* и выпекать.
3.Еще знаю, что дрожжевое тесто любит руки, месить его нужно минут 40
У кого еще какие мысли? Очень волнует эта тема
3кг.муки
100г дрожжей свежих
1л молока
600г маргарина
1кг сахара
12шт яиц
200-300г изюма
1уп ванилина
1уп цв.присыпки
1. Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленный маргарин. Дрожжи растворить в молоке. Все соединить, укутать и поставить на 8-10 часов.
2. В опару всыпать 1ч.л. соли без верха, ванилин, муку и изюм(предварительно замоченный и обсушенный). Тщательно вымесить пока тесто не начнет отставать от рук.
3. Формы смазать сл.маслом. Выложить тесто примерно на 1/3 формы. Поставить в теплое место без сквозняков для подъема.
4. Когда тесто поднимется до половины, ставить в заранее разогретую духовку до 200-250*С на 30-50 мин. в зависимости от формы.
Вот такой вот рецпт
А теперь мои мысли по теме.
1. Если на этапе приготовления опары (как написано в рецепте) сразу добавить весь сахар, дрожжи его съедят(возможно частично
) Думаю нужно добавить часть, а остальной сахар вмешать в тесто. 2. Сильно духовку разогревать не нужно, а(как пишет Скрипская) поставить минут на 10 в 100* и лишь потом увеличить до 200* и выпекать.
3.Еще знаю, что дрожжевое тесто любит руки, месить его нужно минут 40
У кого еще какие мысли? Очень волнует эта тема
в прошлом году делала по этому рецепту Скрипкиной, но они не очень сладкие. В этот раз купила много изюма и цукатов, сделаю более сладкими, но очень вкусные. Всем понравились!
Комментарии к ответу