Поделитесь, пожалуйста рецептом ШУРПЫ

послушаю) сколько не искала, все не то...

Вот и я пересмотрела кучу рецептов...

варите крепкий бульон из костей, но чтобы на них было мясо и обязательно жир. Вкусной будет только жирная шурпа. Добавляете в процессе варки лавровый лист, специи, морковку, нарезанную кружочками, мелко порезанный лук. Все. У казахов шурпа - отдельное блюдо, запивать основную еду))

Муж - шеф-повар. Никогда не готовит по рецепту. Нюансфы, которые он соблюдает. Ребра или свинные или говяжьи + мясо мякоть. Мясо в шурпе половина всего обьема (приблизительно). А потом овощи : перец болг., лук, морковка, помидор, иногда баклажан, и много зелени. Все обожают его шурпу!!!!

Спасибо) А картофель не нужен?

Как делает муж:
Конечно лучше на открытом огне, в мультиварке получается очень и очень, на плите не пробовали:)
Берем бараньи или говяжьи кости( а лучше и то, и другое:)) как написали выше, что бы было на них и мяско и жирок.
Ставим томиться, добавляем перец, горошком и немного молотого, много перца, и душистый можно. Томим часа 1,5. нарезаем много моркови, лука, картохи, помидоры свежие, всего много+ лаврушка и варим-парим еще часа три. Муж иногда добавляет немного пшена, в конце -петрушку. Обьеденье))
Он когда готовит, я в шоке сколько он туда овощей запихивает, и специй, но получается густая вкуснющая похлебка))

можете добавить любые овощи, крупы, вермишель, но вообще ничего не добавляют - только бульон, специи, морковка с луком.

А специи какие?

перец черный или горошком, лавровый лист. В казахской кухне все в общем-то просто, без изысков.

Спасибо) А какой жир муж использует для обжарки мяса?

А вот этого я незнаю и обжаривает ли вообще. Обычно мы шурпу едим на природе

спасибо

пожалуйста)) Могу поделиться рецептом еще одного интересного казахского блюда, мы его обожаем просто.

варите крепкий бульон из костей, но чтобы на них было мясо и обязательно жир. Вкусной будет только жирная шурпа. Добавляете в процессе варки лавровый лист, специи, морковку, нарезанную кружочками, мелко порезанный лук. Все. У казахов шурпа - отдельное блюдо, запивать основную еду))

Поделитесь, пожалуйста) Буду очень признательна

Бе... простите, но жирная и бульон из костей - это ж гадость. Муж с охоты приносил - ничего не жирная, но вкуснючая!
Варили из дичи. Знаю из баранины варят. Но из мяса точно, много мяса, а не кости и с жиром. И овощи.

называется ’беспармак’ - ’пять пальцев’, называется так потому, что едят его казахи руками, без вилок и ложек))
берутся опять же кости, но чтобы мяса было так прилично на них, и жир тоже обязательно. Кости варятся до полной готовности (чтобы мясо отставало от костей) в большом объеме воды, в принципе так же, как и шурпа, только без лука и морковки, но с солью и лаврушкой. Готовое мясо вынимают из бульона, отделяют от костей и режут крупными кусками. Мясо пока откладываем.
Берем 2-3 средних луковицы, режем полукольцами, складываем в кастрюльку и - внимание - заливаем очень горячим жирным бульоном, в котором варили мясо, собираем его сверху, стараясь собрать весь жир. Закрываем крышкой и можно даже чуток проварить, но недолго, минут 5-7, поперчить. Это будет заливка к будущему блюду.
Заранее надо замесить тесто, как на пельмени. Раскатываем его в большие лепешки, толщиной чуть больше, чем на пельмени, лепешки режем на квадратики размером где-то 10х10 см, эти квадратики порциями провариваем в бульоне из-под костей.
На большое блюдо выкладываем вареное тесто, проливая его соусом с луком, сверху выкладывается мясо, его тоже поливаем соусом. Готово))

Спасибо огромное))) Обязательно приготовлю)

называется ’беспармак’ - ’пять пальцев’, называется так потому, что едят его казахи руками, без вилок и ложек))
берутся опять же кости, но чтобы мяса было так прилично на них, и жир тоже обязательно. Кости варятся до полной готовности (чтобы мясо отставало от костей) в большом объеме воды, в принципе так же, как и шурпа, только без лука и морковки, но с солью и лаврушкой. Готовое мясо вынимают из бульона, отделяют от костей и режут крупными кусками. Мясо пока откладываем.
Берем 2-3 средних луковицы, режем полукольцами, складываем в кастрюльку и - внимание - заливаем очень горячим жирным бульоном, в котором варили мясо, собираем его сверху, стараясь собрать весь жир. Закрываем крышкой и можно даже чуток проварить, но недолго, минут 5-7, поперчить. Это будет заливка к будущему блюду.
Заранее надо замесить тесто, как на пельмени. Раскатываем его в большие лепешки, толщиной чуть больше, чем на пельмени, лепешки режем на квадратики размером где-то 10х10 см, эти квадратики порциями провариваем в бульоне из-под костей.
На большое блюдо выкладываем вареное тесто, проливая его соусом с луком, сверху выкладывается мясо, его тоже поливаем соусом. Готово))

интересно как:) нужно попробовать:) Спасибо и от меня))