Не будь КакСвета• 29 декабря 2015
Подскажите рецепт маринованых шампиньонов(те,которые именно сами делаете)
спасибо!
21
0
На 1 кг грибов.
Грибы( шампиньоны) 5 минут отварить и дать остыть.
Добавить 1 ст.ложку грибной приправы, 4 ст.ложки уксуса, чуть -чуть перца. Чеснок подавить и добавить по вкусу. Все заправить подсолнечным маслом.
Если гости на пороге то настаивать 2-3 часа. Но в идеале делать все с вечера и утром можно кушать настоящие маринованные грибы.
Грибы( шампиньоны) 5 минут отварить и дать остыть.
Добавить 1 ст.ложку грибной приправы, 4 ст.ложки уксуса, чуть -чуть перца. Чеснок подавить и добавить по вкусу. Все заправить подсолнечным маслом.
Если гости на пороге то настаивать 2-3 часа. Но в идеале делать все с вечера и утром можно кушать настоящие маринованные грибы.
Варите грибы, минут 5-10, сливаете воду и заправляете как корейскую морковку, соль, сахар уксус, чеснок ,кориандр или приправа для корейской морковки, можно потереть 1 сырую морковку , для красоты.
Чкрез пару часов можно есть
Чкрез пару часов можно есть
Мы остановились вот на этих рецептах. Остальные не прижились.
’Грибочки по-венесуэльски’
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного) (можно 9% уксус),
1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч.ложка соли, 2 ч.ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании.
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок продавить через пресс. В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и варить 5-10 мин. Остудить, переложить в банку и поставить в хлодильник на 4 часа.
ГРИБЫ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ
1 л свежих грибов ( мороженных, консервированных)
Маринад
3 ст л сладкой острой горчицы ,5- 6 зубков чеснока ,петрушка, тимьян, укроп, черный перец
50 мл растительного масла, 1 ст л 8% уксуса ,1/ 2 ч л соли
Свежие грибы (мороженные разморозить предварительно) прижарить на сковороде пока не выпарится жидкость. Поджаренные грибы (консервированные ) выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком, добавить зелень. Смешать все ингредиенты для маринада и взбить венчиком..
Залить грибы.. перемешать и поставить на 6- 8 часов в холодильник (пару раз перемешать в процессе маринования) Я делала из замороженных шампиньонов. Использовала домашнюю (острую) горчицу + 1 ст.л. мёда. В маринад положила измельченный укроп и петрушку. Уксус брала 5%, яблочный, налила немного больше, чем по рецепту. В холодильнике стояли ночь. Чеснока в следующий раз добавлю поменьше - для меня слишком остро, тем более, учитывая, что я вообще практически не употребляю чеснок. Думаю, зубчика 2-3 на это количество будет достаточно. По словам автора можно использовать чеснок в порошке (надо попробовать). Если заливка после уничтожения грибочков остаётся - её очень вкусно добавлять в салаты.
Лично мне больше нравятся грибы в горчичной заливке. И беру всегда свежие грибы, не мороженные.
’Грибочки по-венесуэльски’
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного) (можно 9% уксус),
1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч.ложка соли, 2 ч.ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании.
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок продавить через пресс. В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и варить 5-10 мин. Остудить, переложить в банку и поставить в хлодильник на 4 часа.
ГРИБЫ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ
1 л свежих грибов ( мороженных, консервированных)
Маринад
3 ст л сладкой острой горчицы ,5- 6 зубков чеснока ,петрушка, тимьян, укроп, черный перец
50 мл растительного масла, 1 ст л 8% уксуса ,1/ 2 ч л соли
Свежие грибы (мороженные разморозить предварительно) прижарить на сковороде пока не выпарится жидкость. Поджаренные грибы (консервированные ) выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком, добавить зелень. Смешать все ингредиенты для маринада и взбить венчиком..
Залить грибы.. перемешать и поставить на 6- 8 часов в холодильник (пару раз перемешать в процессе маринования) Я делала из замороженных шампиньонов. Использовала домашнюю (острую) горчицу + 1 ст.л. мёда. В маринад положила измельченный укроп и петрушку. Уксус брала 5%, яблочный, налила немного больше, чем по рецепту. В холодильнике стояли ночь. Чеснока в следующий раз добавлю поменьше - для меня слишком остро, тем более, учитывая, что я вообще практически не употребляю чеснок. Думаю, зубчика 2-3 на это количество будет достаточно. По словам автора можно использовать чеснок в порошке (надо попробовать). Если заливка после уничтожения грибочков остаётся - её очень вкусно добавлять в салаты.
Лично мне больше нравятся грибы в горчичной заливке. И беру всегда свежие грибы, не мороженные.
На 1 кг шампиньонов
1.5 л воды
2 ст ложки соли
Лавровый лист
1-2 гвоздики
10 шт черн горошка
4-5 душистого
0.5-1 чл кориандра
1 ст ложка уксуса(если вам покажутся слабомапинованные, добавьте еще 1 ст л)
Шампиньоны кипят 10 мин. Снять с огня, дать остыть в маринаде.
Отцедить остывшие, заправить луком и маслом
1.5 л воды
2 ст ложки соли
Лавровый лист
1-2 гвоздики
10 шт черн горошка
4-5 душистого
0.5-1 чл кориандра
1 ст ложка уксуса(если вам покажутся слабомапинованные, добавьте еще 1 ст л)
Шампиньоны кипят 10 мин. Снять с огня, дать остыть в маринаде.
Отцедить остывшие, заправить луком и маслом
ДЕВОЧКИ!огромное Вам спасибо!Говорят,очень вкусно с болгарским красным свежим перцем.Вот хочу попробовать.Но думаю вот-когда его добавлять?
Ответ дляПургену мне
Жду тоже, т.к. буду делать несколько вариантов (НГ и Рождество несколько раз)
Мы его делаем уже года три. На каждый праздник. Воду, соль, гвоздику, время - всегда по рецепту. Остальное- на глаз, напрсала приблизительно.
На здоровье! Пробуйте, я думаю, останетесь довольны) такое количество гостей у нас перепробывало)
Год назад купили покупные,(Верес)..всю ночь плохо было-там уксуса море было,и химией отдавали.Теперь сама буду делать!Вам всем спасибо!
Причем по первому рецепту я когда-то закрывала в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками - очень неплохо хранились
1 кг шампиньйонов отварить 5-7 минут с 1 чайной ложкой лимонной кислоты(можна подсолить).
Для маринада:
5 ст л растительного масла
2 ст л сахара
1 ст л соли
1 чайная л хмели сунели
1 чайная л италийских трав
это все подогреть, но не доводить до кипения
добавляем в грибы маринад, головку давленного чеснока и 5 столовых л уксуса, быстро и вкусно
Для маринада:
5 ст л растительного масла
2 ст л сахара
1 ст л соли
1 чайная л хмели сунели
1 чайная л италийских трав
это все подогреть, но не доводить до кипения
добавляем в грибы маринад, головку давленного чеснока и 5 столовых л уксуса, быстро и вкусно
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу