кароче стерегла-стерегла і завтикала, три години проварився холодець і забулькав....зразу помутнів....ах. сра...в пес....чоловік точно такий їсти не буде....
якщо зараз заллю наново чистою водою ще застигне?
чи спасати якось той бульйон що є???
якщо зараз заллю наново чистою водою ще застигне?
чи спасати якось той бульйон що є???
показать весь текст
92
0
щоб булькало - кипіло - ні ні
ну я роблю так
свиняче коліно + телячий довжелезний хвіст - на ніч замочую
зранку промиваю, добре скоблю шкуру і свинячий падзюрик :)
викладаю в каструлю, заливаю холодною водою - на газ
закипає перший раз - зливаю воду, промиваю мясо, мию каструлю
далі знов в каструлю + холодна вода і довожу до кипіння, пішло пару бульок, все вогонь збавила і воно собі мліє так 6 годин, на шостій годині додаю сіль, перець, цибулинку, лаврушку та можна моркву якщо хто любить золотистий колір холодцю і ще годинку
ну я роблю так
свиняче коліно + телячий довжелезний хвіст - на ніч замочую
зранку промиваю, добре скоблю шкуру і свинячий падзюрик :)
викладаю в каструлю, заливаю холодною водою - на газ
закипає перший раз - зливаю воду, промиваю мясо, мию каструлю
далі знов в каструлю + холодна вода і довожу до кипіння, пішло пару бульок, все вогонь збавила і воно собі мліє так 6 годин, на шостій годині додаю сіль, перець, цибулинку, лаврушку та можна моркву якщо хто любить золотистий колір холодцю і ще годинку
нічого подібного. у мене він кипить завжди, щоб не мутнів просто варить без кришки, процідить, дати відстоятись трохи і не калямутячи розлити по тарілках - прозорий ідеально. ну а останні черпак - два - те що знизу ( оте що ви кажете мутне якраз і осідає) - втрати виробництва)) або тому ж псу, що так дівчат насмішив.
навіть не знаю, золотистий я варить не вмію, а ідеально прозорий - просто дать відстоятись пату хв
колись попробую ще і по вашому рецепту, аж цікаво стало...
Трошки маю спогадів з дитинства)) Бабуся небіжка, Царство їй Небесне, могла в серцях, ну коли вже дуууже сердита була, подібно висловитись) Ще багато перл пам’ятаю)) Не те, що сучасні матюки))
а ’насеру твой матері’ :)))) таке теж напевно чули
моя бабця як я була мала (а я була дуже вредна) і коли мало не спалила сусідам хліва
то казала - приїде твоя мати, на тій забирає в чортову мать я си нерви з тобов гризти не буду :))))
моя бабця як я була мала (а я була дуже вредна) і коли мало не спалила сусідам хліва
то казала - приїде твоя мати, на тій забирає в чортову мать я си нерви з тобов гризти не буду :))))
желатин я теж недаю...
коли погано застигає то ще ддатково годину дві варю, але якщо гарно порубають то завжди застигає
коли погано застигає то ще ддатково годину дві варю, але якщо гарно порубають то завжди застигає
Я вот варю сейчас, кинула курицу с вырезанным филе и собрала все шкурки в морозилке. Думаю, и так застынет. Зачем тот желатин? Только испаскудить настоящий нацпродукт.
Ответ дляАнютка9
автор, Ви така класна!!! Спасибі за позитив, на цьому ресурсі його не багато
дякую :)))
Я також желатин ще не давала. Щоб гарно застигав, використовую крім м’яса, свинячу голяшку, і півника з лапами.
Ответ дляДобрый Жук
Спасибо Советчице за пополнение словарного запаса Теперь я знаю, что:
- у свиньи есть
Никогда бы не подумала что тема про студень может быть такой увлекательной 
кароче пошаманила білком, трошка посвітлів, але тої прозорості що треба (треба тому хто той холодець заказував.... срав пес) - НЕМА
що зробила, вийняла все мясо, промила, помила каструлю
процідила ннадцять разів освітлений білком бульйон, залила ним чисте мясо
і пру по два нові хвости, буду варити ще окремо з них бульйон, щоб підсунути лютому звіру хоч би дві тарілки прозорого холодцю.
за цими теревенями чуть не провтикала печеню в духовці, але Бог милував.
все мчу!
що зробила, вийняла все мясо, промила, помила каструлю
процідила ннадцять разів освітлений білком бульйон, залила ним чисте мясо
і пру по два нові хвости, буду варити ще окремо з них бульйон, щоб підсунути лютому звіру хоч би дві тарілки прозорого холодцю.
за цими теревенями чуть не провтикала печеню в духовці, але Бог милував.
все мчу!
У нас холодец чуточку кипит, меньше конфорка не делается. Варится всю ночь свиное колено, ножки, целая курица домашняя, на 10 л кастрюлю. В конце собираем ложкой жир, он желтый, достаем мясо, пока разбираем бульон отстаивается и потом еще раз жир сверху сообрать. Разливаем не сразу всю тарелку заливаем, а по кругу, постепенно наполняя каждую тарелочку. Всегда идеально прозрачный холодец, без жира.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу