Неправдиша• 24 мая 2013
котлеты разлазяться, что добавить в фарш? что делаю не так?
Котлеты ( фарш свиной, лук, перец, батон в молоке) при жарке разваливаются, что делать?
показать весь текст
39
0
Боже, автор не надо никакого крахмала, и манки!!! Пару яиц достаточно. Не надо жрать весь этот крахмал.. ббррр, ужасс. можете еще в сухариках чуть-чуть обвалять. Я вообще всё это делаю в духовке и нивего не разлазится. Правда я беру смешанный фарш. А карточшу в котлеты..это вообще мракк, но на вкус и цвет
сделайте меньше огонь, они просто не успевают пропарится и свернуться белок, который все и закрепит.
Ответ дляАнаномчикус
Боже, автор не надо никакого крахмала, и манки!!! Пару яиц достаточно. Не надо жрать весь этот крахмал.. ббррр, ужасс. можете еще в сухариках чуть-чуть обвалять. Я вообще всё это делаю в духовке и нивего не разлазится. Правда я беру смешанный фарш. А карточшу в котлеты..это вообще мракк, но на вкус и цвет
У меня свекровь добавляет картошку в котлеты -- получаются по вкусу какие-то драники с мясом :) Хотя, знаю, что многие так делают.
Девочки, не занимайтесь ерундой, какая нафиг манка, майонез и картошка в котлеты?
Классические рубленные котлеты из фарша (потому как просто классическая котлета - это вообще кусок мяса на ребрышке) делаются...ТАДАМ! Из мясного фарша!!!
Его отбивают - в мисочке типа месят, бьют руками, подбрасывают, для сочности в фарш добавляют воду и хорошо выбивают. Все остальные добавки кроме соли и перца - фантазия хозяйки и меняют вкус, в том числе и лук, кстати.
Попробуйте один раз выбить фарш и больше вопросов о разваливающихся котлетах не будет.
Я так и вообще не люблю мясо после мясорубки, мясо раздавленное, теряет сок. Отличный фарш получается специальным топориком рубленный, но это уже другая история.
Классические рубленные котлеты из фарша (потому как просто классическая котлета - это вообще кусок мяса на ребрышке) делаются...ТАДАМ! Из мясного фарша!!!
Его отбивают - в мисочке типа месят, бьют руками, подбрасывают, для сочности в фарш добавляют воду и хорошо выбивают. Все остальные добавки кроме соли и перца - фантазия хозяйки и меняют вкус, в том числе и лук, кстати.
Попробуйте один раз выбить фарш и больше вопросов о разваливающихся котлетах не будет.
Я так и вообще не люблю мясо после мясорубки, мясо раздавленное, теряет сок. Отличный фарш получается специальным топориком рубленный, но это уже другая история.
Да, кстати, еще очень важно рано не переворачивать, основательно прожарившаяся сторона без проблем сама снимается со сковороды.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу