Проработник• 29 января 2016
Помогите с банкетным меню
Девочки, иду завтра заказывать банкет на 13 человек. Помогите с меню. Что должно быть на столе, а что всегда лишним оказывается?
19
0
горячее (мясо и рыба), салатов 3-4 вида, нарезка мясная/рыбная/сырная, соления, холодные закуски 2 вида, гарнир (напр.картошка фри или по-домашнему)
добавлю к посту 1- бутербродики конечно же, маслины/оливки. Отбивные,котлеты,может гости любят голубцы. Мы еще заказываем грибы в кляре. Рыбка,мясо, сырная-мясная нарезки, гарнир,салаты. Выпивка,сладкое,фрукты и супер настроение!
спасибо за совет! по поводу грибов, вам/гостям нравятся? обычно шампиньоны в кляре выходят водянистые.
мне кажется шампиньоны в кляре дурная трата денег...
это то, что остается на столе т.сказать для массовки)
3-4 закуски, нарезка мясная, сырная, овощная, фруктовая, салаты несколько видов, горячее мясо, рыба и гарнир, алкоголь, запивать вода, соки. У нас всегда сладкое остается, и согласна что целую курицу не любят. А вообще в кафе или ресторане вам подскажут, но конечно лучше идти подготовленным
кстати, рыбу тоже заказывайте без костей - фаршированная хорошо идёт или стейки лосося (где кости крупные)
не надо каждому, заказывайте все салаты в общие тарелки на 2 стороны стола из расчёта 0,5 порции на человека
ещё вместо солений можно заказать овощи гриль - и красиво и вкусно, нарезка из свежих сейчас невкусная (не сезон)
Если у вас планируется затяжной банкет, то общее количество еды на человека должно быть не менее 1 кг, если большинство мужчины, то 1,5кг. Холодные закуски: нарезка мясная, соленья (если будет водка), сельдь, салаты 3 вида на общих тарелках, язык с соусом ( смотрите, что у них есть в меню); горячие закуски: например, мешочки из блинов с курицей и грибами, или жульен; основное блюдо: здесь вы можете пойти двумя путями. 1 - заказываете немного мясного (кусочками), например, шашлык разных видов, немного рыбного и гарнир. 2- догавариваетесь в ресторане, что гости в начале банкета сами закажут себе горячее, изходя из двух вариантов ( мясное, или рыбное), тогда, каждому приносят индивидуально.
Когда будете выбирать салаты, смотрите, чтобы они были абсолютно разные и максимально с большим выходом (весом). И, вообще, интересуйтесь весом. Часто бывают блюда, где вес указан не за порцию, а за 100грамм, например, запеченная нога, может затянуть на 1,5-2 кг.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу