Майор Медуза• 28 мая 2013
как правильно приготовить плов?
вот сколько не делаю... постоянно каша получается (((. а хочется, что б рисинка от рисинки отделялась :). кто профи в этом вопросе ? дайте совет, как приготовить. может дело в рисе ???
29
0
Покупаю пропареный рис и все как Вы хотите. Но у каждого свой рецепт. Изюминкой считаю много морковки.
Чтобы была не каша, не мешайте его. И если уж совсем тяжко, то берите пропареный рис. Он не так слипается.У меня муж специалист по плову. Никто так не готовит как он. В советское время родителям мужа пришлось пожить долгое время в Ташкенте. А это их национальное коронное блюдо.
после обжаривания мяса и овощей, закладываете рис и заливаете аккуратно водой, чтоб покрыло рис на 2 пальца, потом на сильном огне выкипает вода, как только вода ушла- убавляете огонь и накрываете плотно крышкой на 20 мин. у меня не каша
Рис замочить,а потом промыть. Масло налить в посуду,должно хорошо нагреться,потом лук ,потом мясо (сколько лука столько мяса по весу),затем морковь(соломкой),добавляйте приправу по вкусу (можно на рынке купить приправу,специально для плова),можно немного барбариса добавить.Когда все будет готово,засыпать рис и залить водой (не мешать),воду наливаете на 2 пальца,маленький огонь,и пусть готовится! После,когда выключите готовый плов,пусть настоится!
я рис предварительно замачиваю в горячей воде с горсткой соли(на пару часов) варю в большой кастрюле, затем откидываю на дуршлаг, смешиваю с топленым маслом и шафраном, высыпаю в казанок, закрываю крышкой(обмотать полотенцем) и на маленький огонь(лучше на рассекатель)ставлю где-то на пол часа, чтобы испарилась влага. Вот так
я тоже рис замачиваю, но я готовлю из круглого крымского, только такой люблю. а знаю многие готовят из пропаренного- у нас не прижился
тоже так делала - вкусно. Важно: морковку ни в коем случае на терке не тереть - только брусочками вручную резать. Наши друзья из Ташкента учили. А еще они всегда к плову салат делали - мелко режут лук + много помидор (кубиками). Вкусно.
в глубокую сковороду кладете мясо (в идеале баранина, но можно нежирную свинину), никакого масла, можно добавить немного воды, к мясу добавляете мелко рубленный лук и морковь натертую на крупную терку, протушили это все вместе. Добавляете промытый рис(лучше всего использовать крупный длинный, он почти прозрачный), заливаете водой так, чтобы все было покрыто на один палец, солим, перчим по вкусу. Закрываем плотно крышкой и на медленный огонь. И ГЛАВНОЕ - НЕ МЕШАТЬ. Специи и травы по вкусу. Когда вода выйдет, плов готов. Рисинка от рисинки, как Вы говорите))
Ответ дляУмка2
я рис предварительно замачиваю в горячей воде с горсткой соли(на пару часов) варю в большой кастрюле, затем откидываю на дуршлаг, смешиваю с топленым маслом и шафраном, высыпаю в казанок, закрываю крышкой(обмотать полотенцем) и на маленький огонь(лучше на рассекатель)ставлю где-то на пол часа, чтобы испарилась влага. Вот так
это наверное азербайджанский плов?
не мешать!
Я готовлю в тефлоне.
Рис любой,но хорошо промытый.
Морковка не для настоящего плова,а для рисовой каши с мясом(
Я готовлю в тефлоне.
Рис любой,но хорошо промытый.
Морковка не для настоящего плова,а для рисовой каши с мясом(
попробуйте чеснок положить на рис, когда уже выпарится вода и под крышкой довести до готовности. я кладу целиком голову а то и две
нет, он продолговатый, длинозерный и после приготовления плов получается рассыпчатым. А чеснок я тоже неочищенным кладу, как и Вы.
а мы еще соль+сахар добавляем. А вместо уксуса можно лимонный сок. Девочки, я сейчас подавлюсь слюной.
В плов кладите - что хотите. От этого рис рассыпчатым не станет. Главный секрет плова - количество масла. На 500г риса надо 150г масла. Вот тогда плов рассыпчатый.
Если есть время, готовлю по рецепту сталика ханкишиева со всеми тонкостями рецепта
Это просто божественный вкус!
Это просто божественный вкус!
Да, мой муж азербайджанец, готовить научила свекровь... описала основу, что нужно, чтобы рис не разварился... вообще там еще много чего:)
Ответ дляУмка2
может быть не только с газмагом рецептов на самом деле море:)
Не буду спорить :) Просто, вот меня так девочка-азербайджанка учила :)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу