Доставучая• 10 февраля 2016
Простий рецепт найсмачнішого чізкейка
Дівчата, дайте будь-ласка, перевірений рецепт доброго і легкого в приготуванні тортика а-ля Чізкейк. Всім дякую заздалегідь, завтра почитаю, бо лягаю спати.
12
0
у меня не простой, но вкуснее не пробовала, везде подделки, а этот - максимальный ’оригинал’, меня друзь-кулинары заграничные шефы консультировали. давать? :)
Даю, из своего жж :
Для основы:
2 чашки крошки печенья (в принципе любое, которое вы любите, но очень хороши в этом деле пресные сливочные крекеры). Печенье можно смолоть в блендере, можно сложить в пакет и раскатать скалкой, в последний раз я и вовсе растолкла его картофельной толкушкой в мисочке.
110 - 130 гр растопленного и остуженного сливочного масла
1 ч.л. корицы
Можно еще добавить орехи, хорош каленый и измельченный фундук, с грецким орехом тоже неплохо.
Все сыпучие ингредиенты соединить, залить маслом, хорошо перемешать.
Вырезать круг из пекарской бумаги по размеру разъемной формы, дно внутри формы смазать маслом, наклеить на него круг. Точно так же вырезать и приклеить бортики. Насыпать смесь в форму и трамбовать гладким дном стакана или ложкой, что б получилась основа с невысокими бортиками. Затем эту заготовку можно для застывания поместить в холодильник (морозилу), а можно и подпечь в духовке при 170 градусах минут 10, остудить.
Наполнитель:
Сливочный сыр (cream cheese) 450 гр., доведенный до комнатной температуры. Никаких плавленых сливочных сыров или творога, только сливочный сыр. У нас есть отличные сливочные сыры местного производства в доступной ценовой категории. Отлично подходят. Рекомендую.
3 яйца, комнатной температуры
1 чашка сахара (желательно смолоть в пудру блендером)
450 гр. сметаны
1 ч.л. ванильной эссенции
На небольшой скорости миксером доводим сыр до мягкости, по одному прибавляем яйца, вмешивая каждое несколько секунд на малой скорости, следующий - сахар, размешать до полного растворения, добавить сметану и ваниль, перемешать, не взбивая. Можно добавить сок и цедру одного лимона. Начинка готова.
Собираем кейк.
На основу вылить крем, разровнять поверхность, пару раз несильно стукнуть формой по столу, что б вышли все пузыри воздуха. Вскипятить литр-полтора воды. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму с тортом замотать в два слоя фольги, так как мы ее будем погружать в воду. Укутать так плотно, что б в форму (если она разъемная, конечно) вода не попала. В глубокий противень положить сложенное полотенце , поставить на него форму с чизкейком и залить кипятком до уровня, что б вода доходила до середины формы.
Поставьте противень в разогретую духовку, выпечка длится от 50 до 75 минут. Проверить готовность можно очень простым способом - слегка потрясите форму. Если центр трясется, а края не шелохнутся - он готов. Выключите нагрев и держите кейк в духовке еще 1 час. После дайте ему остыть до комнатной температуры. Если середина еще колышется, ничего страшного, ей поможет последний этап - доведение кейка до кондиции в холодильнике, где его лучше всего оставить на ночь. Все, теперь можно есть так или украшать, как душа пожелает. Идеален к кофе, очень сытный, много за раз не съесть.
Мой любимый рецепт.
Для основы:
2 чашки крошки печенья (в принципе любое, которое вы любите, но очень хороши в этом деле пресные сливочные крекеры). Печенье можно смолоть в блендере, можно сложить в пакет и раскатать скалкой, в последний раз я и вовсе растолкла его картофельной толкушкой в мисочке.
110 - 130 гр растопленного и остуженного сливочного масла
1 ч.л. корицы
Можно еще добавить орехи, хорош каленый и измельченный фундук, с грецким орехом тоже неплохо.
Все сыпучие ингредиенты соединить, залить маслом, хорошо перемешать.
Вырезать круг из пекарской бумаги по размеру разъемной формы, дно внутри формы смазать маслом, наклеить на него круг. Точно так же вырезать и приклеить бортики. Насыпать смесь в форму и трамбовать гладким дном стакана или ложкой, что б получилась основа с невысокими бортиками. Затем эту заготовку можно для застывания поместить в холодильник (морозилу), а можно и подпечь в духовке при 170 градусах минут 10, остудить.
Наполнитель:
Сливочный сыр (cream cheese) 450 гр., доведенный до комнатной температуры. Никаких плавленых сливочных сыров или творога, только сливочный сыр. У нас есть отличные сливочные сыры местного производства в доступной ценовой категории. Отлично подходят. Рекомендую.
3 яйца, комнатной температуры
1 чашка сахара (желательно смолоть в пудру блендером)
450 гр. сметаны
1 ч.л. ванильной эссенции
На небольшой скорости миксером доводим сыр до мягкости, по одному прибавляем яйца, вмешивая каждое несколько секунд на малой скорости, следующий - сахар, размешать до полного растворения, добавить сметану и ваниль, перемешать, не взбивая. Можно добавить сок и цедру одного лимона. Начинка готова.
Собираем кейк.
На основу вылить крем, разровнять поверхность, пару раз несильно стукнуть формой по столу, что б вышли все пузыри воздуха. Вскипятить литр-полтора воды. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму с тортом замотать в два слоя фольги, так как мы ее будем погружать в воду. Укутать так плотно, что б в форму (если она разъемная, конечно) вода не попала. В глубокий противень положить сложенное полотенце , поставить на него форму с чизкейком и залить кипятком до уровня, что б вода доходила до середины формы.
Поставьте противень в разогретую духовку, выпечка длится от 50 до 75 минут. Проверить готовность можно очень простым способом - слегка потрясите форму. Если центр трясется, а края не шелохнутся - он готов. Выключите нагрев и держите кейк в духовке еще 1 час. После дайте ему остыть до комнатной температуры. Если середина еще колышется, ничего страшного, ей поможет последний этап - доведение кейка до кондиции в холодильнике, где его лучше всего оставить на ночь. Все, теперь можно есть так или украшать, как душа пожелает. Идеален к кофе, очень сытный, много за раз не съесть.
Мой любимый рецепт.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу