Девочки, расхвалили закваски...в общем, решилась на эксперимент)) Купила закваску, сделала, как написано в рецепте. То, что в итоге получилось - йогуртом я бы не назвала. Кисляком - да, но до йогурта ему ой, как далеко) Это так должно быть или я что-то не так сделала?
33
0
я делаю в мульте и в термосе. если в мульте делаю в стаканах и остается молоко с закваской - заливаю в термос. выходит одинаково. залог успеха йогурта в термосе-оч. хороший термос, который супер держит тепло. для гарантии - можно его укутать дополнительно, если сомнения есть.
ну и чтобы чистый был, без налета от кофе и проч.
в принципе, все.
ну и чтобы чистый был, без налета от кофе и проч.
в принципе, все.
термос не выдержал нужную температуру.
конкретным бактериям нужна своя конкретная температура, иначе они гибнут при перегреве или размножаются другие при недогреве
конкретным бактериям нужна своя конкретная температура, иначе они гибнут при перегреве или размножаются другие при недогреве
Я читала , что в йогуртнице определённая температура поддерживается и что именно там получается правильный йогурт с полезными бактериями , а не просто скисшее молоко .
ну если рассматривать в качестве залога успеха тепло и чистоту, то тут сомнений нет - термос чист, а кисляк все еще теплый. Но это не йогурт
еще в закваске может быть дело и в вашем понимании йогурта))))
я беру закваски ’йогурт’ гуд-фуд и вива. вива более однородный йогурт, как по мне. Но ни тот, ни тот на магазинный не похож.
я беру закваски ’йогурт’ гуд-фуд и вива. вива более однородный йогурт, как по мне. Но ни тот, ни тот на магазинный не похож.
Ответ дляМодные мальчишки
ну если рассматривать в качестве залога успеха тепло и чистоту, то тут сомнений нет - термос чист, а кисляк все еще теплый. Но это не йогурт
охладите его
Ответ дляМодные мальчишки
ну если рассматривать в качестве залога успеха тепло и чистоту, то тут сомнений нет - термос чист, а кисляк все еще теплый. Но это не йогурт
Может молоко было горячее? Я сначала термос горячей водой споласкиваю, а молоко чуть теплое беру, как температура ладони .
неа, это первый раз и вот думаю, поспрашиваю, а то хотела брать йогуртницу, если понравится йогурт
должна быть не выше 36С на протяжении приблизительно 8 часов. других секретов нет))
в термосе все то же самое, если хороший термос и держит температуру 8 и более часов.
как только йогурт схватился нужно ставить в хол-к, в термосу можно достичь опытным путем, скорее всего передержали
понятно. я так и думала))))
просто домашний йогурт по консистенции и вкусу отличается от покупного. это дело вкуса и привычки.
я, например, у нас в Украине покупные не ем вообще никогда, даже если голодная.
а вот домашние люблю)))
лучше мультю купите с функцией йогурт)) то самое, что и йогуртница. Стандартные пластиковые стаканы я заменила на свои обычные стекляные домашние. чтобы чашу не оцарапали - кусок бумажного полотенца на дно чаши кладу))
в термосе-то же самое вы получаете по вкусу и консистенции))
просто когда наливаете йогурт - немного разрушаете его гладкую цельную структуру (в этом плане в стаканах лучше делать).
попробуйте поэкспериментировать с заквасками - ищите свою)
и в мульте моей на режиме йогурт и в йогуртнице маминой - 8 часов минимальный режим. есть 9 например)
Ответ дляМодные мальчишки
ну если рассматривать в качестве залога успеха тепло и чистоту, то тут сомнений нет - термос чист, а кисляк все еще теплый. Но это не йогурт
в последнее время у меня йогурт нужно выдержать не 6-8 часов, а 12... и при вскрытии получается густой йогурт. Поэксперементируйте
советую прочитать инфу по закваскам, до 8часов, я делаю в йогуртнице не держу более 7 часов, к тому времени он уже схватывается и я сразу ставлю в хол-к
я люблю теплый)) и меня устраивает мой йогурт на все триста процентов))))
инфу внимательно изучила перед тем как делать первые шажки в этом деле))) спасибо)
Много лет делала йогурт в термосе, самом обычном китайском дешевом. Для разных заквасок просто нужно приноровиться. Для йогурта молоко долж быть теплым и держать его 6-7 часов. Если у впс Кисляк- значит передержали или перегрели. Ну и йогурт сам по себе кисломолочный продукт как бы
Ответ дляalena34
Много лет делала йогурт в термосе, самом обычном китайском дешевом. Для разных заквасок просто нужно приноровиться. Для йогурта молоко долж быть теплым и держать его 6-7 часов. Если у впс Кисляк- значит передержали или перегрели. Ну и йогурт сам по себе кисломолочный продукт как бы
не совсем правы, культурные бактерии, которые заселяете не должны бороться с др. бактериями, для этого нужно стараться иметь почти стерильные условия, тоже самое происходит и в ’кисляке’ от передержки, то что держите 6-7ч хорошо
летом еще быстрее йогурт у меня стоит где то до 6 часов, на ночь никогда не ставлю, чтобы не передержать
Ответ дляМодные мальчишки
ну если рассматривать в качестве залога успеха тепло и чистоту, то тут сомнений нет - термос чист, а кисляк все еще теплый. Но это не йогурт
Он не перекис? Может, передержали?
ну я его вчера в это время поставила, оставила на ночь, утром еще и намека не было на йогурт. А вечером пришла (ну не брать же мне с собой термос)), а там кисляк.... Девочки пишут, кто 6-7 часов держит, кто 9, кто 12.... вот пойди угадай. Наверное, куплю йогуртницу, она по-любому из любой закваски для йогурта сделает йогурт))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу