Ежик Хрюха• 25 августа 2016
Дайте рецепт домашнего кетчупа
Девочки нужен рецепт домашнего кетчупа, чтоб похож на магазинный но домашний.. в него крохмал или муку добавлять? или как вы его делаете густым?
10
0
2 варианта - крохмал или долгое томление, я выбираю крохмал. гвоздика дает магазинный вкус, ну плюс соль перец, корица, часнок,
Кетчуп
2кг помидор
1кг кислых яблок
0,5кг лука
1 горький перчик без семечек (можно и половинку)
5-6шт сладкого перца
Порезать кубиками и тушить 2-2,5часа.
Протереть через сито.
Добавить:
150г сахара (я добавляю больше по вкусу)
1ст.л соли
0,5ч.л. корицы (можно еще меньше)
0,5ч.л гвоздики
6шт душистого перца
100г 9% уксуса.
Варить ещё 30мин (я варю до нужной консистенции)
Гвоздику и душистый перец я кладу в мешочек из бинтика и потом выбрасываю.
2кг помидор
1кг кислых яблок
0,5кг лука
1 горький перчик без семечек (можно и половинку)
5-6шт сладкого перца
Порезать кубиками и тушить 2-2,5часа.
Протереть через сито.
Добавить:
150г сахара (я добавляю больше по вкусу)
1ст.л соли
0,5ч.л. корицы (можно еще меньше)
0,5ч.л гвоздики
6шт душистого перца
100г 9% уксуса.
Варить ещё 30мин (я варю до нужной консистенции)
Гвоздику и душистый перец я кладу в мешочек из бинтика и потом выбрасываю.
1 кг помидоров, 0,5 кг яблук(желательно антоновка), 0,250 кг лука,1/4 часть красного буряка,все пропускаем на мясорубку. 4шт лаврового листа, 4 гвоздики , 4 шт душистого перца, 6 шт черного перца завязываем в марлю и при варке опускаем в кастрюлю. 3 чайные ложки соли, 200 гр. сахара, 100 гр.уксуса (я добавляла 50).1 десертная ложка паприки, 1 чайная ложка черного молотого перца.Варить 1 час 20 мин.Охладить.Взбить в блендере и чтоб покипело еще 5 мин (только сейчас добавлять уксус).Разложить в стерильные банки. У меня с такой порции получилось почти три 0,5л банки.
Делаю такой много лет подряд. Если добавить больше свеклы, тогда будет краснее. Я этот кетчуп использую в качестве томатной пасты для борща. Другое ничего не покупаю.Попробуйте, супер-рецепт!
Делаю такой много лет подряд. Если добавить больше свеклы, тогда будет краснее. Я этот кетчуп использую в качестве томатной пасты для борща. Другое ничего не покупаю.Попробуйте, супер-рецепт!
Вот, я лично делаю так:
Очистить от кожицы тоже можно. Густоту регулируем сами: увариваем так, чтобы получилась желая консистенция. Правда, времени требует немало, но результат того стоит!
Очистить от кожицы тоже можно. Густоту регулируем сами: увариваем так, чтобы получилась желая консистенция. Правда, времени требует немало, но результат того стоит!
Ничего не надо перетирать. Вы в конце все блендером перемелете. Будет однородное, как продается в магазине. Попробуйте небольшую порцию, посмотрите. Только блендером надо минимум минут 10 перетирать. И смотреть по консистенции. Зависит от сорта помидоров.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу