Подставка для припева• 11 апреля 2017
Секреты вкусного борща, украиночки!
Может в впшем регионе по - особенному готовят или традиции в вашей семье. Пишите , если несложно рецепты!
24
0
Борщ надо ПРОБОВАТЬ, он разный. Я не умею варить борщ как под Тернополем(рецепт где режут свеклу соломкой, варят без зажарки), когда то он мне не нравился
Киев. Отвариваю свеклу, желательно из магазина, цвет мне нравится больше. Не люблю рыжий борщ, борщ должен быть темно-бордовым или темно-малиновым. Варю фасоль. Когда фасоль сварилась кладу капусту свежую, потом картофель. Зажарку лук и морковка. Перец горошком, лавровый лист, соль. Когда все сварилось, натерла отварной буряк на терке, сразу добавляю раздавленный чеснок и зелень. Закипело и выключаю, чтоб не потерять цвет.
Во Львове пробовала с черносливом - вкуснотееень. Сама приготовила, но не то. Видимо надо подобрать и вид чернослива и пропорции.
Ответ дляБабка в тапках
Откуда мы можем знать как вкусно готовить польское национальное блюдо?
????
Я не добавляю лук и морковь к примеру, имею право, а вот 2-3 лавровых листа делают борщ ароматным. КАЖДАЯ хозяйка варит борщ на свой вкус и у всех всегда он вкусный.
С черносливом варю если постный.
С черносливом варю если постный.
блюдо пришло с Польско-Литовского княжества Вы же гамбургеры в маке не называете украинской едой?
Ну это ваш вкус. На счет цвета готова даже поспорить. В классическом варианте он должен быть бордовым. Если что, я в свое время на 4 разряд повара готовила именно борщ. От постоянного подогрева цвет начал исчезать и я туда процедила сок сырого буряка. Цвет стал насыщенным и темным. Те кто принимал блюдо так и сказали, что цвет украинского борща должен быть темно-бордовым или темно-малиновым.
кулинарши блин
Ответ дляБабка в тапках
блюдо пришло с Польско-Литовского княжества Вы же гамбургеры в маке не называете украинской едой?
.........шо мелем....шо мелем????????
Свинячі ребраз мяском заливаєте водою.Додаєте туди ж картоплю порізану ,капусту нашинковану ,моркву натерту на крупній тертці або порізану.Лавровий лист 3 шт,прованські трави,сіль .Буряк вариться окремо в чугунному казанку разом з фасолею.Коли готове мясо ,додаємо буряк натертий на тертці посипаний цукром і трішки з оцетом або лимоном,і фасолю.Заправка до борщу обовязкова.Цибуля протушена з морквою ,вкінці додаємо часник душений і 300-400 млг сметани сепараторної-все повинно протушитися в сковорідці .Потім виливаємо заправку в каструлю з борщем.Посипаємо порізаним кропом і меленим чорним перцем.Смачного .
Ответ дляМалая Налегке
Свинячі ребраз мяском заливаєте водою.Додаєте туди ж картоплю порізану ,капусту нашинковану ,моркву натерту на крупній тертці або порізану.Лавровий лист 3 шт,прованські трави,сіль .Буряк вариться окремо в чугунному казанку разом з фасолею.Коли готове мясо ,додаємо буряк натертий на тертці посипаний цукром і трішки з оцетом або лимоном,і фасолю.Заправка до борщу обовязкова.Цибуля протушена з морквою ,вкінці додаємо часник душений і 300-400 млг сметани сепараторної-все повинно протушитися в сковорідці .Потім виливаємо заправку в каструлю з борщем.Посипаємо порізаним кропом і меленим чорним перцем.Смачного .
.Смачного .
Спочатку варю бульйон, смачно на свинячій кісточці, хоча можна замінити яловичиною чи куркою.
Далі додаю картоплю, дрібно порізану цибульку. Буряк відварюю окремо.
Коли провариться каптопля, додаю квашену капустку (капуста з морквою, то окремо моркву можна не додавати). В кінці тертий буряк, сіль, перець горошком. Треба закислити соком з квашеної капусти (накрайняк можна ложку оцту), тоді колір буде гарний і борщ не буде солодкий. Зелень за смаком.
В тарілку додаю сметану та зубок часничку.
Це зимовий варіант.
Літній:
Молоденький бурячок з черешками нарізати тоненькою соломкою і протушкувати на сковороді з морквою, цибулькою, можна ще помідорку потерти. Цю заправку додати в кастрюлю, де вже вариться на бульйоні картопля і додаю свіжу капусту. Спеції, зелень за смаком. Можна підкислити лимоном, вишнями, оцтом.
Далі додаю картоплю, дрібно порізану цибульку. Буряк відварюю окремо.
Коли провариться каптопля, додаю квашену капустку (капуста з морквою, то окремо моркву можна не додавати). В кінці тертий буряк, сіль, перець горошком. Треба закислити соком з квашеної капусти (накрайняк можна ложку оцту), тоді колір буде гарний і борщ не буде солодкий. Зелень за смаком.
В тарілку додаю сметану та зубок часничку.
Це зимовий варіант.
Літній:
Молоденький бурячок з черешками нарізати тоненькою соломкою і протушкувати на сковороді з морквою, цибулькою, можна ще помідорку потерти. Цю заправку додати в кастрюлю, де вже вариться на бульйоні картопля і додаю свіжу капусту. Спеції, зелень за смаком. Можна підкислити лимоном, вишнями, оцтом.
из моих семейных фишек - использую домашний томат, перетираю его в блендере с болгарским перцем и чесноком.
Бабушка моя в макитре перетирала жареній лук, приправы, зелень, чеснок. Мне очень нравился ее борщ.
Бульен должен быть с косточкой.
Буряк или режу соломкой и отвариваю. А в семье мужа терли на мелкую терку и зажаривали вместе с луком, добавляя томат специи, сметану.
Бабушка моя в макитре перетирала жареній лук, приправы, зелень, чеснок. Мне очень нравился ее борщ.
Бульен должен быть с косточкой.
Буряк или режу соломкой и отвариваю. А в семье мужа терли на мелкую терку и зажаривали вместе с луком, добавляя томат специи, сметану.
Согласна. Еще и переваренная капуста.... Капусту закладываю в конце, что б это была капуста в борще а не пюрЭ капустное
Свекольник не по цвету, а по другому, отличному от борща, вложению продуктов определяется.
Я варю несколько видов борща, по наличию продуктов.
Свеклу могу и соломкой порезать, и поджарить - это для борща с рыбой, и сварить в мундире - тогда будет как раз густой свекольный цвет, часто варю без фасоли, почти всегда - без мяса, меня не напрягает, могу прямо в борщ закинуть подгулявшую сметану. Могу сварить с квашеными помидорами или со свежими, или с томатным соком, или подлить заливку от лечо. Летом для кислинки можно яблоко потереть.
Всегда вкусно, просто разный вкус выходит.
Я варю несколько видов борща, по наличию продуктов.
Свеклу могу и соломкой порезать, и поджарить - это для борща с рыбой, и сварить в мундире - тогда будет как раз густой свекольный цвет, часто варю без фасоли, почти всегда - без мяса, меня не напрягает, могу прямо в борщ закинуть подгулявшую сметану. Могу сварить с квашеными помидорами или со свежими, или с томатным соком, или подлить заливку от лечо. Летом для кислинки можно яблоко потереть.
Всегда вкусно, просто разный вкус выходит.
Бульон свино-говяжий обязательно. Отдельно отварить фасоль.
Зажарка: Лук+морковь+свекла+помидоры или томатный сок+немного томатной пасты(либо чуть сахара бодавить)+ сладкий перец
В бульон добавить картофель, потом фасоль и немного жидкости с фасоли, потом капусту, потом зажарку, досолить по вкусу, немного острого красного перца.
Добавить зелень и зубчик раздавлено чесночка и выключить. Кушать со сметаной
Зажарка: Лук+морковь+свекла+помидоры или томатный сок+немного томатной пасты(либо чуть сахара бодавить)+ сладкий перец
В бульон добавить картофель, потом фасоль и немного жидкости с фасоли, потом капусту, потом зажарку, досолить по вкусу, немного острого красного перца.
Добавить зелень и зубчик раздавлено чесночка и выключить. Кушать со сметаной
Ответ дляМалая Налегке
.........шо мелем....шо мелем????????
Козаки раньше варили на свекольном квасе) Ещё и картофеля не было
Представляете?)
Представляете?)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу