Аноним_1311• 27 октября 2017
Как Вы варите борщ? Напишите последовательность )
24
0
Бульон (2-й), капуста, зажарка (свекла, морковь, сельдерей, лук, чеснок, ложка уксуса, масло подсолн), картошка.
отдельно варю бульон, отдельно делаю зажарку, потом все сваливаю в мультю и на 10 мин под давлением
1. Мясо и фасоль, когда фасоль почти готова, то →
2. Буряк, когда он наполовину готов, то →
3. картошка, чуть позже →
4. пассарованный лук с морковкой,томат или помидоры, чуть позже →
5. капуста и сладкий перец
6. Зелень и чеснок
2. Буряк, когда он наполовину готов, то →
3. картошка, чуть позже →
4. пассарованный лук с морковкой,томат или помидоры, чуть позже →
5. капуста и сладкий перец
6. Зелень и чеснок
В кипящую воду кладу мясо, снимаю пену и добавляю свеклу целиком. Пока это варится чищу и нарезаю/натираю лук, морковь и картошку. Добавляю в кастрюлю, плюс лавровый лист. Вскоре, когда свекла готова, достаю её, тру и обжариваю слегка на сковородке с добавлением чеснока, томатной пасты и сахара. Выкладываю обратно в кастрюлю, через минуты 2 добавляю капусту, ещё через пару минут зелень и выключаю. Как-то так.
Да, иногда варю с фасолью. Но всегда кидаю зажарка в самом конце. Его обожают вс мои))) и мы не любим большие куски свекли, натирают на тёрку ее, как морковь
варю бульон, если без бульона - то кипячу воду, в кипящую воду/бульон - картошку, закипело - капусту, сварилось до полуготовности - зажарку, чеснок. Если борщ на воде, то конце кидаю мелко нарезанное сало, перетолченное с чесноком. Если любите зелень и приправы - в конце, перед выключением.
Мясо варю отдельно, бульон не добавляю в борщ, фасоль тоже отдельно. Зажарку как такувую не делаю, очень слегка пассерую овощи.
Мясо.На сковородке тушу сначала свеклу ,добавляю томаны.Пока тушатся две три картофелины,целый лук,морковь в мясо.Потом ,когда свекла стала мягкой добавляю ее в бульон,закипела -остальную картошку,зажарку,перец,лавровый лист.
Мясной бульон ( первый и единственный): мясо+ очищенная луковица заливается холодной водой и варится не меньше часа( в зависимости от мяса).
Затем луковицу вынимаем, добавляю картофель очищенный и кубиками, доводы до кипения и добавляю соль по вкусу.
Отдельно делаю зажарку: лук сначала жарим на растительном масле, потом добавляю тертые на терке морковь и буряк, нарезанный болгарский перец, обжаривают до мягкости и заливаю домашним томатом.
Довожу до кипения, добавляю итальянские травы, тушу до густоты.
Доьавляю зажарку к картофелю, даю провалиться минут 15, доьавляю капусту и зелень, даю закипеть и выключаю.
Сразу же снимают с огня.
Так варят борщ все в нашем районе уже много- много лет( бабушки, свекрухи и более молодое поколение).
Так варила моя прабабка, мои обе бабушки, моя мама и мама моего мужа, обе его сёстры, так варю я...
Затем луковицу вынимаем, добавляю картофель очищенный и кубиками, доводы до кипения и добавляю соль по вкусу.
Отдельно делаю зажарку: лук сначала жарим на растительном масле, потом добавляю тертые на терке морковь и буряк, нарезанный болгарский перец, обжаривают до мягкости и заливаю домашним томатом.
Довожу до кипения, добавляю итальянские травы, тушу до густоты.
Доьавляю зажарку к картофелю, даю провалиться минут 15, доьавляю капусту и зелень, даю закипеть и выключаю.
Сразу же снимают с огня.
Так варят борщ все в нашем районе уже много- много лет( бабушки, свекрухи и более молодое поколение).
Так варила моя прабабка, мои обе бабушки, моя мама и мама моего мужа, обе его сёстры, так варю я...
Блин... Написала, так написала... Совсем Т9 сегодня разбушевался....
Забыла добавить, что когда добавляю картофель кубиками, то с ним кладу пару целых картошин( потом, когда они сварятся, то их вынимаем, толчем и обратно в борщ, для святости и густоты).
Забыла добавить, что когда добавляю картофель кубиками, то с ним кладу пару целых картошин( потом, когда они сварятся, то их вынимаем, толчем и обратно в борщ, для святости и густоты).
Ну как зачем, чтобы цвет сохранить. Я ее в шкурке варю, отдельно. А моя мама как раз в бульоне.
Сейчас редко варю с мясом, в основном вегетарианский. Мне вкуснее. Просто обычный картофельный суп, добавляю в него сметану, если есть, томаты или их сок, сладкий перец (или заливку от лечо), потом свеклу тру в уже почти готовый.
Последовательность зависит от наличия продуктов.
Сейчас редко варю с мясом, в основном вегетарианский. Мне вкуснее. Просто обычный картофельный суп, добавляю в него сметану, если есть, томаты или их сок, сладкий перец (или заливку от лечо), потом свеклу тру в уже почти готовый.
Последовательность зависит от наличия продуктов.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу