У шампіньйонів є шкірка?Чи я чогось не розумію.Для чого її зрізати?

з шапочки знімається шкірка

Специально спрашивала по этому вопросу у повара. ( тоже чистила ранее в молодости ,как маслята)
НЕ чистить, хорошо мыть и покупать свежие

тонкая такая пленка, я чищу

Вот, внизу под шляпкой)). На маленьких свежих грибах не надо чистить, на больших и чуть полежавших она легко отходит. Я стараюсь чистить, так как не мою их, чтоб не натянули воду в себя))

чищу, они тогда красивее, но можно и не чистить

шкірка якшо і є, то ’складнообрізуєма’

я не обрізаю

Никогда ее не чищу, только мою от земли.

В мене кума кухар вищої категорії.Як це почула покрутила пальцем в голові.Сказала що ніхто не чистить .Це штучний гриб а не лісовий.

Если же ваши шампиньоны немного больше, например до пяти сантиметров, то тут уже стоит снимать кожицу со шляпки, так как она плохо размягчается и даже при долгой готовке будет ощутима.
А так снимать не нужно.

Я чищу и шляпку, и ножку. Только недавно узнала, что не все чистят.

Та під шапочками це ясно .Питання зчерху шкірка на шапочках.

Чистим шампиньоны правильно

Если вам попались маленькие шампиньоны, не больше двух сантиметров, их и вовсе чистить не нужно. Кожица на шляпке настолько тонка, что почти не ощутима. Смахните с них остатки грунта, обновите срез и они готовы к дальнейшему приготовлению.
Если же ваши шампиньоны немного больше, например до пяти сантиметров, то тут уже стоит снимать кожицу со шляпки, так как она плохо размягчается и даже при долгой готовке будет ощутима. В первую очередь смахните налипшую грязь, затем подцепите острием ножа краешек шляпки и тяните к середине. Также необходимо, как и в случае с маленькими грибами, обновить срез. Если шампиньоны какое-то время пролежали в холодильнике, то срез на ножке рекомендуется сделать больше, чем обычно. Связано это с тем, что гриб в первую очередь начинает подсыхать именно у основания, и как бы долго вы не готовили такие грибы, вкусными они все равно не станут.
Если шампиньоны уже более рослые, они обязательно имеют юбочку. А вот избавиться от нее или оставить решать вам. Она не представляет никакого вреда. Но иногда с точки зрения эстетики ее предпочитают удалить. По этой же причине удаляют и коричневые пластиночки под шляпкой, что не совсем разумно, ведь именно эти пластиночки и придают грибам этот неповторимый вкус. Так что решать вам, что для вас важнее — вкус блюда или вид.

Если очень свежие, можно не чистить. Если такие, как на фото в посте 4 - лучше чистить. Ну. и сорт с розовым подшляпьем дольше плотный, гео практически никогда не надо чистить, скоричневым - быстро гриы становятся вялыми и эта шкурка ощущается.

Вам мабуть свекруха не дуже подобається разом із її порадами....

Це справа кожної господині - чистити чи ні))

я просто промываю и тру жесткой стороной губки

Ви праві.СВекруха не дуже.Але любить когось вчити .Хоча сама далеко не супер господиня....Таке...Це я так коротко !

Сьогодні моя свекруха запитує мене чи я обрізаю шкірку на шампіньйонах?- молодець вона, що запитала. В її розумінні всі гриби потрібно чистити т.я. раніше штучно їх не вирощували.
Ось і розкажіть жінці в поважному віці, що лісові гриби чистимо, а штучні не чистимо, бо їсти нічого від них не зостанеться.Це такий штучний їстівний гібрид, який їдять даже сирим зі шкірочкою

З одного боку , це й непогано , що вчить.
Зараз кожна інформація коштує дорого.
Скоро й самі станемо штучними

А я ось хочу хліб вимісити руками хоч один раз в житті. Але вже ніхто не навчить.Жаль

Там не докажете навіть під дулом автомата

Моя дочь учится на повара, на днях четвертый разряд защитила. Их учат снимать шкурку . Воюем) доказываю, что она чистая, и в готовом блюде не чувствуется

Я хліб печу з 8 класу.А моя свекруха жодного разу не пекла .Це я так до слова .

Я тоже так делаю

я снимаю щкурку только для бутеров с шампиньонами, те когда они не проходят термическую обработку.
а в остальном приготовлении не заморачиваюсь

всегда чищу, и на ножке тоже

Кожица эта переваривается с трудом, поэтому ее и убирают.

Я всегда чищу, она легко снимается.

а що там складного - берете й місите, мене ніхто не вчив, паски печу вже кілька років і собі, й батькам. Хліб пекла - його місити навіть менше ніж паски, щоправда. в мене хліб не дуже їдять, то й сенсу немає морочитися.
Просто пробуйте. Якщо бодай раз мали справу з дріжджлвим тістом. вийде, бо консистенцію розумієте

а на ножке что?

Послушаю

С маленьких не снимаю. Если шампиньоны не мою, то чищу. Если мою, то пальцами скатываю