Вдогонку к холивару на тему зеленого борща...
Милые хозяюшки, делитесь рецептом самого-самого борща.
Подумала вот и решила - соберу-ка я как можно больше рецептов этого самого национального блюда. Упорядочу, рассортирую, все со временем перепробую, выложу весь ассортимент борщей в блог себе）
Выкладывайте, борщи ведь у всех разные, но, думаю, вкусные）
Пишите рецепт, и если можно, то город/регион.
P.S. Я знаю с десяток борщей, пока что остановилась на одном. Мое разнообразие обусловлено тем, что бабушки мои из Украины, России, Беларуси, Молдовы, Литвы - каждый свое привнес）
Даешь бэттл борщей！Поехали！
Милые хозяюшки, делитесь рецептом самого-самого борща.
Подумала вот и решила - соберу-ка я как можно больше рецептов этого самого национального блюда. Упорядочу, рассортирую, все со временем перепробую, выложу весь ассортимент борщей в блог себе）
Выкладывайте, борщи ведь у всех разные, но, думаю, вкусные）
Пишите рецепт, и если можно, то город/регион.
P.S. Я знаю с десяток борщей, пока что остановилась на одном. Мое разнообразие обусловлено тем, что бабушки мои из Украины, России, Беларуси, Молдовы, Литвы - каждый свое привнес）
Даешь бэттл борщей！Поехали！
показать весь текст
104
0
Подпишусь под каждым словом. Я тоже из восточной Украины. Бабушки/пробабушки тоже все из Донецкой области, Донецка и близлежащих сёл. Мы только в бульон не добавляем коренья, а так всё по такому рецепту. Некоторые знакомые, как вы и писали, добавляют сало с чесноком.
варю борщ очень сложно - использую мясо дикого кабана или оленину - мясо режу мелкими кусочками , отвариваю , чтобы вышла вся гадость , промываю , потом в мульту ,солю, приправы , перец , заливаю томатным домашним соком , туда еще режу консервированный сладкий перец и на тушение
Пока тушится мясо в мульте , варю картошку с капустой , свеклу, морковку и лук тушу на воду на сковородке , потом добавляю в кастрюлю с картошкой и капустой , когда стушится мясо- все в кастрюлю и потом регулирую вкус , в конце укроп плюс чеснок
Пока тушится мясо в мульте , варю картошку с капустой , свеклу, морковку и лук тушу на воду на сковородке , потом добавляю в кастрюлю с картошкой и капустой , когда стушится мясо- все в кастрюлю и потом регулирую вкус , в конце укроп плюс чеснок
моя бабушка , не знаю зачем , клала в борщ то ли уголь, то ли обугленый кусок древесины, не помню точно. Это было завернуто в марлю, и в конце она его доставала и выбрасывала. Зачем это делалось-не знаю
Присоединяйтесь！Как раз заканчиваю статьи по решению проблем с беспорядком и многочасовой домашкой.
Ответ дляБабульция
К вам вопросик. Как вы называете томат для борща? Слова-синонимы какие?
Мои бабули с востока именовали томат для борща морсом. Это было что-то среднее между томатной пастой, томатным соком и заправкой. Томаты тушились с болгарским перцем и травками, потом перетирались через марлю, туда соль, сахар, уксус и раст. масло и в кипящем виде разливалось по бутылкам.
Бутылочки были с натуральными пробками, и стояли в подвале рядочками всю зиму.
Бутылочки были с натуральными пробками, и стояли в подвале рядочками всю зиму.
Выходит, что борщ без свеклы - это особенность восточной Украины? В России свекольных борщей не встречала вовсе, видимо, от соседей наш восток нахватался...
Вот литовские и беларусские борщи свекольные. И свекольники с вариациями есть, на борщи не похожие.
Вот литовские и беларусские борщи свекольные. И свекольники с вариациями есть, на борщи не похожие.
Могу подбросить еще идеи для статей. Хотя есть момент, что о них только ленивый не написал )), но важнее, что именно он написал. Почитав, Ваши статьи, вижу, что очень много правильно сказано. Печалька, что так происходит у нас в социуме, но есть же думающие родители, которые хотят изменить ситуацию к лучшему.
Прошу прощения за отступление от борщевой темы )).
Прошу прощения за отступление от борщевой темы )).
Статьи психологов из интернета бесполезны, как по мне. Я этот момент в блоге отметила.
Во-первых, все говорят о развитии и воспитании, и почти никто не говорит о коррекции. А это принципиально, если есть уже имеющаяся ошибка в воспитании. И второй момент - общие фразы без конкретики, одна вода.
Пишите идеи, обязательно приму к сведению.
Во-первых, все говорят о развитии и воспитании, и почти никто не говорит о коррекции. А это принципиально, если есть уже имеющаяся ошибка в воспитании. И второй момент - общие фразы без конкретики, одна вода.
Пишите идеи, обязательно приму к сведению.
Ответ дляБабульция
К вам вопросик. Как вы называете томат для борща? Слова-синонимы какие?
Сок помидор через мясорубку- томат. Сок помидор через соковыжималку( без шкурки и косточек)- морс.
В смысле без свеклы?!
Я с восточной Украины и в нашем регионе борщ со свеклой и помидорами обязательно...
Даже зелёный борщ варится на основе красного, просто вместо капусты добавляют варёные яйца и зелень: щавель, укроп и петрушка.
Но свекла, морковь и томат обязательно...
Я с восточной Украины и в нашем регионе борщ со свеклой и помидорами обязательно...
Даже зелёный борщ варится на основе красного, просто вместо капусты добавляют варёные яйца и зелень: щавель, укроп и петрушка.
Но свекла, морковь и томат обязательно...
Это да, если говорить о статьях психологов, не содержащих рекомендации. А книги/статьи с рекомендациями есть . Ищущий найдет. Напишу в ФБ, а то это уже не про борщ )
Я знаю). Просто название морс тоже чисто восточное, донецкое точно, а где ещё употребляется не знаю. Очень многие люди вообще не знают, что слово МОРС употребимо к томату
. А мы знаем
. А мы знаем
Я родом из Ленинграда, борщ - это всегда со свеклой, холодный - свекольник. Без свеклы - это щи, хоть сколько клади туда томата) Борщ ценится темно-бордовый, варится практически так же, но без фасоли, сала, тем более рыбы.
На юге России варят тоже эти щи с томатом, но вроде щами и называют, ела такой суп в Волгограде и Сочи.
И со щавелем - называется зеленые ЩИ, т.е. слово борщ означает - со свеклой
На юге России варят тоже эти щи с томатом, но вроде щами и называют, ела такой суп в Волгограде и Сочи.
И со щавелем - называется зеленые ЩИ, т.е. слово борщ означает - со свеклой
+++ борщ - это если в составе есть свекла. Точно также как и винегрет - если есть свекла. Без свеклы - это любой другой салат.
Дык, в прямом.
И я с восточной, и только бабушка-беларуска варила со свеклой, а все прочее семейство только с томатом. Все как один. Да и у знакомых в детстве борща со свеклой не припомню.
Поэтому мне ядреный свекольный борщ второй бабушки и запал, необычный был для меня.
И я с восточной, и только бабушка-беларуска варила со свеклой, а все прочее семейство только с томатом. Все как один. Да и у знакомых в детстве борща со свеклой не припомню.
Поэтому мне ядреный свекольный борщ второй бабушки и запал, необычный был для меня.
Различие: вместо капусты зелень: щавель, укроп и петрушка и варёные яйца.
В нашем регионе Донецкой области все варят именно и только так зелёный борщ.
Так варила моя прабабушка, бабушка, так варит моя мама, родственники мужа, знакомые и друзья. Так варю и я.
Для нас это и есть зелёный борщ. Все остальное- щи или суп...
Каждому своё. У всех регионов свои фирменные рецепты, свои варианты блюд, все они отличаются, но называются так, как называли наши предки. Так и называем мы.
В нашем регионе Донецкой области все варят именно и только так зелёный борщ.
Так варила моя прабабушка, бабушка, так варит моя мама, родственники мужа, знакомые и друзья. Так варю и я.
Для нас это и есть зелёный борщ. Все остальное- щи или суп...
Каждому своё. У всех регионов свои фирменные рецепты, свои варианты блюд, все они отличаются, но называются так, как называли наши предки. Так и называем мы.
Вот ваша цитата
В смысле без свеклы?! Я с восточной Украины и в нашем регионе борщ со свеклой и помидорами обязательно... Даже зелёный борщ варится на основе красного, просто вместо капусты добавляют варёные яйца и зелень: щавель, укроп и петрушка. Но свекла, морковь и томат обязательно...
Вот я и уточняю, если свекла, морковь и томат обязательно в зеленом, то что, кроме щавля, отличает его от красного? Или этот перечень относился только к красному борщу? Тогда все понятно.
В смысле без свеклы?! Я с восточной Украины и в нашем регионе борщ со свеклой и помидорами обязательно... Даже зелёный борщ варится на основе красного, просто вместо капусты добавляют варёные яйца и зелень: щавель, укроп и петрушка. Но свекла, морковь и томат обязательно...
Вот я и уточняю, если свекла, морковь и томат обязательно в зеленом, то что, кроме щавля, отличает его от красного? Или этот перечень относился только к красному борщу? Тогда все понятно.
Тогда не верно ваше утверждение, что вся восточная Украина варит борщ без свеклы.
Потому что я из Донецкой области и весь наш регион в радиусе 50 км точно( есть и дальше, но за 50 км я точно знаю) варит борщ как красный, так и зелёный исключительно и только со свеклой.
А ещё так варят в ещё одном районе Донецкой области, которая ближе к морю...
Поэтому можно утверждать, что одна часть восточной Украины варит борщ без свеклы, а другая только со свеклой.
Так будет честно и справедливо.
Потому что я из Донецкой области и весь наш регион в радиусе 50 км точно( есть и дальше, но за 50 км я точно знаю) варит борщ как красный, так и зелёный исключительно и только со свеклой.
А ещё так варят в ещё одном районе Донецкой области, которая ближе к морю...
Поэтому можно утверждать, что одна часть восточной Украины варит борщ без свеклы, а другая только со свеклой.
Так будет честно и справедливо.
Не люблю заморачиваться поэтому варю бульон , потом добавляю морковь, свёклу , капусту и когда капуста мягкая добавляю картофель. Когда все сварилось делаю зажарку с лука на оливковом масле и добавляю томатный сок.закипело и выливаю в кастрюлю . Солю, добавляю зелень и выжимаюсь чеснок для запаха. Все достаточно быстро.
Мне 33, мама пыталась меня научить готовить, но у нее не особо вышло))) да и надобности такой нет, готовит либо она, либо муж, я больше по уборке
Щей в Украине не встечала.
А вот зеленые борщи до Советчицы со свеклой не встречались. С шавелем, шпинатом, крапивой, лебедой, еще чем-то, с яйцами сырыми и вареными, но все без свеклы - от Канева до Луганска, перепробовала мильйон вариаций...
А вот зеленые борщи до Советчицы со свеклой не встречались. С шавелем, шпинатом, крапивой, лебедой, еще чем-то, с яйцами сырыми и вареными, но все без свеклы - от Канева до Луганска, перепробовала мильйон вариаций...
Девули, Вы рецепты-то пишите... Останется вкусное наследие интернет-потомкам...
Споры-спорами, мне сочетания вкусов интересны...
Споры-спорами, мне сочетания вкусов интересны...
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу