Играю_на_кларнете• 21 декабря 2017
Дівчаточка, як зробити безе?
Хочу спекти безе - залишились білки....
Можливо хтось має провірений рецепт.
Можливо хтось має провірений рецепт.
13
0
вы уверены что в белках не попало ни капли воды? с посуды например или мокрых рук? если не уверены лучше не делайте, а то не взобьются.
рецепт один - долго сбивать белок с сахаром. реально долго.
а пропорции посмотрите в инете - они везде одинаковые (+/-)
а пропорции посмотрите в инете - они везде одинаковые (+/-)
2 білка, а цукру здається 0,5 склянки, але зараз уточню. І ванільний цукор. Випікати (висушувати) 1-1,5 год.на 100-120 градусах.
6 белков и 54 чайные ложки сахара. Сначала взбиваем белки, потом вместе с сахаром до пиков. Застилаем протвень бумагой, смазываем маслом и выкладываем безе. С хорошим расстоянием между ними. В духовку на температуру +120 где-то либо на самый минимум. Готовность проверять чайной ложкой слегка постукивая. Безе должны стать розовато-кремового цвета
Все просто. 7 білків і щепотка солі збиваєте до піків, тоді аотрошки додаєте цукрову пудру. 200 гр. Знову збиваєте. В кінці додаєте десертну ложку крохмалю. Все. Сушите десь 1.5 години при 100 градусах. Важливо залишити остигати в духовці.
Если яйца старые, то белок по внешнему виду более водянистый и жидкий, и взбиваться он будет плохо. Миска не должна быть слишком теплой, яйца из хол-ка. Если плохо взбиваются, я добавляю щепотку соли, лимонной кислоты или каплю уксуса. Сахар (или сахарную пудру) вводить в белок медленно и постепенно, по 1/4 ч. ложки, не переставая взбивать белок.
Если всыпать весь сахар сразу, он растворится, и белок станет жидким.
например
4 белка,
8 ст. л сахара или сахарной пудры,
лимонная кислота на кончик ножа.
Если всыпать весь сахар сразу, он растворится, и белок станет жидким.
например
4 белка,
8 ст. л сахара или сахарной пудры,
лимонная кислота на кончик ножа.
Ответ дляТебеОноНадось
а крахмал зачем? впервые такое слышу 
Меня так же удивляет разрыхлитель в бисквитах. Наверное, лучше форму держит
нет, он забирает на себя лишнюю влагу. с крахмалом хуже сохнет, но всегда сухое внутри безе. мне не нравится. но многим очень ;)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу