Ля-ля-ля• 16 сентября 2013
Почему жидкое тесто - бисквит, при выпекании по центру вылазит, как вулкан?
Почему жидкое тесто(бисквит)при выпекании по центру вылазит,как вулкан?Причем уже и с температурой игралась.думала духовка,но поменяли квартиру,в новой хорошая духовка,но проблема та же со всем жидким тестом.
13
0
никогда такого не было,а Вы какие пропорции муки/сахара/яиц берете?
А вы стеночки маслом смазываете?
Нужно только дно.
Или перед выпечкой ножом крест/накрест серединку наметьте.
Нужно только дно.
Или перед выпечкой ножом крест/накрест серединку наметьте.
просто там, где масло, бисквит может не так высоко подниматься, как посередине (по крайней мере, у меня в мульте именно так и было). Может быть, просто у Вас духовка хорошая и равномерно все обдувает.
Не знаю,но раньше у свекрови пекла в старой, еще совдеповской и такого не было. Может просто у Автора тесто слишком жидкое. Кстати,мюльтю тоже всю смазываю (до половины,чтоб выскальзывало из нее лучше)
Вулканить может из за разрыхлителя в тесте, из за смазанной формы по бокам, из за сильной температуры нагрева или не правильные пропорции муки. выход: поменять рецепт. проследить за температурой или перед выпечкой делать в центре углубление или полностью накрывать фольгой форму с тестом
я читала надо покрутить в одну сторону форму с тестом уже, чтобы тесто равномерно по стенкам распределилось, а в середине как-бы воронка образовалась. тогда при выпечке все станет на свои места)
Кроме вышеописанных вариантов, может быть еще следующее:
1. Недовзбили/перевзбили, т.е. неправильная консистенция
2. Неверно отмерили ингредиенты (или брали меры типа стаканов и ложек, т.к. неточные)
1. Недовзбили/перевзбили, т.е. неправильная консистенция
2. Неверно отмерили ингредиенты (или брали меры типа стаканов и ложек, т.к. неточные)
спасибо за советы.но такая ситуация не с одним рецептом и не раз,а регулярно-как только по рецепту тесто жидкое,т.е.не коржами выпекать,так и вылазит,попоробую,может меньше температуру делать
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу