Бронетапок• 24 февраля 2018
Как готовить пельмени?
Все там просто но все же... у меня не получается тесто.... подкиньте подалуйста, проверенную технологию?
29
0
а муки то сколько? тока не пишите сколько возьмет тесто-для меня это нипришо, вы приблизительно хоть скажите
А я ещё добавляю в тесто чуть-чуть раст. масла. Тесто более эластичное и при заморозке совсем не трескается.
никаких яиц в тесто,будет тугое,вода со льдом обязательно ,будут вкусные,нежные и очень светлое тесто получается
У каждой хозяйки свое тесто)))) вариантов много и каждый имеет право на существование. Некоторые делают заварное тесто.
Ага,это я так пирог делала!Все ингредиенты смешала,поставила в печку,достала......Все прибежали на кухню,пробуют и лодат обратно на тарелку.Попробывала сама.Вкус знаете ли не очень((Чего то не хватает.Смотрю на столике мука просеяная лежит))
Тесто наверно....ну фарш там же просто... сделала, сварила.. половину порвалось еогда еще лепила... значит точно тесто.... и получалось такое толстое каккое-то.. грубое...
Да! Сама так недавно готовила, перерыла интернет - вариантов миллион, позвонила свекрови: мука+стакан воды+1 яйцо+соль. И все. Пельмешки идеальны)
Сегодня только лепили на ужин, в муке делаю луночку лью водичку плюс растит. масло примерно 2_3 ст. л. И СОЛЬКИ Щепоточку и замечали тесто сначала ложкой потом руками добавляю муки еще....... вкусненькое получились, и кстати яйцо учеба добавляла, то тесто сильно крутое, без него тесто нежнее
Делаю на газировке!
Беру хорошо охлажденную газированную воду ( обычную, не минерализированную) типа бонаквы .
На 2 стакана просеянной муки бросаю щепотку соли, делаю луночку в муке и вливаю 1 ст.газировки, замешиваю тесто оно сразу должно быть достаточно плотным, регулируете сами. В зависимости от муки ее может пойти и больше.
И даете тесту постоять просто на столе прикрыв х-б полотенечком около 25-30 минут. Дальше раскатываете тоненько 0,2-0,3 мм и лепите пельмешки!
Беру хорошо охлажденную газированную воду ( обычную, не минерализированную) типа бонаквы .
На 2 стакана просеянной муки бросаю щепотку соли, делаю луночку в муке и вливаю 1 ст.газировки, замешиваю тесто оно сразу должно быть достаточно плотным, регулируете сами. В зависимости от муки ее может пойти и больше.
И даете тесту постоять просто на столе прикрыв х-б полотенечком около 25-30 минут. Дальше раскатываете тоненько 0,2-0,3 мм и лепите пельмешки!
И не дали отстояться, сразу лепили?
Нужно обязательно чтобы мука клейковину отдала, тогда тесто будет эластичное
Нужно обязательно чтобы мука клейковину отдала, тогда тесто будет эластичное
Автор, найдите в гугле рецепт Супер-тесто на вареники, пельмени. Там даны конкретные величины компонентов. Не сколько возьмет, а точно - 1 стакан газировки, по 0,5 чайн.ложки соли и сахара, 4 столовых ложки растит.масла, 1 яйцо. Всё это смешивается, добавляете 4 стакана муки и убираете муку. Она бальше не понадобится. Совсем. Даже при раскатывании и лепке. Тесту даёте постоять некоторое время и можете лепить. Выше написали практически один в один. Беспроигрышный вариант.
У вас жидкое и грубо раскатанное тесто получилось.
Никто не написал,но есть ньюанс в муке.
Есть много случаев,что после замеса и отстойки теста оно становится жиже.
Потом приходится опять подмешивать муку.
Поэтому ищем для себя качественную муку.
Винницкая всегда была надежной в этом плане.
Почаще замешивайте,автор,чтобы приловчиться на глаз.
Не удастся-клецки какик нибудь сварите или используйте на чебурек какой нибудь ,пусть даже с яйцом и луком ))
Не расстраивайтесь.
Из жидкого теста всегда можно сделать потверже,подсыпая муку.
Научитесь -купите пельменницу.очень быстро все пойдет.
И в фарш много лука и водички или бульончика.
Сочные тогда будут
Никто не написал,но есть ньюанс в муке.
Есть много случаев,что после замеса и отстойки теста оно становится жиже.
Потом приходится опять подмешивать муку.
Поэтому ищем для себя качественную муку.
Винницкая всегда была надежной в этом плане.
Почаще замешивайте,автор,чтобы приловчиться на глаз.
Не удастся-клецки какик нибудь сварите или используйте на чебурек какой нибудь ,пусть даже с яйцом и луком ))
Не расстраивайтесь.
Из жидкого теста всегда можно сделать потверже,подсыпая муку.
Научитесь -купите пельменницу.очень быстро все пойдет.
И в фарш много лука и водички или бульончика.
Сочные тогда будут
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу