KidstaffСоветчица

Поиск по базе знаний

Спрашивайте и получайте ответ пользователей

Утренняя зорька

Как вы консервируете грибы?

Поделитесь,   пожалуйста,   проверенным   рецептиком ,   буду   консервировать   превый   раз,     грибы - белые,   польские   и подберезовики)

19 сентября 2013 в 14:32
Отвечать в темах на Cоветчице можно только зарегистрированным пользователям. Зарегистрируйтесь, а если Вы уже зарегистрированы — авторизируйтесь
Мнения, высказанные в этой теме, передают взгляды авторов и не обязательно отражают позицию администрации.
Да_Я_ТакаЯ_
1 Да_Я_ТакаЯ_
19 сентября 2013 в 14:36
я не рискую консервировать-сейчас столько ммутантов,что не дай бог.Соседка вроде белые собирала,а так траванулась до реанимации.
Залатавая
2 Залатавая
19 сентября 2013 в 14:37
я отвариваю и замораживаю, меньше гемора, разморозил, хочь маринуй, хочь жарь
Аноним Завхоз
3 Аноним Завхоз
19 сентября 2013 в 14:41
не рискую
4 Ledenchik
19 сентября 2013 в 14:45
Для меня тоже актуально! Только приехали, белые, польские - полные корзины.
На прошлой неделе делала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic25114.html
для меня слишком соленые и кислые.
Сеточка
5 Сеточка
19 сентября 2013 в 14:49
Отвариваю,промываю хорошо,потом опять варю,промываю,варю маринад соль+ уксус+ лаврушка + перчик ,ну и вода крнечно,туда ложу грибы ,кипят мин 15 и в баночки( маринад пробую,что б солененькое было и кислоты достаточно, а то грыбы потом никакие если мало )
6 Ledenchik
19 сентября 2013 в 14:51 Ответ для Сеточка
А как вы определяете достаточно соли и кислоты? Я вот попробовала сразу из кастрюли, так кажется слишком, или потом они нормальные будут?
7 Ponomarenko208
19 сентября 2013 в 18:19
Консервируем уже 2 дня.
Отличный рецепт взяла у соседки, грибочки получаются как надо - всего в меру...

Тщательно промытые грибы отвариваете в эмалированной кастрюле (первую воду сливаете после 15мин кипения, заливаете новой и кипятите пока грибы не осядут на дно около 30-40мин).
Грибы отцедить.
Готовите маринад:
на 1 литр воды: 4ч.л. соли, 2ст.л. сахара, 3 лавр листа, 6 шт душистого перца и несколько горошинок черного перца
все это доводите до кипения, в конце наливаете 1 стакан 6% уксуса и кладете грибы.
Пока грибы закипят, пробуете маринад и если на Ваш вкус чего-то не хватает, можете добавить (я не добавляла).
После 5 мин кипения раскладываете в стерилизованные банки, заливаете маринадом до краев (так, чтоб аж выливалось немного) и закручиваете.
Баночки переворачиваете и накрывате чем-то теплым, когда остынут - отправляете на хранение...
Приятного аппетита)))
8 Ponomarenko208
19 сентября 2013 в 18:21
У нас грибов много очень и я готовила маринад сразу на 5 литров в большой кастрюле (где-то треть кастрюли) и добаляла грибы до краев...
9 Ponomarenko208
19 сентября 2013 в 18:23
Забыла: в каждую банку на дно 2-3 зубчика чеснока нужно положить.
10 Helga-soap
19 сентября 2013 в 21:33
Мой любимый рецептик грибов маринованных:
Подготовленные грибы (почищенные и промытые, отваренные в подсоленной воде)- на друшлаг= стекла вода. Раскладываю в стерильные банки на 2/3, заливаю кипящим маринадом: 2 ст. воды, 1 столовая ложка соли (без горки), 10 грамм сахара (1/2 ст. ложки), 6-10 зерен душистого перца, 1-3 шт бубочки гвоздички (я люблю когда 3 шт), на кончике ножа молотой корицы, обязательно чуток лимоной кислоты - 3 грамма (1/4 чайной ложки)= закипело добавляю 2 ст. л уксуса 9-процентного (можно до 3-х ложек, но будет кисло на мой субъективный взгляд). Залили банки прикрыли стерильными крышками и стерилизуем (на дно каструльки тряпочку, затем банку+ теплую воду т.к. банка гарячая, в холодной воде может лопнуть от перепада температур, воды наливаем по ’плечики’ не доходя до верха 3 см и стерилизуем. 1л банка - 20-25 минут от момента закипания, 0,5 л банка - 15минут. Надеюсь грибочки вам понравятся
11 Helga-soap
19 сентября 2013 в 21:34
А после стерилизации - вынимаем и закатываем крышки))), ставим вверх дном до полного остывания
Утренняя зорька
(автор)
12 Утренняя зорька
(автор)
20 сентября 2013 в 10:22
девочки спасибо всем за советы и рецептики, будем консервировать)
Таракашечка
13 Таракашечка
20 сентября 2013 в 15:13 Ответ для Залатавая
а вы до готовности или на половину варите?
Вопрос закрыт